'下班到家吃什麼？20道素菜，好吃好做'

一頓可口的晚餐，足以安撫一天的疲勞。

下班到家吃什麼呢？給大家推薦20道素菜，好吃好做，關鍵還不易長胖，喜歡的親們不妨收藏，每天換著花樣來做~

1

酸辣土豆絲

材 料：

土豆1個，尖椒半個，米醋15毫升，幹辣椒2個，植物油、姜、鹽、蔬果粉適量

做 法：

1、土豆洗淨去皮後切絲，姜切末

2、將切好的土豆絲放入水中搓洗幾遍去澱粉。

3、鮮辣椒和幹辣椒洗淨切絲備用。

4、熱鍋入油，下薑末炒出香味兒。

5、將泡好的土豆絲瀝水後放入鍋中，大火翻炒至油均勻包裹住土豆絲。

6、放入切好的青椒和幹辣椒。

7、加適量的香醋大火翻炒幾下。

8、加適量的鹽和蔬果粉，再翻炒均勻可以出鍋了。

2

素三丁

材 料：

甜玉米粒（熟）60克，豌豆(熟)50克，胡蘿蔔60克，食鹽1/2勺，橄欖油20毫升

做 法：

1、熟豌豆粒，玉米粒備好（如果使用新鮮的，就放沸水中焯燙一下在用）

2、胡蘿蔔切成小丁

3、起鍋熱油，加入胡蘿蔔翻炒至斷生見軟

4、加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻

5、加入鹽調味，翻炒均勻即可

3

家常豆腐

材 料：

豆腐200g，黑木耳20g，胡蘿蔔30g，青椒30g，紅椒30g，黃豆醬2勺，澱粉1勺，玉米油適量

做 法：

1、將豆腐切成厚度大約7毫米的三角形。

2、木耳泡發，胡蘿蔔，青紅椒切菱形片備用。

3、不沾平底鍋中加入適量的玉米油，燒至5成熱，放入豆腐角。

4、中火煎至豆腐角兩面金黃，外焦裡嫩。

5、將豆腐角瀝油撈出備用。

6、調碗芡，澱粉和水的比例1:4

7、另起鍋，入油燒熱，放進木耳，胡蘿蔔和青紅椒中火翻炒至木耳噼啪作響，胡蘿蔔變軟。

8、倒進煎好的豆腐角，加入兩勺黃豆醬，翻炒均勻。

9、最後倒入碗芡翻炒均勻出鍋。

4

手撕杏鮑菇

材 料：

杏鮑菇250g，香菜適量，生抽5g，胡椒粉3g

做 法：

1、將杏鮑菇切兩段,香菜去根切小段備用

2、水煮杏鮑菇5分鐘左右撈出冷卻

3、順著杏鮑菇紋路撕成條，放置容器內

4、再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉攪拌均勻既可

5

沙茶藕丁

材 料：

蓮藕、胡蘿蔔、生薑植物油、沙茶醬、生抽、香醋、泡椒碎

做 法：

1、蓮藕、胡蘿蔔去皮切丁，生薑切末

2、小碗中倒入適量醬油、香醋、沙茶醬，放入泡椒後攪拌均勻。

3、鍋燒熱放油，炒香薑末

4、同時放入藕丁和胡蘿蔔丁大火快速翻炒到八成熟

5、放入事先調好的醬汁

6、繼續翻炒到藕丁成熟，醬料均勻~

7、出鍋完成~

6

素丁炒西葫蘆

材 料：

花生素肉丁50克，西葫蘆1個，胡蘿蔔半個，生薑、鹽適量，金蘭素蠔油1大勺

做 法：

1、準備食材，素肉提前泡發好

2、胡蘿蔔和西葫蘆切小丁，生薑切末

3、起鍋熱油，加入薑末炒出香味

4、加入素肉丁翻炒片刻，至稍微乾燥

6、最後加少許鹽，素蠔油調味

7、翻炒均勻出鍋即可

7

素菜小煮物

材 料：

胡蘿蔔、小青菜、小玉米、鹽，味全高鮮，植物油，素高湯

步 驟：

