第一次吃到這個菜的時候是很多年前了，酸甜爽口。有空就去吃，但是後來味道越來越不是以前的味道了。我就在想我是否也能做出那麼好吃的口水雞來呢。屢次的實驗屢次的和朋友探討，終於做出了家常但是不比飯店差的口水雞來！
主料
三黃雞1500克
輔料
幹辣椒段50克 花椒粒20克 蒜頭1朵 姜30克 香蔥4根 料酒50毫升 醋60克 生抽30毫升 香油40克 鹽20克 花椒粉20克 糖30克 煮雞的湯60毫升 香葉3片 蔥花15克 花生80克 熟芝麻50克
石頭媽媽口水雞的做法
1.整隻三黃雞洗淨掏出內臟，去頭，尾，從背脊處剪開兩半。
2.鍋里加水沫過雞身，注意最好把雞翅朝上。放料酒，薑片，花椒粒，蔥兩顆。大火煮開5分鐘後換中火20分鐘，再燜5分鐘。
3.取出雞放入涼開水裡冰透，淋幹水後在雞皮處均勻的塗抹上香油待用。
4.姜蒜搗碎成泥。
5.辣椒，花椒，香葉放到鍋裡焙乾焙香。
6.將：陳醋，生抽，蒜姜泥，鹽，糖，雞湯，雞精，調配到一起。
7.焙乾的辣椒花椒搗碎，用熱油潑好，和調好的汁一起攪拌放芝麻。
8.把雞切成塊裝盤，撒上花生瓣，澆汁。
9.撒上蔥花即可。
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