'想吃正宗川菜怎麼辦，這裡送上簡易教程，過程簡單味道又好'
【毛血旺】
【毛血旺】
食材明細
主料：鴨血250克、黃豆芽150克、萵筍100克、黑魚片100克、黃鱔100克、火腿150克
輔料：蔥30克、薑片10克、大蒜30克、幹辣椒5克
配料：花椒5克、料酒10克、雞精5克、火鍋底料50克、香油10克
1準備好所有的食材。
2鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下撈出過涼備用。
3再把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用。
4再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出。
5水煮開關火放入黃鱔片焯燙撈出過涼備用。
6炒鍋倒油放入火鍋底料。
7小火炒至融化出紅油。
8放入蔥薑蒜開大火爆香。
9加入適量的清水。
10加入料酒。
11再把煮過的鴨血放入。
12加入鹽煮上5分鐘。
13再把黃鱔片放入繼續5分鐘。
14加入黃豆芽繼續。
15加入少許糖。
16把切好的火腿片放入。
17再把黑魚片放入。
18煮至魚片變白緊縮。
19加入一勺雞精翻炒均勻關火。
20把焯燙過的萵筍放入一個小鍋中。
21再把煮好的食材倒入萵筍上面。
22炒鍋倒入香油小火炸香乾辣椒和花椒。
23再把油澆在毛血旺鍋中即好。
【水煮肉】
【毛血旺】
食材明細
主料：鴨血250克、黃豆芽150克、萵筍100克、黑魚片100克、黃鱔100克、火腿150克
輔料：蔥30克、薑片10克、大蒜30克、幹辣椒5克
配料：花椒5克、料酒10克、雞精5克、火鍋底料50克、香油10克
1準備好所有的食材。
2鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下撈出過涼備用。
3再把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用。
4再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出。
5水煮開關火放入黃鱔片焯燙撈出過涼備用。
6炒鍋倒油放入火鍋底料。
7小火炒至融化出紅油。
8放入蔥薑蒜開大火爆香。
9加入適量的清水。
10加入料酒。
11再把煮過的鴨血放入。
12加入鹽煮上5分鐘。
13再把黃鱔片放入繼續5分鐘。
14加入黃豆芽繼續。
15加入少許糖。
16把切好的火腿片放入。
17再把黑魚片放入。
18煮至魚片變白緊縮。
19加入一勺雞精翻炒均勻關火。
20把焯燙過的萵筍放入一個小鍋中。
21再把煮好的食材倒入萵筍上面。
22炒鍋倒入香油小火炸香乾辣椒和花椒。
23再把油澆在毛血旺鍋中即好。
【水煮肉】
食材明細
主料：豬瘦肉適量、奶油生菜適量
輔料：小蔥適量、蒜適量、澱粉適量
配料：郫縣豆瓣醬2勺、花椒粒適量、辣椒粉1勺、紅油2勺、鹽少許、雞精少許、料酒2勺
1將瘦肉切成大薄片，放澱粉、料酒少許、鹽少許醃製。
2幹辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末；郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用。
3鍋內倒入油，放入幹辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用。
4生菜洗淨，用手撕成大片。
5鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油。
6加入清水，燒沸。
7將生菜放入鍋中燙熟。
8撈出放進容器備用。
9將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
10將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。
11將事先炸好的幹辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。
12將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可。
【回鍋肉】
【毛血旺】
食材明細
主料：鴨血250克、黃豆芽150克、萵筍100克、黑魚片100克、黃鱔100克、火腿150克
輔料：蔥30克、薑片10克、大蒜30克、幹辣椒5克
配料：花椒5克、料酒10克、雞精5克、火鍋底料50克、香油10克
1準備好所有的食材。
2鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下撈出過涼備用。
3再把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用。
4再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出。
5水煮開關火放入黃鱔片焯燙撈出過涼備用。
6炒鍋倒油放入火鍋底料。
7小火炒至融化出紅油。
8放入蔥薑蒜開大火爆香。
9加入適量的清水。
10加入料酒。
11再把煮過的鴨血放入。
12加入鹽煮上5分鐘。
13再把黃鱔片放入繼續5分鐘。
14加入黃豆芽繼續。
15加入少許糖。
16把切好的火腿片放入。
17再把黑魚片放入。
18煮至魚片變白緊縮。
19加入一勺雞精翻炒均勻關火。
20把焯燙過的萵筍放入一個小鍋中。
21再把煮好的食材倒入萵筍上面。
22炒鍋倒入香油小火炸香乾辣椒和花椒。
23再把油澆在毛血旺鍋中即好。
【水煮肉】
食材明細
主料：豬瘦肉適量、奶油生菜適量
輔料：小蔥適量、蒜適量、澱粉適量
配料：郫縣豆瓣醬2勺、花椒粒適量、辣椒粉1勺、紅油2勺、鹽少許、雞精少許、料酒2勺
1將瘦肉切成大薄片，放澱粉、料酒少許、鹽少許醃製。
2幹辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末；郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用。
3鍋內倒入油，放入幹辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用。
4生菜洗淨，用手撕成大片。
5鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油。
6加入清水，燒沸。
7將生菜放入鍋中燙熟。
8撈出放進容器備用。
9將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
10將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。
11將事先炸好的幹辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。
12將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可。
【回鍋肉】
食材明細
主料：帶皮五花肉適量
輔料：蒜苗適量、薑末適量、蒜末適量、紅椒適量、蔥適量、花椒5-6粒、料酒少許
配料：醬油2勺、郫縣豆瓣醬2勺、豆豉1勺、甜麵醬1/2勺、白糖少許
1鍋中加花椒、薑片、大蔥段、足量水燒沸，放入五花肉煮至七成熟撈出。
2晾涼後切成薄片。
3蒜苗洗淨，斜切成段；紅椒去蒂切菱形片。
4鍋燒熱，放入五花肉片炒至出油呈“燈盞窩”狀。
5另起鍋，爆香姜蒜末。
6下入郫縣豆瓣醬炒香出紅油。
7倒入五花肉片，烹入醬油翻炒均勻。
8加入少許甜麵醬、白糖調味。
9下入蒜苗、紅椒炒至斷生，裝盤即可。