1、煮滾一鍋水，放入1/2茶匙鹽

2、將所有蔬菜同時出水2分鐘

3、然後取出徹底瀝乾備用

4、另起鍋放入素高湯加水煮滾

5、放入所有的蔬菜

6、加入芡汁和鹽不停攪拌

7、起鍋即成

8

全素羅宋湯

材 料：

土豆，胡蘿蔔，西紅柿，圓白菜，西芹，番茄沙司，鹽，黑胡椒粉，綜合香草

步 驟：

1、將西紅柿，胡蘿蔔，土豆切滾刀塊

2、手撕幾片圓白菜

3、西芹切成段

4、燒開一鍋水，將切好的胡蘿蔔，土豆，西紅柿放入，水開後改小火慢慢將西紅柿煮爛，胡蘿蔔土豆煮軟

5、然後將西芹，圓白菜放入一起煮片刻

6、加番茄沙司（依口味，如果想讓湯濃可多加西紅柿和番茄沙司），鹽，黑胡椒粉，綜合香草碎

9

香菇豆腐羹

材 料：

胡蘿蔔1根，土豆1個，香菇1朵，薑末2大勺，嫩豆腐1盒，鹽適量，果蔬調味粉1/2茶勺，白胡椒粉少量，米醋1大勺，素高湯小半碗，水澱粉2大勺

步 驟：

1、胡蘿蔔和土豆洗淨，隔水蒸至少半小時，至完全酥爛

2、然後將胡蘿蔔和土豆去皮，壓泥，攪拌均勻

3、豆腐切丁，在煮沸的鹽水中焯一下，撈出備用

4、焯過的豆腐取一小部分（約1/3的豆腐）壓碎備用，香菇切末，姜切末備用

5、起油鍋，先後加入薑末、香菇末煸香

6、倒入胡蘿蔔土豆泥，小火炒15分鐘

7、第六步炒到一半的時候，加入三分之一的碎豆腐，一起繼續炒滿15分鐘

8、加入小半碗高湯攪勻；加鹽、果蔬粉，醋，攪勻；調中火，水開始有點滾了就加水澱粉勾芡，撒些白胡椒粉攪勻。

9、再次滾起，迅速倒入剩下的豆腐丁，晃動鍋子使豆腐和湯羹均勻，加蓋悶一小會兒到再次燒滾就可以了，如果之前水加的多了，開蓋火調大些湯汁收一收即可。

10

芹菜胡蘿蔔炒蘑菇丁

材 料：

胡蘿蔔1根，芹菜1棵，香菇若干，姜1塊，金蘭素蠔油1湯匙，鹽適量

做 法：

1、胡蘿蔔去皮切丁備用

2、香菇去蒂切丁備用

3、芹菜去筋切丁備用

4、鍋中熱油，小火爆香薑末

5、接著鍋中倒入胡蘿蔔丁，大火翻炒片刻

6、鍋中倒入香菇丁，大火翻炒片刻

7、接著鍋中倒入芹菜丁，大火翻炒片刻

8、接著鍋中依次倒入素蠔油、鹽翻炒均勻

11

西蘭花炒百合

材 料：

西蘭花150克，百合80克，鹽、昆布調味粉、薑絲、植物油、水澱粉適量

做 法：

1、西蘭花洗淨，切小塊，百合去雜質，瓣開，洗淨

2、把百合用開水焯10秒撈出

3、把西蘭花用開水焯2分鐘撈出

4、鍋裡放油，放薑絲

5、放下西蘭花與百合煸炒

6、放些鹽、昆布粉調味，用水澱粉勾芡即可

12

豆角炒茄子

材 料：

長豆角200克，茄子1個，紅米椒50克，薑末適量，生抽1勺，素蠔油1勺，鹽1茶匙

做 法：

1、茄子切條入盆，倒入少許鹽，用手抓勻，醃製10分鐘等茄子出水

2、紅米椒切圈、豆角去蒂切段

3、豆角沸水焯水，盛出過涼水備用

4、鍋中倒油，倒入薑末、紅米椒圈炒香

5、倒入茄子，翻炒至茄子變軟

6、倒入焯過水的豆角翻炒

7、倒入生抽、素蠔油、鹽翻炒均勻後就能出鍋啦！

13

番茄炒小白菜

材 料：

小白菜200g，番茄2個，植物油、鹽、竹鹽果蔬粉、花椒粒，金蘭醬油適量

做 法：

1、番茄洗淨，切塊

2、小白菜摘洗乾淨

