最近幾天總是在外面跑來跑去的，沒時間喝水，一來二去上火很嚴重，嗓子疼，口腔潰瘍，真的是很難受，這上火真的是不分季節，說來就來，嘴巴里總是一股淡寡的味道，吃點有味道的東西就蟄嘴，水喝多了感覺總是想去洗手間，雖然不是什麼大問題，不用吃藥自己就能好，但沒一兩個星期怎麼都好不了，春季清肝去熱也是要注意的事兒，平時除了多喝水，在飲食上也多吃點清熱祛熱氣的食物吧。
芥藍，南方常見的蔬菜，也特別受歡迎，芥藍味美，清甜，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，含有相當多的礦物質、纖維素、糖類，利水化痰、除邪熱、解勞乏、清心明目，是一年四季都常見的蔬菜，我在廣州的時候很喜歡買，出去吃飯也總是吃芥藍，不是一般的喜歡這個菜，回武漢後很少能買到，只要碰上了肯定要買，昨天一家人出去吃飯，順便在樓下超市逛了一圈，發現他們家有芥藍賣，居然隨意的擺在了角落裡，看來大家還是不太瞭解芥藍，不然不會到了晚上還能有我買的份兒，每一顆都很新鮮，挑了一顆大的買回家，想著家裡還有臘肉呢，正好做一道臘味炒芥藍。
【臘味炒芥藍】
食材：芥藍一根、臘肉少許、紅辣椒一個、生薑適量、大蒜適量、白醋少許
做法：1、芥藍，這種莖類的芥藍看著很大一顆，其實很水嫩，特別脆，澀味也很少，能潤腸去熱氣，對牙齦上火、腸胃熱氣重，虛火上升都有一定的食療效果。
2、芥藍用刀削去皮，切兩三毫米厚的薄片待用。
3、臘肉用水提前浸泡兩三個小時，去去鹽分，然後切薄片備用，幹辣椒、生薑、大蒜洗淨切好。
4、平底鍋燒熱，小火慢慢煸炒臘肉，炒出臘肉裡面的油脂，儘量多炒出油脂來，臘肉是為了提味，可以不吃，然後煸香姜蒜和幹辣椒。
5、炒出香味後加芥藍片一起大火爆炒，芥藍稍稍炒軟即可，保持脆嫩的口感。
6、出鍋前沿著鍋邊淋點白醋，兜炒均勻後關火裝盤。
溫馨小貼士：
1、 這道菜不用放油放鹽，臘肉裡面的油脂和鹽分足夠了，也不需要其他調味料，芥藍本身的口感就很好了。
2、 白醋是為了改善芥藍的澀味，如果可以接受的話可以不用放白醋，白醋要少放，吃不出來酸味為標準。
3、 芥藍特別適合食慾不振、便祕、高膽固醇的人食用。
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