味道鮮香的5道家常硬菜，好吃擋不住很誘人，百吃不膩很下飯
黃燜栗子雞
用料
雞腿肉500克；栗子150克（去皮）；水髮香菇3-4朵；筍乾60克（清水泡軟）；醬油10克；黃酒1大勺；鹽3克；白糖5克；蔥2段；姜3-4片
做法
雞腿肉洗淨斬塊，筍乾清水泡軟切塊，生栗子去皮，蔥姜水髮香菇備用
鍋內熱油，油熱後下入雞塊煸炒
煸炒至雞塊變色後下入蔥姜筍乾香菇煸炒
炒香後沿鍋邊烹入黃酒
倒入開水和栗子，加其他調料調味後蓋蓋轉小火燜煮約20分鐘
開蓋提高火力將湯汁收至濃稠後關火製作完成
幹鍋千葉豆腐
做法：1.千葉豆腐切成薄的正方形，放入鹽水中浸泡30分鐘
2.五花肉洗乾淨，放入水中煮至筷子可以穿透，撈出後切成片備用
3.蒜苗切斷，青紅椒切菱形，辣椒切斷，蒜切片，豆瓣醬剁碎。
4.鍋中少許油燒熱，放入辣椒和大蒜煸炒出香味
5.倒入五花肉，煸炒出油後，加入千葉豆腐和適量豆瓣醬炒香
6.撒上青紅椒和蒜苗，滴入醬油和鹽翻炒均勻出鍋
麻婆豆腐
用料
內酯豆腐；肉糜（沒有也可忽略）；豆瓣醬；花椒粉/花椒油；辣椒粉；澱粉；蔥花
做法
油鍋先抄熟肉糜，盛出來待用。
油鍋煸炒豆瓣醬和辣椒粉（油要適當多一點），加入花椒粉
加入少量水，並加入豆腐開始燉煮。大約2分鐘左右就OK了，接下來就是用水澱粉勾芡了
收汁之後出鍋，再撒上碧綠的小蔥～賞心悅目胃口大開啊！
四川水煮肉
材料：裡脊肉350克，大白菜100克，萵筍莖150克，香水芹菜80克，香蔥段20克，蒜蓉1茶匙，薑蓉1茶匙，豆瓣醬2大匙，砂糖1茶匙，乾紅椒適量，花椒適量，醃料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，雞蛋清1顆。
做法：
1.裡脊肉先片成薄片，用肉錘錘散組織，使肉變薄變大，再切成小塊。用醃料將肉片醃製約二十分鐘。
2.大白菜，芹菜，香蔥洗淨切段，蒜頭，姜磨成蓉。
3.將乾紅椒和花椒放鍋內先炒香，待涼後紅椒切成小段。
4.鍋內倒冷油，先放入乾紅椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，薑蓉爆香。
5.加入豆瓣醬2大匙，炒至出紅油。
6.加入高湯或是清水，砂糖1茶匙及香蔥段。
7.煮至開後，放入醃好的肉片，煮時不要翻動，直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。
8.剩下的湯鍋內放入白菜莖略煮。
9.再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可。
10.準備一大碗，碗底先墊上煮好的蔬菜類。
11.再鋪上煮好的肉片。
12.鍋內燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油。
13.乘熱淋在肉片上即可。
辣椒炒雞
用料
整雞半隻；青紅辣椒各一把；八角花椒各適量；蔥姜適量；香菇兩個；生抽適量；老抽適量；大蒜適量；糖少許；鹽適量
做法
雞選1.5-2公斤的即可，建議用土雞或者三黃雞，洗乾淨並剁成同樣大小的塊狀
辣椒洗淨，備好蔥薑蒜，還有香菇，熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香
倒入瀝乾水分的雞肉塊翻炒，翻炒至肉塊收緊變色，我喜歡多煸炒一會
炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊，下入切好的蔥姜，香菇片和一半拍碎的大蒜
煸炒出香味，依次下入料酒、生抽、老抽翻炒均勻
加入剛沒過雞肉的清水，蓋上蓋子，大火煮至沸騰後繼續中火燉煮15-20分鐘
將青紅辣椒斜切成段，鍋蓋拿掉，大火收汁
下入適量鹽、少許糖，倒入切好的辣椒，大火炒勻，煸出辣味即可裝盤
