醬香肉末茄丁
醬香肉末茄丁
材料：茄子、毛豆、肉餡、蔥、姜、蒜、油、鹽、糖、料酒、老抽醬油、黃豆醬、耗油；
做法
1.準備肉餡、蔥、姜、蒜；毛豆煮熟備用；茄子切小丁加鹽醃出水份；將茄丁醃出的水倒掉，備用；鍋裡放油，將肉餡、蔥、姜、蒜末一起放入鍋中煸炒；
2.炒至5成熟放入料酒、老抽醬油、鹽、糖繼續煸炒，中途可多次少量加些水，防止粘鍋；肉餡炒熟後再將毛豆放入翻炒幾下；
3.將炒熟的肉末毛豆盛出放入碗中備用；準備一勺黃豆醬備用；鍋裡放油，放黃豆醬、少許耗油小火煸炒一下，出香味；
4.將茄子丁放入鍋裡同黃豆醬一起煸炒至軟9成熟，中途需多次放少量的水以防粘鍋；此時再放入少許老抽醬油煸炒兩下後放入肉末毛豆翻炒兩下，收汁出鍋；可撒上小香蔥更漂亮
紫蘇鴨
醬香肉末茄丁
材料：茄子、毛豆、肉餡、蔥、姜、蒜、油、鹽、糖、料酒、老抽醬油、黃豆醬、耗油；
做法
1.準備肉餡、蔥、姜、蒜；毛豆煮熟備用；茄子切小丁加鹽醃出水份；將茄丁醃出的水倒掉，備用；鍋裡放油，將肉餡、蔥、姜、蒜末一起放入鍋中煸炒；
2.炒至5成熟放入料酒、老抽醬油、鹽、糖繼續煸炒，中途可多次少量加些水，防止粘鍋；肉餡炒熟後再將毛豆放入翻炒幾下；
3.將炒熟的肉末毛豆盛出放入碗中備用；準備一勺黃豆醬備用；鍋裡放油，放黃豆醬、少許耗油小火煸炒一下，出香味；
4.將茄子丁放入鍋裡同黃豆醬一起煸炒至軟9成熟，中途需多次放少量的水以防粘鍋；此時再放入少許老抽醬油煸炒兩下後放入肉末毛豆翻炒兩下，收汁出鍋；可撒上小香蔥更漂亮
紫蘇鴨
材料：鴨肉500克、紫蘇20克、紅椒1個、小米椒3個、大蒜3瓣、生薑1塊、食鹽2克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、食用油20毫升
做法：
1.鴨肉處理乾淨切塊，紅椒、小米椒洗乾淨切圈，生薑切絲，大蒜洗淨切粒
2.備鍋燒油，放入薑絲，大蒜熗鍋，加入鴨肉，換小火，炒到鴨肉開始緊縮
3.放入生抽，老抽翻炒勻，放入蓋住鴨塊的開水，大火煮沸，用小火燜20分鐘
4.放入紅椒，小米椒，食鹽，入味，放入紫蘇葉炒到變軟
5.小燜2分鐘，收汁，開吃
蒜蓉辣醬炒蝦
醬香肉末茄丁
材料：茄子、毛豆、肉餡、蔥、姜、蒜、油、鹽、糖、料酒、老抽醬油、黃豆醬、耗油；
做法
1.準備肉餡、蔥、姜、蒜；毛豆煮熟備用；茄子切小丁加鹽醃出水份；將茄丁醃出的水倒掉，備用；鍋裡放油，將肉餡、蔥、姜、蒜末一起放入鍋中煸炒；
2.炒至5成熟放入料酒、老抽醬油、鹽、糖繼續煸炒，中途可多次少量加些水，防止粘鍋；肉餡炒熟後再將毛豆放入翻炒幾下；
3.將炒熟的肉末毛豆盛出放入碗中備用；準備一勺黃豆醬備用；鍋裡放油，放黃豆醬、少許耗油小火煸炒一下，出香味；
4.將茄子丁放入鍋裡同黃豆醬一起煸炒至軟9成熟，中途需多次放少量的水以防粘鍋；此時再放入少許老抽醬油煸炒兩下後放入肉末毛豆翻炒兩下，收汁出鍋；可撒上小香蔥更漂亮
紫蘇鴨
材料：鴨肉500克、紫蘇20克、紅椒1個、小米椒3個、大蒜3瓣、生薑1塊、食鹽2克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、食用油20毫升
做法：
1.鴨肉處理乾淨切塊，紅椒、小米椒洗乾淨切圈，生薑切絲，大蒜洗淨切粒
2.備鍋燒油，放入薑絲，大蒜熗鍋，加入鴨肉，換小火，炒到鴨肉開始緊縮
3.放入生抽，老抽翻炒勻，放入蓋住鴨塊的開水，大火煮沸，用小火燜20分鐘
4.放入紅椒，小米椒，食鹽，入味，放入紫蘇葉炒到變軟
5.小燜2分鐘，收汁，開吃
蒜蓉辣醬炒蝦
材料：蝦300g。配料：大蔥2根、姜2塊。蒜蓉辣醬1大勺、鹽少許。
做法：1、蝦洗淨、剪去蝦鬚、挑去黑線，蔥切段，姜去皮、切片;
2、鍋中放少許油，油燒熱後，放入薑片爆香;
3、聞到香味後，倒入蝦;
4、翻炒至蝦變色，倒入蔥段;
5、加入一大勺蒜蓉辣醬;
6、加少許鹽，翻炒均勻即可。