以前做煎雞蛋就是單純的在煎雞蛋，雖然有營養，不過大家都不怎麼喜歡吃。不過後來學會了一種做法，朋友來家裡做客，做了這個菜，一上桌就被搶光了，真是太好吃了！
原料：
2個大雞蛋，室溫；足夠的植物油
1杯輕輕撕開的綠葉萵苣；1/4杯薄切黃蔥
1/4杯薄或胡蘿蔔蘿蔔條；1/4杯粗切碎的芹菜
1 / 4杯切碎香菜，細莖和葉
1/2湯匙檸檬汁（建議重點酸橙，但如果你不能找到他們就算了）
1/2湯匙糖漿]或1湯匙水+ 1茶匙黑紅糖
1湯匙魚醬；1/2茶匙非常薄的切片大蒜
2個新鮮的辣椒，最好是綠色，薄片
步驟：
炒雞蛋：
在高溫下加熱炒鍋或小鍋。一旦熱，加足夠的油到達約1/4釐米的深度。
小心地將雞蛋切成小心地注入油中，因為它們會飛濺很多。並將熱量降低到中等水平。雞蛋會嘶嘶聲，濺出來，蛋白應該會吹泡和發出半透明的氣泡。
一旦他們非常酥脆，深棕黃色之後45秒到1分鐘，使用薄的鏟子翻轉雞蛋，試圖不打破蛋黃。
在第二邊再煮一分鐘，直到蛋黃變成固體。將蛋轉移到盤子裡。然後切開。
做敷料：
將酸橙汁，棕櫚糖漿或糖和水，魚醬，大蒜和辣椒放在同一個炒鍋或煎鍋中。將其置於中火下，加熱混合物，直到其開始在邊緣開始嘶嘶作響，差不多少於30秒。
組裝：
將所有成分放在一個大碗中。將熱敷料倒在沙拉和雞蛋上。攪拌均勻。
就這樣，一道美味的雞蛋就做好了！
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