鯽魚，因為它的肉質極為細嫩，營養價值高，深得人們的喜愛。在我的家鄉，有一條大河，河裡最常見的就是鯽魚。所以吃鯽魚很普遍，好多人每隔幾天就會吃一次。
聽老人們講，鯽魚肉含蛋白質很高，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質，特別是對於正長身體的兒童來說，是很好的食材。正因為看中鯽魚極高的營養價值，每到週末，家鄉大河的兩岸，垂釣的人非常多。只需一個三兩小時的時間，便能收穫十幾條，回家稍作加工，便是全家一頓最美味的營養美食。
生活中，雖然很多小夥伴愛喝鯽魚湯，但是如何能把鯽魚湯做的白嫩有營養，確實很有技巧的。今天我們為大家分享的家鄉老人們最經典的鯽魚湯做法，相信你看過之後，你也能做出白嫩美味的鯽魚湯。
第一步：準備兩條大點的鯽魚，清理乾淨後，在魚兩面劃幾刀備用。
第二步：起鍋燒熱加入涼油，油溫五成熱，下入鯽魚。注意剛下鍋中的鯽魚，一定不要著急翻動，一兩分鐘後等煎至微微發黃，翻動煎至另一面。
第三步：魚煎好以後，鍋內加熱水。水量稍稍沒過鯽魚即可。這一步注意一定要加入開水，這才是保持魚湯更白更嫩的關鍵。加入開水後，放入薑片去腥、加入豆腐、胡椒粉，大火燒開。
第四步：加開水後，全程開大火，燉十分鐘。最後加入幾粒枸杞，加適量鹽，白嫩美味的鯽魚湯即可出鍋。
小貼士
根據個人經驗，想把魚湯熬成乳白色最關鍵一條，別太早放鹽。有些人認為的使用豬油肥肉片都是次要的，因為魚湯變白是因為魚裡的蛋白質熬出來了，蛋白質遇鹽容易凝固，所以放鹽早了熬魚湯都不白，出鍋時再放最好。另外根據個人經驗，大火燉湯會更白一些，小火湯稍清。
總結一下：自家做鯽魚湯，要注意以下三點技巧，加開水，大火燉，晚放鹽，這樣湯才會夠白夠鮮，你也試試吧。
關於鯽魚的吃法，你有哪些經驗呢，歡迎分享。
相關推薦
'在家燉鯽魚湯時，一定要注意冷熱水，湯底才白濃好喝還有營養'
"今天教大家做一道很簡單卻非常美味的鯽魚豆腐湯，做起來非常容易，鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，脂肪含量也少，鯽魚的藥用價值也極高的，其性味甘、平、溫、入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用食材：...
'燉鯽魚湯，別直接下鍋，記住兩點，燉出來的魚湯濃白無腥味'
"吃飯的時候，先喝上一碗熱騰騰的湯，那真的是一件非常幸福的事情。有一些南方人很喜歡喝湯，特別是魚湯，味道鮮美，營養價值也高，受到了大家的青睞。鯽魚湯是最受歡迎的一種湯，鯽魚比較小，魚肉比較嫩，所以很多人都喜歡買鯽魚燉湯。鯽魚一般都是跟豆腐搭配，燉出奶白色的湯，看起來就非常有...
'這13道在餐廳很美味的菜，孩子每次吃到撐，簡單易學，在家也能做'
"京醬肉絲用料豬肉300克；料酒1勺；澱粉3勺；蛋清1個；豆皮3張；胡蘿蔔半根；黃瓜1根；大蔥半根；香菜1把；甜麵醬80克做法準備一塊豬裡脊肉將肉切成絲加入料酒、一個蛋清、適量澱粉，攪拌均勻胡蘿蔔、黃瓜、大蔥切絲，香菜斷開，準備2～3張豆皮（依據盤子的大小來準備，我用了2....
推薦中...