家常早餐雞蛋餅（轉載）

用料

麵粉適量；火腿丁適量；雞蛋適量；生菜末適量；鹽適量；雞精適量

做法

• 生菜末、火腿丁。
• 雞蛋加鹽，少量雞精打散。
• 將生菜末，火腿丁加入蛋液裡。
• 中途翻次面。
• 兩面全熟後盛出裝盤。

快手雞蛋餅～～十分鐘早餐！

用料

雞蛋1只；麵粉3勺；水適量；蔥花適量；油，鹽，花椒粉

做法

• 敲一個雞蛋在大碗裡，放入適量蔥花（或者你喜歡的各種青菜碎，火腿腸碎，黃瓜絲碎，胡蘿蔔絲碎都可以。我家今天沒買蔥，我切了一點青蒜苗葉），適量鹽，花椒粉（不喜歡可以不放），加入3勺冒尖的麵粉，勺子就是平時吃飯的那種不鏽鋼勺子，具體一勺麵粉多少克沒稱過，大致估計了下可能是15克左右
• 加入適量清水攪拌至能流動的稀糊狀，注意不能太稀，也不能太粘稠
• 鍋熱刷油，調小火加熱。舀一勺麵糊倒入，把鍋端起來轉一下把麵糊轉均勻，繼續小火煎制
• 餅的邊緣有透明發白的時候就可以輕輕用鏟子把餅剷起來翻面，小火煎一會。一般一兩分鐘就可以了
• 出鍋裝盤，享用。
• 如果用電餅檔煎就更方便了，調好麵糊，電餅檔上下蓋加熱刷油後，直接把麵糊倒入，攤均勻，蓋上蓋子，然後就可以不用管了，幾分鐘後就可以吃啦
• 這是電餅檔煎的，餅比較大，切塊裝盤
• 薄薄的餅，蘸番茄醬也很美味！

早餐蛋餅

用料

雞蛋1個（約60克）；麵粉30克；清水30克；小蔥適量（約20克）；青瓜半根（約50克）；生菜4片（約10克）；橄欖油10毫升；番茄醬隨喜愛

做法

• 將麵粉用等量的清水混合勻，雞蛋打散
• 再將打散的雞蛋倒入麵糊中，倒入蔥花混合攪拌均勻
• 平底鍋內倒塗抹少量橄欖油，然後舀適當蛋麵糊進去，晃動使之稱圓形，煎成蛋餅
• 青瓜洗淨後切段，生菜洗淨瀝乾水分
• 在煎好的蛋餅內放入生菜、青瓜及番茄醬
• 捲起來即可

雞蛋早餐餅

用料

發麵團120g；油適量；生菜適量；甜麵醬；雞蛋2只；火腿腸

做法

• 把發好的麵糰揪成2個劑子，擀成薄餅。
• 平底鍋滴少許油。中火，放入擀好的餅，烙制兩面起花。
• 在餅上打入一個雞蛋，攤勻。待雞蛋半凝固時翻面再烙。
• 雞蛋完全凝固時取出，抹上甜麵醬
• 放上生菜和半根火腿腸，捲起。切開即可

快手早餐——飛餅香腸小卷

用料

思念飛餅皮3張；火腿腸2根；雞蛋一個；芝麻適量

做法

• 頭天晚上睡覺前將飛餅拿到冷藏解凍，早晨取出，一張餅切兩半。200度預熱烤箱。
• 一根火腿腸切三段。
• 一張餅皮裹一段火腿腸，捲起，兩頭捏緊。
• 刷上蛋液，撒上芝麻，200度20分鐘。

