'店裡賣千層牛肉餅很香？學會這種方法輕鬆做出，不用去外面購買了'

大家好，我是小梨美食記。香酥牛肉餅在各個很多地方都有賣，做餅的師傅動作熟練的捲餅，不一會兒酥酥香香的牛肉餅就出鍋了，聞著香氣撲鼻，看著酥酥脆脆，真是大流口水，忍不住就買幾個解解饞。

愛吃餡餅做早餐不錯。喝一碗米粥或者牛奶。吃的飽飽的。當作午餐帶飯也不錯。外皮酥脆內餡噴噴香。

尤其是牛肉餡的配上大蔥味道更鮮美。傳統老餡餅就一層，並且封口的麵疙瘩擀也擀不開。造成麵皮不一樣薄厚。口感不好。

吃餡餅，還是多層的好吃。如果早晨怕來不及。晚上把面和好放冰箱恆溫。早晨做餡餅很快的。

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反正這種牛肉餅它以色澤金黃、層次鮮明、外酥裡嫩、香酥適口、油而不膩，香飄四溢而廣受喜愛。

更重要的是它製作工藝非常具有觀賞性，真是面皮薄如紙，特別是肉餅要出鍋的時候，令人垂涎的香氣四溢，令人大動食慾，真是好聞好看又好吃。

所以今天給大家分享這道千層牛肉餅，相信很多人都遇到很多問題，餅皮不脆肉餡沒有味道等等的，跟著小編去了解下吧，解決這些問題。

首先需要準備的食材：麵粉，香蔥，牛肉。

需要有用到的調味料：鹽，油，料酒，胡椒粉，生抽，老抽，五香粉，糖，香油，耗油。

千層牛肉餅的製作方法：

第一步：先和麵，麵粉300克倒入80度左右熱水80克，用筷子混合成雪花狀，再加入冷水80克揉成光滑白麵團，一起加蓋保鮮膜放置麵糰醒面二十分鐘。

第二步：將牛肉冷水浸泡半小時去除血水，切成細條在切成小丁，最後剁成肉泥即可。

第三步：香蔥清洗乾淨用刀切碎備用。

第四步：將切好的牛肉泥和香蔥碎放入碗中，加入適量的鹽，生抽，老抽，胡椒粉，五香粉，耗油，糖。

第五步：用筷子順時針攪拌上勁醃製半小時，注意不可一會順時針一會逆時針，這樣醃製會不入味，攪拌均勻要往一個方向進行。

第六步：醒好的麵糰一分為二，用擀麵棍把麵糰薄成薄餅，從中間部分分化四刀。

第七步：切好的麵皮，上面抹上醃製好的牛肉餡。

第八步：把下面的麵皮往中間折起，摺好下面向中間折起來。

第九步：把中間的兩片位置折起來，再把上面的兩邊向中間折起。

第十步：把上面摺好的向下折，與中間部分重疊，捏好收口處。

第十一步：電餅鐺提前預熱，鍋中刷上少許油，放入肉餅選擇餡餅功能大概六分鐘左右。

第十二步：煎至一面金黃時反面繼續煎，煎至兩面金黃即可。

這道家常版的千層肉餅就製作完成了，外皮吃起來非常酥脆，肉餡特別有味道，真是吃一口都是，滿足。

小貼士：

用電餅鐺煎餅需要麵糰比較軟所以水量為麵粉的65％，非常軟，擀時灑麵粉擀2、這是2個肉餅的量，烙好立即取出，不要在電餅鐺燜

和麵的時候一定要用熱一點水和麵，這樣和出的面才好吃。和麵開始，要和出燙麵來，才能讓餅皮外酥裡軟。

折疊麵餅的時候上要刷一層薄薄的食用油，會讓餅更加層層分明。

餅鐺或平鍋要預熱高溫，烙起來一定改成中小火慢慢把裡面的肉烙熟，出鍋前溫度再略高這樣烙出的餅皮才會酥脆不存油。

美食小課堂：

牛肉千層餅，其實還有豐富的營養，首先還有牛肉牛肉含有很高的蛋白質，這是非常健康的尤其是有益於青少年的身體健康，從小的時候開始，我就愛上了牛肉千層餅。

我個人建議早餐的時候吃牛肉千層餅，可以配著牛奶或者橙汁，更加的營養，如果個人口味比較清淡的話。

牛肉千層餅偏油的話可以搭配橙汁來解膩，如果個人不覺得油的話，可以搭配鮮牛奶。來吃牛肉千層餅，鮮牛奶一定要加熱，要不然冷的牛奶配著熱的餅容易消化不良。

以上就是小編制作這道千層牛肉餅的方法，大家可以嘗試下，喜歡的關注留言。