這8種素菜特下飯，沒肉照樣吃得香！
/ 1.水煮杏鮑菇 /
食材：杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水澱粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(紅，尖，幹)3段、香菜適量。
做法：
1.杏鮑菇洗淨，用削皮刀削成薄片。
2.炒鍋倒油，放入豆瓣醬炒香。
3.豆瓣醬炒出紅油後加適量水，加鹽，白糖，老抽，煮開。
4.放入杏鮑菇。
5.淋入少許水澱粉，再次煮開後關火，倒入容器中。
6.加少許花椒粉。
7.撒熟芝麻。
8.放入辣椒段。
9.炒鍋倒油，放入花椒炸香。
10.趁熱將花椒油烹入。
11.放入少許香菜即可。
/ 2.狼牙土豆 /
食材：土豆3個、小蔥、香菜、幹辣椒麵、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、白砂糖、醋各適量
做法：
1.土豆去皮清洗乾淨，切為厚度約一釐米的片，用特製刀具切成波浪形長條。土豆切好放入清水中除去澱粉。
2.小蔥和香菜洗淨，小蔥切蔥花，香菜切小段。
3.鍋內入較多油，大火燒熱，然後轉溫火，放入土豆條炸3-4分鐘，嘗一下，脆脆嫩嫩的，熟了就可以關火撈起了。
4.將土豆撈入一個較大的盤，加入切好的小蔥、香菜。
5.根據自己口味加入適量的幹辣椒麵、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、白砂糖和醋即可。
/ 3.麻辣素燒豆腐 /
食材：嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫縣豆瓣、水澱粉、姜、蒜、生抽
做法：
1.豆腐切小型正方體，過熱水焯去豆腥味備用。
2.起不沾油鍋，熱後加入姜蒜爆香，加入郫縣豆瓣炒香，加適量水。
3.燒開後，加入豆腐，以小火間或輕輕晃動的方式燒熟，少許生抽調味。
4.水澱粉勾芡，晃動均勻，起鍋淋上花椒粉，辣椒粉，蔥花。
/ 4.老乾媽孜然蓮藕 /
食材：蓮藕、老乾媽油辣椒、孜然粉、白糖、味極鮮或者生抽
做法：
1.蓮藕洗淨切薄片，泡在水裡防止氧化。
2.鍋內下稍多的油，放老乾媽油辣椒炒一下，然後放入蓖幹水的蓮藕繼續翻炒。
3.最後放入孜然粉、生抽，加一點點白糖調味出鍋。
/ 5.茄汁盤龍茄子 /
食材：茄子1-2根、青椒1個、紅椒1個、番茄醬1大匙、白醋1小匙、糖2小匙、鹽1/2小匙、水1杯
做法：
1.茄子洗淨去蒂，整根切成連刀片，底部不要切斷，連在一起。
2.切好的茄子放入鍋中蒸10分鐘，取出。青紅椒去蒂去籽切碎待用。
3.另起鍋燒熱，下少許油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然後下入青紅椒碎和所有調料和水到鍋中。
4.小心翻動茄子，讓它吸收調料汁，加熱收汁即可。
/ 6.乾煸菜花 /
食材：菜花1顆（小顆）、豬肉丁50g、青椒1/2根、紅椒1/2根、幹辣椒3個、蔥1小段、蒜3瓣、姜2片、生抽1湯匙、鹽少許
做法：
1.鍋燒熱，放少許油，放入蔥薑蒜及幹辣椒碎爆香。
2.放入豬肉丁，炒至肉變色。
3.倒入一湯匙生抽。
4.放入洗淨、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟。
5.加入青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒均勻即可。
/ 7.老乾媽炒香乾 /
食材：香乾、豬後腿肉、榨菜、老乾媽豆豉辣醬、蔥、姜、紅辣椒、鹽、雞精、糖、老抽
做法：
1.香乾洗淨切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，紅辣椒、姜、蔥切碎。
2.鍋燒熱，倒入油，燒熱後倒入肉沫翻炒至變色，倒入紅辣椒和薑末炒香。
3.加入一大勺老乾媽豆豉辣醬和老抽翻炒。
4.倒入香乾和榨菜，加鹽、雞精翻炒，加入一點點水多炒一會兒使香乾入味，出鍋前加入糖翻炒均勻，關火後倒入蔥花拌勻即可。
/ 8.孜然烤香菇 /
食材：香菇、鹽、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、橄欖油
做法：
1.香菇洗淨，剪去香菇梗，打花刀。
2.香菇放盆裡，先均勻撒上鹽，顛勻。接著撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌勻，最後倒入橄欖油，拌勻。
3.排入烤盤，入預熱好的烤箱中層，220℃烤15分鐘左右即可。
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