快手早餐～雞蛋卷餅

用料

香蔥數根；榨菜一包；火腿腸一根；麵粉適量；雞蛋2個；紫菜一小塊；海天黃豆醬適量

做法

• 材料準備：蔥切末，袋裝榨菜適量切末，雞蛋1個打散成蛋液，火腿腸去包裝，紫菜泡發
• 適量麵粉加入打散的蛋液，加入紫菜，攪拌均勻，變成麵糊，不要太稠（可加水或牛奶調和稀釋）
• 平底鍋放稍許油，加熱後倒入麵糊，晃動平底鍋，使之形成餅皮
• 敲開另一個雞蛋，打散，倒在成形的餅皮上
• 塗抹均勻，待其凝固
• 待蛋液凝固後翻面
• 塗上醬，撒上蔥花、榨菜末，放上火腿腸
• 香噴噴、熱乎乎的雞蛋卷餅出鍋了。

簡易上手的早餐蛋餅

用料

雞蛋3個雙人份；蔥花適量；鹽按喜好；玉米澱粉小半碗

做法

• 雞蛋打散後，加入蔥花和鹽巴拌勻
• 篩進玉米澱粉再次攪勻
• 不粘鍋放油熱了以後把蛋糊分兩次倒進去，小火煎熟了就可以吃了。

雞蛋卷餅，快手早餐~

用料

火腿肉適量；雞蛋3只；西紅柿一隻；黃瓜半截；鹽適量

做法

• 上述材料備齊，切好~
• 雞蛋打到盆裡，用打蛋器打出細密的泡沫（或者手動打數100下~）
• 1中材料混合，切切切，切得越細越小越好~
• 3混合到2中，繼續攪拌~放入適量的鹽
• 油鍋中放入適量的油，將少量蛋液均勻塗抹在鍋底~蛋液凝固後小心剷出平鋪在盤子上~
• 重複5，直到蛋液全部用完~將煎好的蛋餅平鋪疊加~
• 疊好的蛋卷皮捲起，裝盤~麼麼噠~

早餐蔥花蛋餅

用料

雞蛋1只；麵粉一小碗；蔥一根；水一杯；鹽、花椒麵、耗油少許

做法

• 蔥切蔥花，雞蛋打撒，將鹽，花椒麵，耗油倒入雞蛋液中，攪拌均勻，倒入水繼續攪拌
• 加入麵粉，邊加邊攪拌，直至攪拌均勻，成麵糊
• 平底鍋加熱，放底油，小火，用勺子將麵糊舀到鍋中，均勻攤平
• 餅邊能看出餅在一點點變熟，然後翻面
• 翻過來，繼續，小火！喜歡硬點就多翻兩次，喜歡火清滴軟的就翻一次
• 我喜歡老一點的，就再翻一次
• 餅成，出鍋，可以配豆漿，可以配湯，由於有滋味，可以不用配小菜，方便快捷！

蔥花雞蛋早餐餅

用料

雞蛋2個；麵粉250克；胡蘿蔔1/2根；香蔥1小把；清水適量；鹽2克；油少許

做法

• 胡蘿蔔去皮，用刀切成大塊，放入料理盒中
• 用壓蒜器把胡蘿蔔塊壓成細末備用
• 取一個深口大碗，倒入麵粉，磕入雞蛋，倒入適量清水
• 用手工打蛋器把雞蛋、麵粉、清水拌勻，倒入少許油再次拌勻
• 直至把麵粉拌成均勻流速的麵糊，靜置備用，香蔥洗淨後切成蔥花
• 把蔥花和胡蘿蔔末倒入麵糊中，拌勻
• 平底鍋燒熱，擦上一層薄薄的油
• 倒入麵糊，轉到平底鍋，讓麵糊均勻鋪滿鍋底成圓餅狀，蓋上鍋蓋，小火燜至表面凝結
• 小心地用晃動平底鍋，發現雞蛋餅可以自由移動了，迅速翻面，再蓋上鍋蓋，把另一面也燜至凝結就成

自制手抓餅（雞蛋灌餅）快手早餐

用料

普通麵粉300g；酵母3g；鹽1g；油酥材料；低筋麵粉（可用普通麵粉代替）20g；食用油適量；鹽少許；白胡椒粉少許可不放；十三香少許可不放；花椒粉適量；孜然粉適量

