火爆江城的美食一絕—奇香牛骨頭系列，用中草藥熬製而成，不僅味道鮮美，營養豐富，而且回味悠長，讓人留戀忘返。專家評說：大受歡迎的奇香牛骨肉，在其烹製過程中加入了近30種草藥、調料，將骨汁、骨油、骨膜、骨肉烹調至最佳狀態，營養美味使吃客胃口大開，讓人吃了還想吃。如果在本地傳統小吃中增加這一獨具風味的品種，定會格外受寵。今天分享給大家的就是這款奇香牛骨的製作工藝和配方配比，希望我的分享會對大家有所幫助。
火爆江城的美食一絕—奇香牛骨頭系列，用中草藥熬製而成，不僅味道鮮美，營養豐富，而且回味悠長，讓人留戀忘返。專家評說：大受歡迎的奇香牛骨肉，在其烹製過程中加入了近30種草藥、調料，將骨汁、骨油、骨膜、骨肉烹調至最佳狀態，營養美味使吃客胃口大開，讓人吃了還想吃。如果在本地傳統小吃中增加這一獨具風味的品種，定會格外受寵。今天分享給大家的就是這款奇香牛骨的製作工藝和配方配比，希望我的分享會對大家有所幫助。
一 祕方及用量
白寇3錢、梔子1兩、千里香2錢、紅寇1兩、橘柑1個、良姜2兩、玉蒲2錢、山奈8錢、五加皮2兩、香籽1兩、香玉1兩、丁香1兩、香葉1兩、八角1兩、花椒1兩、大孜然1兩、幹辣椒適量、辣子粉適量。豆寇5錢、當歸2錢、黨蔘3錢、木瓜5錢、甘草1錢、白籽2錢、黃氏2錢。小茴香1錢、沙蔘1根、鹽、味精各6兩，糖半斤。
以上配料裝入紗袋縫起來(也可直接放入熬製)，縫製成料包備用，辣椒、花椒不許裝入袋中。
二 奇香牛骨頭熬製工藝
選料：購買牛骨頭時，應選擇牛排骨和前端軟排骨(俗稱鳳凰翅)為最佳，其次是牛的雜骨。
準備工序：將牛骨頭剁成6公分左右的小塊，用清水將汙物和血水清洗乾淨後，置於清水中漂洗15--30分鐘，清洗過濾後加入鹽醃製2小時。牛骨頭出水，將醃製後的牛骨頭用清水清洗乾淨，倒入不鏽鋼鍋(禁用鐵鍋)加水淹沒牛骨頭，燒開，攪拌，大火煮沸5分鐘左右撈起用水清洗乾淨，準備入鍋。
火爆江城的美食一絕—奇香牛骨頭系列，用中草藥熬製而成，不僅味道鮮美，營養豐富，而且回味悠長，讓人留戀忘返。專家評說：大受歡迎的奇香牛骨肉，在其烹製過程中加入了近30種草藥、調料，將骨汁、骨油、骨膜、骨肉烹調至最佳狀態，營養美味使吃客胃口大開，讓人吃了還想吃。如果在本地傳統小吃中增加這一獨具風味的品種，定會格外受寵。今天分享給大家的就是這款奇香牛骨的製作工藝和配方配比，希望我的分享會對大家有所幫助。
一 祕方及用量
白寇3錢、梔子1兩、千里香2錢、紅寇1兩、橘柑1個、良姜2兩、玉蒲2錢、山奈8錢、五加皮2兩、香籽1兩、香玉1兩、丁香1兩、香葉1兩、八角1兩、花椒1兩、大孜然1兩、幹辣椒適量、辣子粉適量。豆寇5錢、當歸2錢、黨蔘3錢、木瓜5錢、甘草1錢、白籽2錢、黃氏2錢。小茴香1錢、沙蔘1根、鹽、味精各6兩，糖半斤。
以上配料裝入紗袋縫起來(也可直接放入熬製)，縫製成料包備用，辣椒、花椒不許裝入袋中。
二 奇香牛骨頭熬製工藝
選料：購買牛骨頭時，應選擇牛排骨和前端軟排骨(俗稱鳳凰翅)為最佳，其次是牛的雜骨。
準備工序：將牛骨頭剁成6公分左右的小塊，用清水將汙物和血水清洗乾淨後，置於清水中漂洗15--30分鐘，清洗過濾後加入鹽醃製2小時。牛骨頭出水，將醃製後的牛骨頭用清水清洗乾淨，倒入不鏽鋼鍋(禁用鐵鍋)加水淹沒牛骨頭，燒開，攪拌，大火煮沸5分鐘左右撈起用水清洗乾淨，準備入鍋。