3、熱油鍋爆香花椒粒，加入番茄翻炒出湯汁

4、加入小白菜，大火爆炒，

5、出鍋前加入鹽，果蔬粉、少淋一點醬油調味

14

涼拌西芹腐竹

材 料：

腐竹5條、西芹2根、剁椒適量、花椒適量、油少量、香油3-4滴、鹽半勺、生抽1勺

做 法：

1、西芹洗乾淨斜切塊，腐竹在涼水中泡開。

2、鍋裡把水燒開，腐竹放入，不要超過1分鐘撈出過涼水。西芹也焯水撈出過涼水。兩種食材裝盤，放入少許鹽，生抽。

3、準備花椒，醃辣椒。

4、鍋裡油加熱，放醃辣椒煸香。

5、油潑到菜上，再滴點香油，拌勻，冷藏下口感更佳。

15

素蠔油豆腐塊

材 料：

豆腐300克，菜椒80克，胡蘿蔔1根，金蘭素蠔油5克，鹽3克

做 法：

1、豆腐切成小塊，上鍋煎至金黃

2、胡蘿蔔及菜椒切好

3、菜椒及胡蘿蔔下鍋炒

4、不停的翻炒在加入木耳炒至均勻

5、然後加入豆腐，炒一會

6、加入素蠔油、鹽炒至均勻

7、加入一點水燉至入味即可裝盤

16

松茸蒸豆腐

材 料：

白木耳30克、栗子適量、板豆腐3塊、松茸菇100克、燙熟青豆仁20克

做 法：

1.白木耳浸泡至冷水中至漲發，去除蒂頭後剁碎，放入水已煮滾的蒸籠中，以小火蒸約20分鐘;取出放涼備用。

2.板豆腐用濾網擠壓成泥狀，加入作法1的白木耳和全部調味料拌勻，放入碗中。

3.接著將松茸菇和栗子片排在上面，放入蒸籠內，以小火蒸約10分鐘取出，放上燙熟青豆仁裝飾即可。

17

雜蔬炒飯

材 料：

土豆150克，胡蘿蔔50克，香菇4朵，四季豆150克，米飯2碗，鹽1/2小匙，生抽1大匙

做 法：

1、將材料洗淨分別切成小丁

2、鍋內熱油，放入土豆，胡蘿蔔丁炒至熟

3、加入香菇丁及四季豆丁，加入鹽，炒至熟

4、加入白米飯翻炒均勻

5、最後加入生抽即可出鍋

18

清炒木耳山藥

材 料：

山藥300克，木耳一把，香菜末適量，醬油一勺，米醋一勺，花椒、鹽、果蔬粉適量

步 驟：

1、山藥去皮洗淨，切片，放水中防止氧化變黑

2、木耳泡軟洗淨撕成小塊

3、鍋內熱油，加入花椒炒香，將木耳加入翻炒

4、木耳炒熟後將山藥撈出加入，翻炒均勻

5、調入醬油、米醋大火翻炒

6、大火翻炒使山藥斷生

7、調入鹽和果蔬粉，撒上香菜末即可出鍋

8、非常爽口的一道菜哦

19

清炒腐竹黃瓜

材 料：

黃瓜1根，胡蘿蔔1段，腐竹兩根，鹽、香菇素蠔油適量

步 驟：

1、胡蘿蔔切片，黃瓜去皮滾刀切

2、腐竹泡發好洗乾淨

3、冷鍋熱油，下胡蘿蔔、腐竹和黃瓜翻炒加鹽

4、加一點水燜兩三分鐘更入味

5、最後加素蠔油提鮮即可

20

鮮味素菜湯

材 料：

胡蘿蔔1個，老豆腐0.5塊，豌豆50克，植物油30g，素高湯適量

做 法：

1、備好食材：胡蘿蔔去皮，洗淨；豌豆洗淨，豆腐洗淨，瀝乾水分；

2、胡蘿蔔切丁；豆腐切片；

3、將豆腐片炸至金黃；

4、炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱；

5、放入豌豆、胡蘿蔔丁翻炒；

6、加入適量清水和素高湯燒開；

7、豌豆、胡蘿蔔丁燉煮至熟爛後，放入煎好的豆腐煮至入味；

8、將煮好的素菜湯盛出即可。

來源： 美食天下|豆果美食