泡椒味烤魚
調味與配方：
精鹽 15 克，味精 20 克，料酒 45 克，姜米 15 克，蒜米 25 克，芹菜 30 克，洋蔥 30 克， 大蔥 50 克，泡椒 180 克，孜然 5 克，黃瓜 130 克，洋蔥節 60 克，芹菜節 50 克，豆瓣 80 克， 色拉油 200 克，祕製紅油 200 克，醪糟 15 克，味精 10 克，白糖 5 克， 水 250 克。
鯉魚 1000 克—-1200 克。
泡椒味的製作方法：
原料的初步加工：
洋蔥切 03 釐米見方的粒，芹菜切切 03 釐米見方的粒，大蔥切黃瓜 4 釐米長的節，芹菜 切 4 釐米長的節，洋蔥切 4 釐米長的節。小茴香、八角、山奈一起炒香後打成粉末狀，炒好 的幹辣椒麵 5 克，孜然面 5 克。
製作方法：
炒鍋放色拉油燒至 4 成熱，下入泡椒、豆瓣炒香，再下入姜米和蒜米炒香，加洋蔥末、 芹菜末炒香，加鮮湯，料酒，祕製紅油，白糖、雞精、醪糟，祕製鮮香膏，然後加入洋蔥節、 黃瓜節，芹菜節炒勻即可。
烤魚方法：
（1）先將鯉魚宰殺，開背，洗淨，加鹽、味精、料酒、辣椒麵碼味，再放火上烤，中 途刷香油、撒辣椒麵、孜然面，烤製成熟。
（2）烤好後裝入魚盤內，盤中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上香 菜，用大蔥絲，紅椒絲點綴即可。
泡椒味烤魚
調味與配方：
精鹽 15 克，味精 20 克，料酒 45 克，姜米 15 克，蒜米 25 克，芹菜 30 克，洋蔥 30 克， 大蔥 50 克，泡椒 180 克，孜然 5 克，黃瓜 130 克，洋蔥節 60 克，芹菜節 50 克，豆瓣 80 克， 色拉油 200 克，祕製紅油 200 克，醪糟 15 克，味精 10 克，白糖 5 克， 水 250 克。
鯉魚 1000 克—-1200 克。
泡椒味的製作方法：
原料的初步加工：
洋蔥切 03 釐米見方的粒，芹菜切切 03 釐米見方的粒，大蔥切黃瓜 4 釐米長的節，芹菜 切 4 釐米長的節，洋蔥切 4 釐米長的節。小茴香、八角、山奈一起炒香後打成粉末狀，炒好 的幹辣椒麵 5 克，孜然面 5 克。
製作方法：
炒鍋放色拉油燒至 4 成熱，下入泡椒、豆瓣炒香，再下入姜米和蒜米炒香，加洋蔥末、 芹菜末炒香，加鮮湯，料酒，祕製紅油，白糖、雞精、醪糟，祕製鮮香膏，然後加入洋蔥節、 黃瓜節，芹菜節炒勻即可。
烤魚方法：
（1）先將鯉魚宰殺，開背，洗淨，加鹽、味精、料酒、辣椒麵碼味，再放火上烤，中 途刷香油、撒辣椒麵、孜然面，烤製成熟。
（2）烤好後裝入魚盤內，盤中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上香 菜，用大蔥絲，紅椒絲點綴即可。
錫紙泡椒鯽魚
1 調料 ：泡椒剁碎，蒜片，香蔥段，耗油，料酒，蒸魚豉油，豆油，薑片，花椒粒。根據個人口味，調製泡椒味。
2 用錫紙包住，錫紙底部放圓蔥絲，薑片
3 放在燃氣爐，或木炭上烤制12-18分鐘（根據魚的大小控制好時間）
泡椒味烤魚
調味與配方：
精鹽 15 克，味精 20 克，料酒 45 克，姜米 15 克，蒜米 25 克，芹菜 30 克，洋蔥 30 克， 大蔥 50 克，泡椒 180 克，孜然 5 克，黃瓜 130 克，洋蔥節 60 克，芹菜節 50 克，豆瓣 80 克， 色拉油 200 克，祕製紅油 200 克，醪糟 15 克，味精 10 克，白糖 5 克， 水 250 克。
鯉魚 1000 克—-1200 克。
泡椒味的製作方法：
原料的初步加工：
洋蔥切 03 釐米見方的粒，芹菜切切 03 釐米見方的粒，大蔥切黃瓜 4 釐米長的節，芹菜 切 4 釐米長的節，洋蔥切 4 釐米長的節。小茴香、八角、山奈一起炒香後打成粉末狀，炒好 的幹辣椒麵 5 克，孜然面 5 克。
製作方法：
炒鍋放色拉油燒至 4 成熱，下入泡椒、豆瓣炒香，再下入姜米和蒜米炒香，加洋蔥末、 芹菜末炒香，加鮮湯，料酒，祕製紅油，白糖、雞精、醪糟，祕製鮮香膏，然後加入洋蔥節、 黃瓜節，芹菜節炒勻即可。
烤魚方法：
（1）先將鯉魚宰殺，開背，洗淨，加鹽、味精、料酒、辣椒麵碼味，再放火上烤，中 途刷香油、撒辣椒麵、孜然面，烤製成熟。
（2）烤好後裝入魚盤內，盤中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上香 菜，用大蔥絲，紅椒絲點綴即可。
錫紙泡椒鯽魚
1 調料 ：泡椒剁碎，蒜片，香蔥段，耗油，料酒，蒸魚豉油，豆油，薑片，花椒粒。根據個人口味，調製泡椒味。
2 用錫紙包住，錫紙底部放圓蔥絲，薑片
3 放在燃氣爐，或木炭上烤制12-18分鐘（根據魚的大小控制好時間）
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