豆角時我們生活中很常見的一種蔬菜，相信大家肯定都吃過，豆角作為一種蔬菜，可以說是味道很好了，沒有奇怪的香味也口感也不會很獨特，一般都能接受豆角，不知道大家平時都是怎麼吃豆角的，我們今天要說的額就是豆角，“乾煸豆角”是一道比較下飯的菜，做法也不難，但是也有很多小技巧，我們一起來看看吧！
豆角時我們生活中很常見的一種蔬菜，相信大家肯定都吃過，豆角作為一種蔬菜，可以說是味道很好了，沒有奇怪的香味也口感也不會很獨特，一般都能接受豆角，不知道大家平時都是怎麼吃豆角的，我們今天要說的額就是豆角，“乾煸豆角”是一道比較下飯的菜，做法也不難，但是也有很多小技巧，我們一起來看看吧！
首先，豆角的處理就是一個問題，做這道菜的時候，有些人為了圖方便，直接用菜刀把豆角切成一段一段的，看起來是挺整齊的。但是要知道，下了鍋以後一受熱，也看不出是不是整齊的了。而且這樣切出來，斷面太整齊，只是看起來好看了，但實際上反而沒辦法把豆角的筋給挑出來。帶著豆角的筋炒的話，會非常影響菜的口感。所以我們如果不是非常趕時間，儘量自己用手把豆角折成一段一段的，把裡面的筋挑出來，這樣我們才能把豆角炒好。
豆角時我們生活中很常見的一種蔬菜，相信大家肯定都吃過，豆角作為一種蔬菜，可以說是味道很好了，沒有奇怪的香味也口感也不會很獨特，一般都能接受豆角，不知道大家平時都是怎麼吃豆角的，我們今天要說的額就是豆角，“乾煸豆角”是一道比較下飯的菜，做法也不難，但是也有很多小技巧，我們一起來看看吧！
首先，豆角的處理就是一個問題，做這道菜的時候，有些人為了圖方便，直接用菜刀把豆角切成一段一段的，看起來是挺整齊的。但是要知道，下了鍋以後一受熱，也看不出是不是整齊的了。而且這樣切出來，斷面太整齊，只是看起來好看了，但實際上反而沒辦法把豆角的筋給挑出來。帶著豆角的筋炒的話，會非常影響菜的口感。所以我們如果不是非常趕時間，儘量自己用手把豆角折成一段一段的，把裡面的筋挑出來，這樣我們才能把豆角炒好。
後面這一步是非常關鍵的，能不能把這道菜做的香氣四溢就靠它了。有些人切好豆角之後，把豆角放到水裡面去焯水，想要改善豆角的口感，但這樣下來，豆角會吸收太多的水分，反而沒有乾煸的那種醇香了。我們其實應該提前把豆角煸炒一下，火不要太大，中火就已經足夠了，煸炒的時候，因為外皮受熱膨脹，豆角的表面會出現虎皮一樣的紋路，也隱隱透出了豆角的香氣。這個時候我們就該把豆角盛出來了。如果不這樣提前煸炒，肯定是先下肉餡再下豆角，就沒有機會把豆角煸炒出虎皮了。
豆角時我們生活中很常見的一種蔬菜，相信大家肯定都吃過，豆角作為一種蔬菜，可以說是味道很好了，沒有奇怪的香味也口感也不會很獨特，一般都能接受豆角，不知道大家平時都是怎麼吃豆角的，我們今天要說的額就是豆角，“乾煸豆角”是一道比較下飯的菜，做法也不難，但是也有很多小技巧，我們一起來看看吧！
首先，豆角的處理就是一個問題，做這道菜的時候，有些人為了圖方便，直接用菜刀把豆角切成一段一段的，看起來是挺整齊的。但是要知道，下了鍋以後一受熱，也看不出是不是整齊的了。而且這樣切出來，斷面太整齊，只是看起來好看了，但實際上反而沒辦法把豆角的筋給挑出來。帶著豆角的筋炒的話，會非常影響菜的口感。所以我們如果不是非常趕時間，儘量自己用手把豆角折成一段一段的，把裡面的筋挑出來，這樣我們才能把豆角炒好。
