簡單幾步 做出顏色紅豔、香氣撲鼻的紅油辣椒
食材：純正菜籽油、辣椒麵（小米辣和二荊條2:1）
輔料：洋蔥、蔥結、姜蒜片
香料：五香粉、芝麻、青花椒、紅花椒
海椒面佔容器四分之一，起鍋下純正菜籽油燒至油泡泡和青煙散去關火，等油溫降到七成熱開小火，下洋蔥-蔥結合姜蒜片，炸至金黃色撈出鍋。
油溫在七成熱時，舀幾勺滾油吧海椒面煎一下（一邊倒滾油一邊攪動）
等油溫降到六成熱時，下青花椒和紅花椒炸出香味道，撈出不用。
這時再把鍋裡的熱油慢慢倒入容器，最後下少許五香粉（讓紅油有香味，但不能蓋住辣椒本身的香味）和芝麻順時針攪勻
煉製好的紅油海椒放一晚後，色澤紅豔，撲鼻的辣椒香中又帶有隱約的五香味。
這種辦法煉製出的紅油海椒適合於各種紅油拌菜、紅味麵食和重口味菜。
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