加料熬製：（1）將配好的料包放入鍋裡，倒入牛骨頭，加入水(自來水必須沉澱24小時，除去漂白殺菌劑怪味，用上面部分，確保骨汁的鮮味。（2）加鍋蓋小火煮1小時後，再加入料酒、食鹽、白糖、味精各適量。（3）加鍋蓋小火再煮1小時左右，出鍋後空水，即是味道鮮美的牛骨頭。
三 注意事項
1、本資料配方經過三次改動，配方及用量較為準確。
2、花椒、辣椒必須要加，按當地口味適量加入。
3、味精要用耐煮增鮮味精。普通味精煮沸時間不得超過 10分鐘。
4、牛骨頭不要煮得太爛，不要骨肉分離。
火爆江城的美食一絕—奇香牛骨頭系列，用中草藥熬製而成，不僅味道鮮美，營養豐富，而且回味悠長，讓人留戀忘返。專家評說：大受歡迎的奇香牛骨肉，在其烹製過程中加入了近30種草藥、調料，將骨汁、骨油、骨膜、骨肉烹調至最佳狀態，營養美味使吃客胃口大開，讓人吃了還想吃。如果在本地傳統小吃中增加這一獨具風味的品種，定會格外受寵。今天分享給大家的就是這款奇香牛骨的製作工藝和配方配比，希望我的分享會對大家有所幫助。
一 祕方及用量
白寇3錢、梔子1兩、千里香2錢、紅寇1兩、橘柑1個、良姜2兩、玉蒲2錢、山奈8錢、五加皮2兩、香籽1兩、香玉1兩、丁香1兩、香葉1兩、八角1兩、花椒1兩、大孜然1兩、幹辣椒適量、辣子粉適量。豆寇5錢、當歸2錢、黨蔘3錢、木瓜5錢、甘草1錢、白籽2錢、黃氏2錢。小茴香1錢、沙蔘1根、鹽、味精各6兩，糖半斤。
以上配料裝入紗袋縫起來(也可直接放入熬製)，縫製成料包備用，辣椒、花椒不許裝入袋中。
二 奇香牛骨頭熬製工藝
選料：購買牛骨頭時，應選擇牛排骨和前端軟排骨(俗稱鳳凰翅)為最佳，其次是牛的雜骨。
準備工序：將牛骨頭剁成6公分左右的小塊，用清水將汙物和血水清洗乾淨後，置於清水中漂洗15--30分鐘，清洗過濾後加入鹽醃製2小時。牛骨頭出水，將醃製後的牛骨頭用清水清洗乾淨，倒入不鏽鋼鍋(禁用鐵鍋)加水淹沒牛骨頭，燒開，攪拌，大火煮沸5分鐘左右撈起用水清洗乾淨，準備入鍋。
加料熬製：（1）將配好的料包放入鍋裡，倒入牛骨頭，加入水(自來水必須沉澱24小時，除去漂白殺菌劑怪味，用上面部分，確保骨汁的鮮味。（2）加鍋蓋小火煮1小時後，再加入料酒、食鹽、白糖、味精各適量。（3）加鍋蓋小火再煮1小時左右，出鍋後空水，即是味道鮮美的牛骨頭。
三 注意事項
1、本資料配方經過三次改動，配方及用量較為準確。
2、花椒、辣椒必須要加，按當地口味適量加入。
3、味精要用耐煮增鮮味精。普通味精煮沸時間不得超過 10分鐘。
4、牛骨頭不要煮得太爛，不要骨肉分離。
俗話說：民以食為天。隨著人們生活水平日益的提高，以吃而言，早已不是以吃飽肚子為目的了，而是以吃風味、吃特色、吃營養至上。奇香怪味牛骨頭正具備了上述特點，它的獨特風味，老少皆宜，更是飲酒佳餚。奇香牛骨頭高可登賓館、飯店，低可進小吃、排擋，還可以專營獨賣因食之上癮，常食不膩，食客越來越多，生意則越做越大，用此項技術在當地開間奇香牛骨頭專營店，肯定會在當地成名獲利，是一條賺錢的好門路。
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