牛肉跟雞肉、豬肉不同,因為本身的組織纖維較多,不是隨便買就能炒的好吃,
一不小心就會煮出「老牛肉」
牛肉炒出來柴的原有大概有4種
1.是因為部位沒選對
2.是因為牛是老牛,所以肉質比較柴。
3.炒的時間太長導致水分流失。
4.切的方法不對
所以導致你做出來的牛肉會特別柴,咬不動。
小編不太贊同很多美食主編教大家的給牛肉上漿,
這樣做出來是會比較嫩,但是這樣做出來的牛肉已經沒有了牛肉原有的味道。
今天先說一下牛肉各部位適合怎麼做
今天先說一下牛肉各部位適合怎麼做,
關注小編,以後每天都會出一篇關於牛肉的菜品文章。
牛肉跟雞肉、豬肉不同,因為本身的組織纖維較多,不是隨便買就能炒的好吃,
一不小心就會煮出「老牛肉」
牛肉炒出來柴的原有大概有4種
1.是因為部位沒選對
2.是因為牛是老牛,所以肉質比較柴。
3.炒的時間太長導致水分流失。
4.切的方法不對
所以導致你做出來的牛肉會特別柴,咬不動。
小編不太贊同很多美食主編教大家的給牛肉上漿,
這樣做出來是會比較嫩,但是這樣做出來的牛肉已經沒有了牛肉原有的味道。
今天先說一下牛肉各部位適合怎麼做
今天先說一下牛肉各部位適合怎麼做,
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- 牛肉各部位的選擇
在市場或者超市買到的牛肉位置分為裡脊,外脊,牛腩,後腿,犍子,大致這幾種,買牛肉的時候可以問下店家買的是什麼部位的牛肉,或者直接告訴店家要什麼部位。
下面會介紹牛肉的各部適合的做法和代表菜品
牛肉跟雞肉、豬肉不同,因為本身的組織纖維較多,不是隨便買就能炒的好吃,
一不小心就會煮出「老牛肉」
牛肉炒出來柴的原有大概有4種
1.是因為部位沒選對
2.是因為牛是老牛,所以肉質比較柴。
3.炒的時間太長導致水分流失。
4.切的方法不對
所以導致你做出來的牛肉會特別柴,咬不動。
小編不太贊同很多美食主編教大家的給牛肉上漿,
這樣做出來是會比較嫩,但是這樣做出來的牛肉已經沒有了牛肉原有的味道。
今天先說一下牛肉各部位適合怎麼做
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- 牛肉各部位的選擇
在市場或者超市買到的牛肉位置分為裡脊,外脊,牛腩,後腿,犍子,大致這幾種,買牛肉的時候可以問下店家買的是什麼部位的牛肉,或者直接告訴店家要什麼部位。
下面會介紹牛肉的各部適合的做法和代表菜品
1、裡脊
牛裡脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,牛排中的菲力就是牛裡脊的位置切出來的。肉質較嫩,煎,烤,爆炒和幹炸都比較合適,吃法較多。代表的菜有,煎烤牛排,青椒牛柳,幹炸裡脊。
牛肉跟雞肉、豬肉不同,因為本身的組織纖維較多,不是隨便買就能炒的好吃,
一不小心就會煮出「老牛肉」
牛肉炒出來柴的原有大概有4種
1.是因為部位沒選對
2.是因為牛是老牛,所以肉質比較柴。
3.炒的時間太長導致水分流失。
4.切的方法不對
所以導致你做出來的牛肉會特別柴,咬不動。
小編不太贊同很多美食主編教大家的給牛肉上漿,
這樣做出來是會比較嫩,但是這樣做出來的牛肉已經沒有了牛肉原有的味道。
今天先說一下牛肉各部位適合怎麼做
今天先說一下牛肉各部位適合怎麼做,
關注小編,以後每天都會出一篇關於牛肉的菜品文章。
- 牛肉各部位的選擇
在市場或者超市買到的牛肉位置分為裡脊,外脊,牛腩,後腿,犍子,大致這幾種,買牛肉的時候可以問下店家買的是什麼部位的牛肉,或者直接告訴店家要什麼部位。
下面會介紹牛肉的各部適合的做法和代表菜品
1、裡脊
牛裡脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,牛排中的菲力就是牛裡脊的位置切出來的。肉質較嫩,煎,烤,爆炒和幹炸都比較合適,吃法較多。代表的菜有,煎烤牛排,青椒牛柳,幹炸裡脊。
2、外脊
外脊肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質稍硬、有嚼頭,適合年輕人和牙口好的人吃。外脊就是人們常說的西冷牛排或者沙朗牛排,可以醬牛肉,爆炒和煎烤。
牛肉跟雞肉、豬肉不同,因為本身的組織纖維較多,不是隨便買就能炒的好吃,
一不小心就會煮出「老牛肉」
牛肉炒出來柴的原有大概有4種
1.是因為部位沒選對
2.是因為牛是老牛,所以肉質比較柴。
3.炒的時間太長導致水分流失。
4.切的方法不對
所以導致你做出來的牛肉會特別柴,咬不動。
小編不太贊同很多美食主編教大家的給牛肉上漿,
這樣做出來是會比較嫩,但是這樣做出來的牛肉已經沒有了牛肉原有的味道。
今天先說一下牛肉各部位適合怎麼做
今天先說一下牛肉各部位適合怎麼做,
關注小編,以後每天都會出一篇關於牛肉的菜品文章。
- 牛肉各部位的選擇
在市場或者超市買到的牛肉位置分為裡脊,外脊,牛腩,後腿,犍子,大致這幾種,買牛肉的時候可以問下店家買的是什麼部位的牛肉,或者直接告訴店家要什麼部位。
