去年，CNN評選出了海外華人最想念的14道中國菜
你猜猜第一名是什麼？
麻小？烤串？臭豆腐？
NO！
還記得那隻“會說中國話”的貓嗎？
對！
第一名正是被譽為“中華第一面”的
蘭州牛肉麵！
不夜城市西安一夜入冬，
冷風裡最稱心的就是來上碗熱騰騰的牛肉麵
但是都說“出了蘭州無拉麵”
到底去哪裡找這一碗正宗地道的牛肉麵呢？
它店面不大，開張不久，
卻能每天都吸引大批食客前來吃麵；
位於西安的它甚至還吸引了
來自西安各地的“忠實粉絲”；
每到飯點不排隊不等座根本吃不到；
火爆到甚至連拉麵師傅都感嘆“拉不動了”……
到底其中有怎樣神祕的魔力？其實就兩個字：
你可能不信:每一家蘭州拉麵館都說自己正宗嘛！
可是，這一家真的不一樣。
小編今天就帶你走近地道蘭州牛肉麵
探尋這碗被譽為“華夏名湯”的牛肉麵
做面他們是認真的
它店面不大，卻每一桌都坐滿了人；它的店名樸素無華，但靠的就是實力。沒錯，正宗的蘭州牛肉麵館才不賣番茄雞蛋麵，也沒有華麗的菜單和繁多的種類，所以你根本不需要苦苦思考要如何選擇，菜單上的每一樣都能驚豔你。
小編教你個法子，要一秒看出一家蘭州牛肉麵正宗與否，要看它是否在面的寬細上做講究。這家蘭州牛肉麵提供六種面寬供食客選擇，可謂是在每一分寸間都要下功夫，這才是正宗地道的體現。
面寬分別為毛細、細、三細、二細、韭葉、寬，過於細的面，容易在湯裡吸水泡軟，過於粗寬的面則不易煮熟。所以老闆推薦小夥伴選擇“細”或者“三細”，喜歡扁形面則可以選擇“韭葉”，別有一番風味。
囉嗦了這麼多，你肯定迫不及待想要瞧瞧這碗牛肉麵長什麼樣了，瞧，一碗熱騰的牛肉麵這就端上桌來。
蘭州牛肉麵：在蘭州拉麵界，有一條“黃金標準”，想要美味地道，必須達到“一清二白三紅四綠五黃”的準則。咱們這次就依著這五個法則來全方面瞭解這碗牛肉麵。
一清：湯清
牛肉麵，湯為魂。蘭州牛肉麵的湯底是加以牛肉等傳統佐料熬製6小時而成，如此下功夫的湯底才能做到清澈不渾濁，辛香而純粹。切片的牛腱子口感十足，與鮮香的湯底相輔相成，把肉香發揮至極致。
二白：蘿蔔白
一碗“五光十色”的牛肉麵端上桌，白色的蘿蔔片格外搶眼。切成片狀的蘿蔔片清脆，那股清香的滋味沁人心脾，是不能或缺的佐菜。
三紅：辣椒油紅
吃麵不加辣，味道少一半。蘭州牛肉麵的辣椒油歷經整整20餘個小時的製作過程，在油溫和火候上都需要嚴格把控，佐以幾十餘種香料攪拌熬製，色澤紅亮，香而不辣，連不愛吃辣的朋友都連連稱讚！
四綠：香菜、蒜苗綠
有紅有綠的一碗麵，光是看著就胃口大開。值得一提的是，蘭州牛肉麵只選用自家種植的蒜苗和香菜，讓每個食客都吃得放心。
五黃：麵條黃亮
一碗麵裡，拉麵本身一定是最考驗功夫的。在蘭州牛肉麵的後廚裡，拉麵師傅上演的是一場風風火火的表演，揉，搓、拉，甩，拍，動作一氣呵成，絕不拖泥帶水。這樣的拉麵彈性十足，緊緻勁道，入口軟滑，滋味十足。
為了保證每一份菜品的質量，蘭州牛肉麵每天都要更換新的湯底，一天甚至要換上兩輪，但想要吃美味的牛肉麵您可得趕早，因為頭鍋湯做出的面最美味，而且晚來了可就沒座了。
沒有什麼比一碗牛肉麵下肚更舒坦的了
一碗熱乎乎的牛肉麵吃下去，
一天的疲憊和委屈全部都會消失，
小編夜觀天象，
蘭州市正以德元拉麵館為中心颳起一陣“西北風”