晚餐老婆買菜，20元成本做兩菜一湯，這日子過得精打細算，會過日子。

晚餐，兩菜一湯

立秋已多日，昨日武漢的氣溫還燥熱難耐，今天卻變得分外涼爽。

平日家裡指望老婆去買點菜，就是買棵青菜，能給你打好幾個電話，更別說多買幾個菜，電話估計要被打爆，所以買菜也就不指望她了。女人的臉、六月的天，說變就變，今天不知道吹得什麼風，老婆提前早早下班，我到家後，才發現老婆已經買好了菜，看看都有什麼：鯽魚、白蘿蔔、莧菜、嫩四季豆。老婆說還想吃我上次做的鯽魚蘿蔔絲湯，還要配鍋巴飯，看來老婆對這道主副搭配意猶未盡。

“自己買菜做飯真是划算，鯽魚半斤不到6塊錢、莧菜一把4塊、蘿蔔3塊、四季豆4塊，加起來才17塊錢”

這些原材料我分別做了鯽魚蘿蔔絲湯，白蘿蔔只用了半根；清炒莧菜；小炒四季豆，我搭配了少許五花肉，加起來成本不到20塊錢。來看看我做的這幾個菜吧！

鯽魚蘿蔔絲湯

【所需食材】鯽魚1條、白蘿蔔1/2根、小蔥、生薑、胡椒粉、黃酒、食用油

【製作方法】

1.鯽魚去鱗去內臟洗淨備用；白蘿蔔切粗絲；小蔥切蔥花；生薑切絲。

2.淨鍋大火燒透，淋入油潤好鍋，將油溫燒至七成熱時，放入鯽魚煎至兩面定型呈微黃色，把魚趴一邊，放入薑絲煸出香味，再順鍋邊淋入黃酒熗香。

3.魚煎好後倒入開水大火煮開，撇去表面一層浮沫，保持大火，當魚湯煮至湯汁奶白時放入蘿蔔絲，將蘿蔔煮熟至透亮加鹽、胡椒粉調味，再煮約2分鐘撒入蔥花即可裝碗。

【烹飪小竅門】

1.熬魚湯少不了煎魚這道環節，不僅可以有效的去腥，而且煮出來的魚湯還特別香。

2.熬魚湯一定要加開水，全程保持大火；在旺火高溫狀態下，湯汁不斷處於劇烈運動狀態，油脂和魚肉蛋白充分發生“乳化”反應，使的湯汁變得奶白；隨著水分部分揮發，魚湯汁中膠質就變得濃稠。

3.熬魚湯少不了胡椒粉，去腥解膩助消化。

小炒四季豆

【所需食材】

嫩四季豆1把、五花肉、蒜子、生抽、鹽、食用油

【製作方法】

1.四季豆去掉兩頭和豆筋掐成兩段，切忌刀切，洗淨備用；蒜子只需拍破即可，無需剁碎；五花肉去皮切片備用。

2.淨鍋燒透，放少許油，放入五花肉片提煉出油脂，放入四季豆保持中火不停翻炒。四季豆不易進味，屬於偏寡素食材，油的量偏重一點，加入適量動物油脂也會更香。

3.當四季豆已經揮發了一部分水汽，炒至表皮微皺、顏色深綠時，加入鹽和拍破的蒜子炒勻，把蒜炒香，四季豆煸炒的過程比較長，蒜子不可放得太早，否則味道發苦，影響菜品味道和口感；加入開水。

4.保持中大火，煮至湯汁收干時嘗味，再淋入適量生抽炒勻收幹汁即可裝盤。

【烹飪小竅門】

1.要炒出碧綠爽脆的四季豆，原材料的選擇很重要，要選緊實碧綠的為佳。

2.四季豆在未加水之前，這個煸炒很關鍵。油脂的熔點比較高，溫度自然也就高，它的溫度可達200度，而水沸的溫度也才100度而已。通過煸炒揮發部分水汽，打開內部組織的毛孔，當四季豆炒至微皺皮時在加鹽調味，這時候就是入味的過程，不能盲目加鹽，把握好放鹽時間。

3.記得是要加開水，我一直在強調這個。原理也很簡單，對於綠色蔬菜類，燒沸的開水加油、鹽有很好的保色作用，就是這個道理。

清炒莧菜

【所需食材】

莧菜、蒜子、鹽、食用油

【製作方法】

1. 莧菜去掉老梗，用清水漂洗兩次；蒜子剁碎備用。
2. 淨鍋燒熱，放入食用油燒至4成熱，放入蒜子爆香，放入莧菜炒至搗蔫，加鹽調味炒勻即可裝盤。

鍋巴飯

【所需食材】

大米、純淨水、食用油、智能電飯煲

【製作方法】

1.大米淘洗乾淨，放入電飯煲中，加入純淨水以食指第一個關鍵處為宜，浸泡半個小時。

2.電飯煲中滴幾滴食用油，只需點煲仔飯功能鍵，一鍵即可搞定

在電飯煲做好的鍋巴飯比較硬，淋上鯽魚蘿蔔絲湯就剛剛好，特別美味；自從上次這樣吃過一次，老婆一直戀戀不忘。

這就是兩個人的晚餐，大家覺得怎麼樣！

廣廈萬間，夜眠七尺；良田千頃，日僅三餐。世界上最治癒的東西，第一是美食，第二才是文字；而人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。