小炒肉是湖南省常見的一道漢語傳統名菜，屬於湘菜系。鹹辣鮮香，口味滑嫩。主要食材是五花肉和青椒，紅椒，主要烹飪工藝是炒。今天我做的這道農家小炒肉也叫辣椒炒肉，又辣又香，吃起來特別帶感，米飯搭配紅紅綠綠的小炒肉，吃三碗飯都行。那最簡單的辣椒炒肉，怎麼炒更香，我覺得回一次鍋很不錯~
準備食材：五花肉300克，青辣椒（杭椒和牛角辣椒各三個）6個，小紅辣椒6個，味極鮮醬油2勺，黃豆醬油1勺，料酒10克，姜三片，蒜5個，鹽1克，糖2克，食用油10克。
1-準備食材。
2-辣椒洗淨，牛角辣椒切絲，杭椒和小紅辣椒切小段，蒜切片備用。
3-鍋內放適量水，放入蔥姜一勺料酒，將五花肉放入。
4-大火煮開轉小火，煮至筷子能插進去就行。
5-五花肉撈出瀝乾水，晾晾切片，儘量切薄。
6-鍋中放少量油（一定要少放，煸炒五花肉過程會出許多豬油，）放入五花肉片煸炒至微微發黃。
7-加入切好的辣椒翻炒一下，然後加入兩勺味極鮮，和一勺黃豆醬油，和微量的鹽大火翻炒均勻。
8-加入蒜片翻炒一下，
9-最後加一點白糖提鮮。
10-出鍋裝盤。
11-成品。
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