一想到那辛辣香濃的湯汁，還有裡面有嚼勁的麵筋、黃花菜，Q滑的木耳、粉條，再加上幾片醇香的牛（羊）肉，小編的口水早已抑制不住。現在身在北京求學，只有回家才能吃到正宗的老味道。所以每次回家，我都會跑到早餐店來上一碗胡辣湯，再配上現炸的油饃（一種類似油條，但個頭較小的油炸麵食），簡直是天堂一樣的享受~
舌尖上的胡辣湯—河南印象
根深蒂固的飲食喜好，讓漂泊的人們有了容身的地方，胡辣湯的滋味溫暖了千千萬萬河南遊子的心。對於漂泊在外的河南人來說，一碗胡辣湯是他們在外奮鬥最大的慰藉。
胡辣湯終於出現在《舌尖上的中國》第三季中，也讓更多的人認識了這道“其貌不揚”的河南美食。一碗胡辣湯看似簡單，卻不僅體現了河南人的情懷和河南人的性格，更代表了中原人味蕾深處鄉思的最深厚記憶。
河南的胡辣湯是一種把各種食材自然調和的典範，承載了中國古典文化中包容、和諧、平衡的理念，又很好地融入了“中庸”的儒家文化。正如逍遙鎮高記胡辣湯第十三代傳人高群生所說：“做胡辣湯和做人一樣，都要實實在在。”
最地道的胡辣湯—逍遙鎮胡辣湯
胡辣湯尤其以河南省周口市西華縣的逍遙鎮胡辣湯最為地道，被譽為“河南十大名吃”。
逍遙鎮胡辣湯以桂皮、八角、肉寇、小茴香、乾薑、玉果、白扣、丁香、蓽卜等中草藥為底料，再加上黑胡椒，經骨湯熬製，其湯味美鮮濃、色澤靚麗、健胃開脾，並具有一定的解酒功效，是北方家喻戶曉的小吃。
雖然名字叫胡辣湯，但是裡面真的沒有辣椒，而是胡椒的辛辣哦！
傳說胡辣湯被嘉靖皇帝御賜為“延年益壽湯”，胡辣湯還治好了明代著名清官于謙的傷風。雖說這些故事無法考證，但胡辣湯的確具有消食開胃、祛風散寒、活血化瘀、行氣解瘧、祛蟲滯洩的功效。
因其以辛辣為主，喝多了容易上火，聰明的河南人又把清熱下火的豆腐腦和胡辣湯摻在一起，發明出一種“兩摻”的吃法。這樣既營養又不上火，無論冬夏，天天都可以喝，可謂一舉兩得。
自制美味胡辣湯
1.將鍋坐火上，加入清水或高湯1000～1500毫升
2.湯開後加入蔬菜料包和油料包（超市有賣，小編自己煮過方中山胡辣湯的粉料包，味道槓槓的），並放入自己配的苕粉、幹豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉，煮至苕粉透明（注苕粉要提前用溫水泡軟哦）
3.將粉包用300毫升涼水調成糊狀並攪入鍋中，邊倒邊快速攪拌，待湯變得濃稠時即可關火
4.吃時淋入麻油，也可以依照自己的口味加入醋和辣椒油
看到這裡，是不是很想嘗試一番吶！沒有機會去河南品嚐，那就自己動手做吧！
作者簡介：羽澤，偽文藝男青年，夢想有一天走遍世界，吃遍世界每個角落的美食。喜歡的話記得點贊，評論，轉發，謝謝！