端午，除了吃粽子、鹹鴨蛋之外還會吃煎堆。煎堆其實就是用糯米糰子進行煎炸，口感類似於麻團，但一口咬上去更實在。大叔用紅糖製作，感覺紅糖和傳統節日更配，同時紅糖獨有的香味是家人們的最愛。“滋滋”的煎炸聲，四溢的花生油香，再細聞一番，夾雜著麵粉、黃糖的焦香甜膩。一切準備就緒，開始熬黃糖水，之後將糖水逆時針或順時針倒進麵粉裡，和麵等到面有足夠的粘性，可以成型，便開始捏麵糰，捏出的麵糰上尖下肥，下鍋油煎炸了，猶如儀式一般的“炸煎堆”。
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白花花的麵糰在滾油的滋潤下，慢慢膨脹、變圓，顏色也從白色變成淺黃、深黃、金黃。在漏勺的細心翻滾、撩撥下，煎堆越“碌”越大，越“碌”越圓，也寓意一家人越“碌”越幸福美滿。嘗一口熱乎的煎堆，薄脆清香，入口酥軟，油而不膩，內心深深的充滿了幸福感！這些斷然是商店裡包裝的煎堆沒法比，再回想剛剛製作過程中的多道工序，更覺口感“紮實”，每次想起那口感都能感覺到幸福的感覺。今天大叔下廚房教你做紅糖煎堆，希望你吃的開心~
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糯米粉150克、水115克、紅糖30克、熟白芝麻100克、煎炸用油適量
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1、首先把所有材料除芝麻外，用筷子混合均勻，再用手揉成團備用即可；
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2、然後把揉好的麵糰平均分成10小份後壓扁，粘上熟白芝麻備用即可；
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3、最後等油加熱至放入筷子冒小氣泡時，調成最小火力，放入麵糰，稍稍劃撥防止麵糰粘鍋，等麵糰浮起再翻面煎至顏色金黃，取出用廚房紙吸去多餘油份，即可裝盤上桌開吃啦~
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薄脆清香，入口酥軟的端午美食紅糖煎堆就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
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大叔小提示
1、餡兒可以根據個人喜好來選擇；
2、端午的美食多種多樣，下期大叔還會繼續介紹。
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