下面會介紹牛肉的各部適合的做法和代表菜品
1、裡脊
牛裡脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,牛排中的菲力就是牛裡脊的位置切出來的。肉質較嫩,煎,烤,爆炒和幹炸都比較合適,吃法較多。代表的菜有,煎烤牛排,青椒牛柳,幹炸裡脊。
2、外脊
外脊肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質稍硬、有嚼頭,適合年輕人和牙口好的人吃。外脊就是人們常說的西冷牛排或者沙朗牛排,可以醬牛肉,爆炒和煎烤。
3、牛腩
牛腩是腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,帶有筋、肉、油花的肉塊,一般用來滷和燉,代表的菜有,貴妃牛腩,西紅柿牛腩,紅燒牛腩。
牛肉跟雞肉、豬肉不同,因為本身的組織纖維較多,不是隨便買就能炒的好吃,
一不小心就會煮出「老牛肉」
牛肉炒出來柴的原有大概有4種
1.是因為部位沒選對
2.是因為牛是老牛,所以肉質比較柴。
3.炒的時間太長導致水分流失。
4.切的方法不對
所以導致你做出來的牛肉會特別柴,咬不動。
小編不太贊同很多美食主編教大家的給牛肉上漿,
這樣做出來是會比較嫩,但是這樣做出來的牛肉已經沒有了牛肉原有的味道。
今天先說一下牛肉各部位適合怎麼做
今天先說一下牛肉各部位適合怎麼做,
關注小編,以後每天都會出一篇關於牛肉的菜品文章。
- 牛肉各部位的選擇
在市場或者超市買到的牛肉位置分為裡脊,外脊,牛腩,後腿,犍子,大致這幾種,買牛肉的時候可以問下店家買的是什麼部位的牛肉,或者直接告訴店家要什麼部位。
下面會介紹牛肉的各部適合的做法和代表菜品
1、裡脊
牛裡脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,牛排中的菲力就是牛裡脊的位置切出來的。肉質較嫩,煎,烤,爆炒和幹炸都比較合適,吃法較多。代表的菜有,煎烤牛排,青椒牛柳,幹炸裡脊。
2、外脊
外脊肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質稍硬、有嚼頭,適合年輕人和牙口好的人吃。外脊就是人們常說的西冷牛排或者沙朗牛排,可以醬牛肉,爆炒和煎烤。
3、牛腩
牛腩是腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,帶有筋、肉、油花的肉塊,一般用來滷和燉,代表的菜有,貴妃牛腩,西紅柿牛腩,紅燒牛腩。
4、後腿肉
後腿肉質教緊,油較少。總體後感會比較硬,適合醬牛肉,燉,適合比較喜歡吃瘦肉和健身減肥的人群。
牛肉跟雞肉、豬肉不同,因為本身的組織纖維較多,不是隨便買就能炒的好吃,
一不小心就會煮出「老牛肉」
牛肉炒出來柴的原有大概有4種
1.是因為部位沒選對
2.是因為牛是老牛,所以肉質比較柴。
3.炒的時間太長導致水分流失。
4.切的方法不對
所以導致你做出來的牛肉會特別柴,咬不動。
小編不太贊同很多美食主編教大家的給牛肉上漿,
這樣做出來是會比較嫩,但是這樣做出來的牛肉已經沒有了牛肉原有的味道。
今天先說一下牛肉各部位適合怎麼做
今天先說一下牛肉各部位適合怎麼做,
關注小編,以後每天都會出一篇關於牛肉的菜品文章。
- 牛肉各部位的選擇
在市場或者超市買到的牛肉位置分為裡脊,外脊,牛腩,後腿,犍子,大致這幾種,買牛肉的時候可以問下店家買的是什麼部位的牛肉,或者直接告訴店家要什麼部位。
下面會介紹牛肉的各部適合的做法和代表菜品
1、裡脊
牛裡脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,牛排中的菲力就是牛裡脊的位置切出來的。肉質較嫩,煎,烤,爆炒和幹炸都比較合適,吃法較多。代表的菜有,煎烤牛排,青椒牛柳,幹炸裡脊。
2、外脊
外脊肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質稍硬、有嚼頭,適合年輕人和牙口好的人吃。外脊就是人們常說的西冷牛排或者沙朗牛排,可以醬牛肉,爆炒和煎烤。
3、牛腩
牛腩是腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,帶有筋、肉、油花的肉塊,一般用來滷和燉,代表的菜有,貴妃牛腩,西紅柿牛腩,紅燒牛腩。
4、後腿肉
後腿肉質教緊,油較少。總體後感會比較硬,適合醬牛肉,燉,適合比較喜歡吃瘦肉和健身減肥的人群。
5、牛腱
牛腱是牛腿部位肉,經精細修割乾淨,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長圓柱形狀,每塊平均重量為1-2公斤。 肉質紅色,感觀新鮮細膩。適合紅燒和醬牛肉。
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