做法

• 酵母加入適量溫水攪拌均勻，慢慢倒入麵粉中，用筷子攪拌至盆裡沒有乾粉，揉成麵糰，要軟一點
• 揉成光滑麵糰，醒發半小時以上，多點時間更好
• 取小碗加入低筋麵粉，準備做油酥，根據自己口味加入調味品，花椒粉和孜然粉按照一比一，增香的，我加的比較淡，稍微有點味就行了，畢竟吃的時候還要卷自己喜歡的醬料
• 開火架鍋，倒入適量油，燒熱後倒進低筋粉裡，邊倒邊攪拌均勻，油不要太多，把所有面粉都團住即可
• 發酵好的麵糰取出排氣，蓋上保鮮膜醒發十分鐘，取一小團，擀成牛舌狀，抹上油酥，從上至下捲起，其餘麵糰用保鮮膜蓋好，防止乾裂
• 卷好的麵糰豎著捏扁
• 擀成圓形
• 擀好暫時不吃的餅胚，可以用油紙隔層放好（就超市手抓餅的那種存放方法），我用的烘培油紙，隔一層放一個餅，然後整體放入冷凍，早上吃時拿出來回溫，然後幾分鐘就可以好啦
• 現吃的，平底鍋燒熱，倒一點油，也可不倒，放入餅胚，中小火兩面煎黃就可以啦，因為有油酥，餅會鼓起來，用筷子戳破打入雞蛋，就是雞蛋灌餅啦
• 塗上喜歡的醬料，捲入生菜午餐肉，開吃

玉米早餐餅

用料

玉米粉；麵粉；椰絲；酵母；雞蛋；白糖

做法

• 適量酵母粉加溫水化開
• 玉米粉加到麵粉裡
• 放椰絲
• 白糖適量
• 雞蛋一個
• 酵母水倒入
• 適量溫水
• 拌勻成麵糊糊
• 靜置20-30分鐘，到麵糊糊起小泡泡，拌勻下就可以了
• 鍋中抹一層薄薄的油
• 舀一勺子麵糊糊，讓麵糊糊自己向四周攤開
• 開火，小火，餅成型
• 翻面繼續小火煎下，喜歡焦一點的就多煎一會兒
• 煎好的餅，軟乎乎的
• 煎蛋

快手早餐三分鐘搞定——飛餅版雞蛋卷餅

用料

一個捲餅的量；飛餅1張；雞蛋1個；生菜兩片；鹽、油適量

做法

• 冷凍飛餅放在室溫下解凍約20分鐘，然後撕去上面的塑料紙
• 雞蛋打散，加入少許鹽
• 油鍋加熱，油溫稍熱後放入飛餅，小火煎30秒
• 等中間鼓起的時候，在上面倒上雞蛋液
• 將倒雞蛋的一面翻過來煎30秒，然後再翻面煎30秒
• 將煎好的餅盛出放在碗內，捲上洗淨的生菜葉就可以吃了

[早餐]香蕉雞蛋餅

用料

香蕉0.5根；牛奶2湯勺；全麥麵粉2茶勺；雞蛋1個

做法

• 雞蛋，牛奶和半根香蕉用攪拌機打成糊，（注意不要打太發，否則就成了沫沫，餅上會全是洞）如果沒有攪拌機的，可以手動把雞蛋和牛奶打成糊然後再加入切爛的香蕉。
• 加兩勺全麥麵粉，攪拌至無干粉的狀態。
• 平底鍋燒熱，噴一點點油，或者用刷子刷薄薄一層，只要不沾底就可以了。倒入糊糊，中火大約2-5分鐘，看到邊緣變成焦黃色就可以反面了。

簡單易學的早餐米飯雞蛋餅❤

用料

雞蛋兩個；剩米飯少許；細砂糖一勺；食用油煎餅量

做法

• 把雞蛋打散加入細砂糖和剩米飯，攪勻備用
• 鍋中倒入攤餅的油量，八成熱時倒入調好的餅糊，火不要太大了太大易糊鍋，攤至兩面焦黃熟透即可。