金針菇做為日常生活中經常用到的食材，含有豐富的氨基酸和其他微量元素，經常吃非常有利於孩子的腦部發育，因此也經常被人們成為“增智菇”，今天就和大家分享一道美味的肉末蒸金針菇，金針菇和它才是絕配，這麼做越嚼越香，每次蒸一盤，老婆搶著吃！
食材清單：
金針菇300克 瘦肉200克 朝天椒3個 蔥薑蒜少許 食鹽 老抽 蠔油和雞精等調味品適量。
1.買來的金針菇用刀將根部切掉，然後用手將其逐根撕開，放入空盆中加入少許食鹽和足量的清水浸泡十五分鐘左右，再用水沖洗乾淨，撈出瀝乾水分備用（金針菇在生長過程中很容易附著雜物，要充分清洗乾淨）。
2.瘦肉、朝天椒和蔥薑蒜用清水沖洗乾淨，用刀切成合適的大小分別裝盤備用（如果覺得金針菇太長的小夥伴，可以再切成合適大小的小段）。
3.大火將鍋燒熱， 鍋中加入適量的食用油，待到油溫升至四層左右，倒入少許薑末和蒜蓉，大火煸炒出香味，然後將準備好的瘦肉倒入鍋中，快速煸炒一下，直至鍋中瘦肉完全變色，加入少許食鹽、老抽和蠔油調味，翻炒均勻後即可出鍋裝備用。
4.將準備好的金針菇鋪在碗底，撒上切好的蒜蓉和朝天椒，最後淋上炒好的肉泥淋在上面，再往鍋中加入適量的清水，大火燒開後，將準備好的金針菇放入鍋中，蓋上蓋子蒸十五分鐘左右，即可關火出鍋。
5.這樣一道做法簡單營養美味的肉末蒸金針菇就完成了。
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