'香鍋的家常做法，給自己暖暖胃'

香鍋的家常做法，給自己暖暖胃！

養身菜譜大全 昨天

肥腸香鍋

主料：豬腸適量

輔料：土豆2個

調料：色拉油適量、食鹽適量、醋適量、蔥1根、姜1塊、蒜1顆、八角3個、花椒適量、幹辣椒1把、料酒適量、生抽適量、香油適量、白糖適量、郫縣豆瓣醬適量、香葉3片

做法：

1、幹辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成絲

2、肥腸清洗乾淨，切成塊放盆中，加醋、鹽反覆搓洗，祛除肥腸內的油塊；燒一鍋水，放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝乾水分備用

3、鍋中油7成熱後，放入大蒜、薑絲炒

4、加入乾花椒、幹辣椒炒出香味辣味（辣椒的顏色變深）

5、加入郫縣豆瓣炒香

6、繼續熬煮油料

7、再放入肥腸翻炒，加入生抽、糖、醋

8、加入炸好的土豆絲

9、加入大蔥炒均勻即可

其中炸土豆條的方法如下：

1、將土豆絲去皮，切成條

2、鍋裡油7成熱後，放入土豆條炸

3、炸至金黃色變枯即可

麻辣香鍋雞翅

食材：500g雞翅、100g土豆、適量鹽、適量糖、適量郫縣豆瓣醬、適量辣椒、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量芝麻、適量花椒

做法：

1、雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用

2、雞翅膀放入一干淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末

3、加入一小勺白酒，醃製1個小時

4、幹辣椒和蔥薑蒜切碎備用

5、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮裡的油不斷滲出來，鍋裡發出茲茲的煎烤聲音

6、一面熟了後再翻面煎

7、等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出，鍋裡會留下不少雞油

8、土豆去皮切薄片

9、用鍋裡剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣剷出

10、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油

11、加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒，依個人口味放適量花椒

12、再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖

13、然後放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴，增加風味

養生麻辣香鍋

食材：300g海蝦、100g五花肉、100g萵苣、100g藕、100g金針菇、100g豆皮、100g芹菜、適量油、適量鹽、100g紅幹辣椒、適量花椒、適量香葉、適量桂皮、適量八角、適量茴香、10g白糖、5ml香油、適量香菇

做法：

1、鍋裡坐水，放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開5分鐘後倒入準備好的小盆內

2、鍋里加油，油熱後放入蔥薑蒜爆香

3、倒入煮好的材料水，煮30分鐘

4、把煮好的香麻油倒入小盆內

5、做麻香紅油：另起鍋，倒入食油，爆香郫縣豆瓣醬，辣椒醬，炒出紅油

6、用勺子舀兩勺燒製好的香麻油倒進鍋裡，大火煮開即可

7、左為麻香紅油，右是香麻油

8、麻辣香鍋製作：鍋裡坐清水，水開後把準備好的蔬菜焯水

9、撈出焯好水的蔬菜備用

10、把紅辣椒，花椒焯水，焯過水的辣椒更加香辣

11、鍋裡倒入食油，油熱後放入擇洗好的海蝦炸制金黃

12、撈出炸好的海蝦，等油再熱時復炸，這 樣炸制的大蝦香脆可口

13、把五花肉薄片用油煎製出油，顏色金黃即可

14、鍋裡留少許底油，放入蔥薑蒜爆香

15、倒入焯好水的紅辣椒、花椒，大火翻炒

16、倒入麻香紅油一勺

17、倒入炸好的大蝦，放少許精鹽、白糖

18、倒入一勺香麻油翻炒均勻後，挑出大蝦

19、倒入焯過水的蔬菜，翻炒。

20、倒入一勺麻香紅油

21、加精鹽，翻炒

22、適量加入白糖

23、倒入兩勺香麻油，翻炒均勻,滴入香油即可出鍋

麻辣香鍋面

食材：200g麵條、適量豬肉、適量辣椒、適量芝麻、適量花生、適量鹽、適量香菜、適量香油、適量大蔥

做法：

1、辣椒切成小段

2、用漏勺將種子漏掉

3、平底鍋燒熱，轉小火，倒油，放入辣椒，小心煸炒

4、花生炒香

5、芝麻炒香

6、豬肉切正方形丁。

7、鍋子燒熱，倒油，放入蔥，煸炒

8、放入豬肉丁，煸炒

9、倒入白糯米酒，煸炒

10、倒入一半辣椒

11、倒入一半花生米

12、倒入芝麻

13、煸炒

14、加入鹽

15、煸炒至米酒揮發

16、砂鍋燒開水，將炒好的肉丁倒入砂鍋內

17、蓋蓋子，轉中火，煮30分鐘左右，熬製湯汁滋味濃郁。18)放入麵條

19、將麵條煮熟爛

20、關火，倒入香油

21、放入香菜

22、攪拌均勻，出鍋即可

23、將剩餘的一半花生去掉外皮，灑在面上，辣椒灑在面上，即可

麻辣雞翅

食材：10個雞翅、1個土豆、15g酸辣蘿蔔丁、適量白芝麻、適量鹽、適量幹辣椒、適量花椒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量白糖、適量白酒、適量郫縣豆瓣、適量花生碎

做法：

1、雞翅洗淨，在背上化三刀，好入味

2、雞翅碗裡放小勺鹽，蔥末，薑末，白酒1小勺

3、鍋裡不放油，把雞皮的那面放鍋底，小火慢慢煎出油

4、煎成金黃色再翻面，背面也煎成金黃色，此時鍋裡已經好多油滲出了

5、雞翅盛出來，鍋裡焙出的油不用倒，直接放如切好片的土豆片翻炒成金黃色，有點點焦的感覺

6、鍋裡倒一點底油，放入花椒，小火慢慢烹出香味

7、放入幹辣椒，蒜片，薑片，翻炒，再加入郫縣豆瓣

8、倒入煎好的雞翅翻炒入味

9、倒入炒好的 土豆片，加糖

10、最後放入酸辣蘿蔔丁翻炒，出鍋撒上白芝麻，花生碎即可