後面這一步是非常關鍵的，能不能把這道菜做的香氣四溢就靠它了。有些人切好豆角之後，把豆角放到水裡面去焯水，想要改善豆角的口感，但這樣下來，豆角會吸收太多的水分，反而沒有乾煸的那種醇香了。我們其實應該提前把豆角煸炒一下，火不要太大，中火就已經足夠了，煸炒的時候，因為外皮受熱膨脹，豆角的表面會出現虎皮一樣的紋路，也隱隱透出了豆角的香氣。這個時候我們就該把豆角盛出來了。如果不這樣提前煸炒，肯定是先下肉餡再下豆角，就沒有機會把豆角煸炒出虎皮了。
盛出豆角之後，利用好鍋裡剩下的油，重新燒熱放入花椒和辣椒，放進去的一瞬間就能聞到那種獨有的香味，之後再加蔥薑蒜進去，這種香味就更濃郁了。利用這個香味，我們把肉末放進去，讓肉香和佐料香充分混合在一起。等到肉的顏色變得有些焦黃，就說明該把豆角下鍋了。重新回到高溫環境的豆角，在吸收肉末的香味和油脂的同時，也把自己的香味帶給了肉末。加入適量的醬油，不斷翻炒，直到鍋裡面基本沒有了湯汁，這道菜也就快好了，放一些鹽進去調味，然後美味的乾煸豆角就大功告成了。
豆角時我們生活中很常見的一種蔬菜，相信大家肯定都吃過，豆角作為一種蔬菜，可以說是味道很好了，沒有奇怪的香味也口感也不會很獨特，一般都能接受豆角，不知道大家平時都是怎麼吃豆角的，我們今天要說的額就是豆角，“乾煸豆角”是一道比較下飯的菜，做法也不難，但是也有很多小技巧，我們一起來看看吧！
首先，豆角的處理就是一個問題，做這道菜的時候，有些人為了圖方便，直接用菜刀把豆角切成一段一段的，看起來是挺整齊的。但是要知道，下了鍋以後一受熱，也看不出是不是整齊的了。而且這樣切出來，斷面太整齊，只是看起來好看了，但實際上反而沒辦法把豆角的筋給挑出來。帶著豆角的筋炒的話，會非常影響菜的口感。所以我們如果不是非常趕時間，儘量自己用手把豆角折成一段一段的，把裡面的筋挑出來，這樣我們才能把豆角炒好。
後面這一步是非常關鍵的，能不能把這道菜做的香氣四溢就靠它了。有些人切好豆角之後，把豆角放到水裡面去焯水，想要改善豆角的口感，但這樣下來，豆角會吸收太多的水分，反而沒有乾煸的那種醇香了。我們其實應該提前把豆角煸炒一下，火不要太大，中火就已經足夠了，煸炒的時候，因為外皮受熱膨脹，豆角的表面會出現虎皮一樣的紋路，也隱隱透出了豆角的香氣。這個時候我們就該把豆角盛出來了。如果不這樣提前煸炒，肯定是先下肉餡再下豆角，就沒有機會把豆角煸炒出虎皮了。
盛出豆角之後，利用好鍋裡剩下的油，重新燒熱放入花椒和辣椒，放進去的一瞬間就能聞到那種獨有的香味，之後再加蔥薑蒜進去，這種香味就更濃郁了。利用這個香味，我們把肉末放進去，讓肉香和佐料香充分混合在一起。等到肉的顏色變得有些焦黃，就說明該把豆角下鍋了。重新回到高溫環境的豆角，在吸收肉末的香味和油脂的同時，也把自己的香味帶給了肉末。加入適量的醬油，不斷翻炒，直到鍋裡面基本沒有了湯汁，這道菜也就快好了，放一些鹽進去調味，然後美味的乾煸豆角就大功告成了。
以上就是乾煸豆角的做法了，想嘗試的趕緊動手吧