'鮮香十足的家常菜，味道純正，讓你吃出家的味道'

小米蒸排骨

1、小米泡水三個小時；

2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水；

3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；

4、醃2個小時入味；

5、排骨加入小米攪拌均勻。

6、土豆切片放入容器底部；

7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可

粉蒸排骨

材料：豬小排、小芋頭、大米、蔥花、糯米、花椒、八角、薑末、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、白砂糖、郫縣豆瓣醬、川味豆豉、蠔油、食用油

做法：1、大米、糯米、花椒、八角一起放進炒鍋，不放油，小火幹炒，慢慢炒到金黃燦爛、香味撲鼻，關火後攤平晾涼；

2、用料理機將炒好的米連同香料一起打碎；

3、排骨洗淨，加入所有調料，使勁抓勻，密封放入冰箱，醃製過夜。小芋頭洗淨削皮，整個排在容器底部；

4、醃好的排骨均勻沾裹上一層打碎的米粉；

5、將排骨擺在芋頭上，蒸鍋上汽後入鍋，蓋上蓋子，大火蒸30分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

醬香豇豆

材料： 長豆角、豆瓣醬、蔥、姜、鹽、雞精

做法：1、將豆角摘去筋，去頭掰成段，洗淨；

2、鍋中倒入油，油熱後放入蔥、姜炒香；倒入長豆角翻炒，再加入豆瓣醬炒香；

3、鍋中倒入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮至豆角斷生；

4、大約4分鐘左右，嚐嚐味道的鹹淡，適量的加鹽和雞精炒勻即可。

剁辣椒炒雞胗

1、雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右；

2、長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片；

3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；

4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生；

5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。

大盤雞

1、雞洗淨，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水撈出瀝乾；

2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥薑片煸香；

3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。

紅棗燜栗子雞

材料：雞腿肉500克，板栗200克，紅棗10枚，姜，蔥油，料酒，鹽，生抽，十三香；

做法

1、雞腿肉焯水，板栗去殼，蔥切絲，薑切片；

2、鍋燒熱，加花生油，放蔥、姜煸出香味，放入雞塊煸炒；

3、雞肉塊炒至變色加入適量料酒去腥，加生抽和十三香、板栗繼續翻炒；

4、洗好的紅棗倒入砂鍋中，加適量的開水，加蓋轉小火燜煮30分鐘左右；

5、開蓋加入適量鹽，然後調大火將湯汁收至濃稠即可。

香菇素雞枝竹煲

材料：素雞、硬豆腐、枝竹、冬菇、紅蘿蔔、大蔥、粟米筍、姜、蔥、蒜頭、豉油、老抽、鹽、白胡椒粉

做法

1.用水浸泡冬菇至軟身，切成一半，把硬豆腐切片，素雞切成容易入口的大小，把大蔥切成段。

2.中火燒熱平底鍋，落油，煎豆腐至兩邊呈金黃色，放在一旁備用。

3.平底鍋，落油，炒香蒜頭及薑片，加入大蔥丶粟米筍丶冬菇及素雞，煮3-4分鐘。

4.加入枝竹丶水及調味料，拌勻好，煮大約5分鐘至枝竹軟身。

5. 加入豆腐及紅蘿蔔，再煮3分鐘直至醬汁收幹。

土豆燉牛肉

食材：牛肉（牛腩）1000g、土豆2個、洋蔥2個、西紅柿4個、胡蘿蔔1個、蔥姜適量、老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺番茄沙司，黑胡椒適量油 鹽

做法

1.牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗乾淨。

2.配料洗淨切塊，（土豆塊泡清水裡）待用。

3.鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，

4.接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，

5.擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。

6.放蔥姜，倒入足夠的熱水，大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。

7.出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。

涼拌雞胗

做法：

1.洗雞須去除筋膜，切片。

2。將水放入鍋中，放入雞肚子切碎，加入幹辣椒、肉桂、香葉、八角。

3。加入醬油和烹飪酒，火燒，然後關掉火約30分鐘。讓雞丁泡一會兒，味道更好。

4.將3湯匙的老乾媽油辣椒和2湯匙醬油放入碗中攪拌均勻。

辣椒小炒肉

食材：辣椒、五花肉、豆豉、蔥、姜、蒜頭、生抽、白胡椒粉、鹽

做法：

1、帶點肥肉的瘦肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好；新鮮的辣椒洗淨切成小片；

2、先往鍋裡放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。這一步甚至可以不放油，可以從五花肉上切下幾塊肥肉在鍋裡炸出油來，再下肉片炒．炒辣椒同理，也可以炸點肥肉當作油，這樣可以減少吃油；

3、重新起鍋，將辣椒幹炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入料酒，鹽或者豆瓣醬，拌入少許香油，攪勻即可。

魚香鵪鶉蛋

食材：鵪鶉蛋、木耳、青紅椒、蔥薑蒜、豆瓣醬、料酒、食醋、醬油、雞精、白糖、高湯、鹽、油

做法：

1、蔥薑蒜切末，鵪鶉蛋提前煮熟後剝殼，木耳洗淨泡發好撕成小朵，青紅椒去籽去蒂切小塊；取一個小碗，加入適量蔥薑蒜末、料酒、食醋、醬油、雞精、鹽、白糖和高湯攪勻調成魚香汁；

2、起鍋燒熱倒油，加入入鵪鶉蛋中小火炸至表皮變金黃色後盛出撈出瀝油；鍋裡留少許底油，放入一大勺豆瓣醬炒香後，倒入青紅椒和木耳大火快速翻炒至斷生；

3、淋上調好的魚香汁，倒入鵪鶉蛋翻炒均勻，再淋上少許水澱粉勾芡收汁，最後撒上少許蔥花略炒一下即可出鍋。

農家子鴨

食材：子鴨、五色椒、鹽、茶籽油、生薑、啤灑、醬油、雞精、十三香

做法

1、燒油下入鴨丁炒勻炒幹水分，放啤酒或清水煮10分鐘

2、收汁，放鹽炒勻，炒至出油

3、炒好的鴨丁移鍋邊，下入辣椒，姜，在辣椒上放鹽入味炒勻

4、再混炒，淋上醬油提色提味，炒香，

5、撒上十三香，雞精就可出鍋了

肉末茄子

1、茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條；

2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出；

3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片薑絲炒香；

4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。

輕鬆一刻

在公交車上，在我旁邊坐著一個帶著孩子的老大媽，這時候小盆友呢喃著：“奶奶我餓啦。”只聽那老大媽說：“寶貝，你數一數路邊有多少棵樹啊，到終點站你告訴我答案，我們就去買吃的好不好？”“嗯”快到站時，小盆友倒在大媽懷裡“奶奶，我頭有點暈。”說完便熟睡起來……

我不禁感嘆，不愧是活了大半輩子的人啊...