魔芋的減肥原理
魔芋，又名蒟蒻，是一種非常著名的減肥食品，就連香港各界人士和中國體育界都十分推崇。魔芋不僅有減肥這一獨特的功能，而且具有非常強大的功效，屬於低熱量食品，彷彿魔芋生來就是為了減肥人士服務似的。
魔芋的主要有效成份是葡萄甘露聚糖，即葡甘聚糖，其含量極其豐富。這是一種非常理想的可溶性膳食纖維，含有超低熱量﹔葡甘聚糖中含有豐富的膳食纖維以及多種微量元素和氨基酸，對人體好處非常多：清腸胃，助消化，降膽固醇，防高血壓，防糖尿病，更能預防肥胖。
超能力1：擁有非常強大的吸水膨脹力
葡甘聚糖是一種理想的膳食纖維，在腸胃裡易吸水膨脹，體積迅速增大，可增大至原體積的30至100倍之多，從而大大增加了飽腹感，對幫助減輕減肥過程中的飢餓感非常有效，是減少熱量攝入的好方法。
超能力2：擁有超過任何一種植物膠的黏韌度
可溶性膳食纖維分子量大並且具有超過任何一種植物膠的黏韌度，能迅速形成膠態，防止消化？與食物之間發生作用，進而減緩了對葡萄糖和脂肪的吸收速度，降低餐後血糖，這又是一個減輕飢餓感的好幫手。從而使進食量下降，達到減肥的功效。
超能力3：擁有明顯的降脂的作用
國外的營養學家曾經做過一個試驗：將一群小白鼠平均分成兩組，向這兩組小白鼠投喂等量的高脂肪食物。其中，一組加了少量的魔芋粉進去，而另一組則不加。
試驗結果顯示，食物中加了魔芋的那組小白鼠體內的膽固醇含量比另一組沒加魔芋的小白鼠要低100毫克以上。科學家認為，魔芋中含有一些能夠降低甘油三酯和 血清膽固醇的化學物質，這些化學物質能夠有效地減輕高血壓和心血管疾病。
魔芋中的有效成分葡甘聚糖在被人體使用之後是不會在胃裡面消化 的，它能有效地吸附膽汁酸和膽固醇，並且能夠抑制腸道對它們的吸收作用。與此同時，由於葡甘聚糖不能被唾液吸收，也不能被胰澱粉？水解消化吸收，所以，具 有明顯的降脂、潔胃、通便的作用。對於減肥，其功效當然是立竿見影的呀！
超能力4：所含熱量微乎其微
魔芋又因為其所含熱量極低，微乎其微，這就是為什麼魔芋被很多中國體育界和香港各界人士推崇之處。魔芋既充分滿足了人們的飲食快感，同時又不會使人增肥。因而，很多時尚減肥人士推薦魔芋減肥，就是為了無須刻意節食，還能夠均衡飲食，從而達到理想減肥的效果。
除了上面所說的主要針對減肥方面的功效之外，魔芋還有”腸道清道夫“和”鐵掃耙“的美譽，魔芋還可抑制膽固醇、降低血糖、擴張血管等心腦血管系統疾病，頗具延年益壽功效。
魔芋減肥食譜推薦
魔芋拌芹菜
原料：魔芋200克，芹菜100克，蔥、薑絲、精鹽、味精、花椒油各適量。
製法：將去毒魔芋煮熟，晾涼後切成絲;芹菜洗淨取莖，切成絲，入沸水中焯一下，晾涼，將二絲同入盤中加佐料調勻即成。
木耳芥末魔芋絲
材料：木耳20克，魔芋絲60克，香菜2根，綠芥末適量，陳醋適量，鹽適量
做法：
1.把木耳泡發好，然後放到熱水中焯一下備用;魔芋絲用清水衝一下。
2.調汁。在一個小碗裡倒入適量的陳醋，擠入兩釐米長的綠芥末放入鹽拌勻，汁就調好了。
3.將調好的汁倒入木耳和魔芋絲裡放入少量的香菜拌勻就做好了。
魔芋涼粉
準備的材料就是一些鮮魔芋，將這些魔芋去皮清洗乾淨，切塊，然後將其放在攪拌機當中攪拌，接著用紗布過濾，去渣，然後將過濾之後的汁液放在鍋中煮開，慢火煎熬2小時，然後將這些汁液倒在盤子當中，冷卻之後切成細條就可以。
小編點評：這樣做出來的魔芋粉保留了更多的有助於減肥的營養成分。
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