家裡來客人了，不知道做什麼好吃的宴請客人？彆著急，今天教你8道快手菜，一學就會，特別容易上手哦~以後家裡有人來做客再也不怕了。
虎皮青椒
生薑，蒜頭，青椒。
1. 生薑、蒜頭切細備用。
2. 青椒洗淨，去蒂、去籽(可去可不去，視個人嗜辣的程度)，吸乾表面水份備用。
3. 中小火熱鍋後，放入清理好的青椒把水份稍稍烤乾，其間兩邊翻動著，表面略有焦痕。
4. 把爐頭調成大火後，倒入烹飪油，撒入姜蒜茉兒，蓋上鍋蓋，稍留一道縫，讓水汽跑出來。
5. 噴入料酒悶一會兒。
6. 入生抽、老抽、白糖和少量的熱水。當然也可以視口味加點鹽和雞精。蓋上鍋蓋，等青椒肉已經軟了。
7. (加入豆豉)，大火收汁後入盤。
京醬肉絲
豬裡脊300克，大蔥2根，雞蛋1個（實際用量：蛋清半個），料酒2湯匙30ml，幹澱粉1茶匙5克，番茄沙司2湯匙30克，蠔油1湯匙15克，甜麵醬2湯匙30ml，香油1/4茶匙1ml。
1. 將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入幹澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘。
2. 大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗淨後切成4釐米長的段，再對半切開後，切成細絲，放入盤中擺好。
3. 鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出後，倒入肉絲，並用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色後，撈出備用。
4. 鍋中留少許的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最後倒入甜麵醬，攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油即可。
辣子雞
雞腿2只，鹽1/2勺，醬油1/2勺，糖2勺，八角1個，花椒1小把，幹辣椒若干，蔥，食用油，熟芝麻。
1. 幹辣椒剪成段兒，最好小一些，好看又好吃。
2. 雞腿去骨，切小塊，在熱油裡炸熟至金黃色。
3. 鍋裡留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，幹辣椒，炒香。
4. 放入雞腿肉，加鹽、醬油、糖，翻炒半分鐘到1分鐘。
5. 撒芝麻，炒勻出鍋。
紅燒帶魚
帶魚500克，蔥絲，薑絲，蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
1. 將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。
2. 鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。
3. 鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。注意事項：花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。
韓式辣醬燒魚
韓式辣醬1大匙，醬油1大匙，糖適量，白醋1大匙，米酒或水適量，爆香料適量，蔥白蒜頭辣椒適量。
1. 魚洗乾淨，兩側的肉上均各劃兩刀，入鍋幹煎(沒放油，但也可視習慣放一小匙)，魚兩邊表皮煎熟時放入準備好的爆香料爆香。
2.原鍋依序嗆入醬油、酒、糖，放入韓式辣醬，倒入適量的水蓋上鍋蓋中火悶煮至熟，最後大火收汁，起鍋前嗆入白醋，加入蔥綠即可上桌。
韭黃炒香乾
韭黃一把，小香乾14塊。
1. 韭黃洗乾淨切段；香乾洗一下，切條待用。
2. 鍋中放底油油七成熱時放香乾，倒入醬油，加鹽翻炒30秒起鍋待用。
3. 鍋中重新放少許底油，油熱倒入韭黃加鹽大火煸炒一下，倒入待用的香乾翻炒均勻即可。
紅燒獅子頭
豬肉末，青菜芯，荸薺，全麥土司，蔥姜，雞蛋。
調料：料酒，鹽，醬油，白糖，芝麻油。
1. 蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中。
2. 肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性。
3. 荸薺去皮切碎，全麥土司切碎（全麥土司的做法在這裡），一起加入肉末中攪拌均勻。
4. 舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子後在兩手掌間來回輕輕拍打，將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點。
5. 炒鍋燒熱後加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多餘的油。
6. 加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味後收汁，淋上芝麻油裝盤。
7. 青菜芯洗淨，另取一鍋燒水或高湯，水開後加油和鹽，入菜芯汆熟後圍在獅子頭邊上即可。
水煮肉片
豬肉350克，白菜200克，郫縣豆瓣醬3勺，料酒1勺，澱粉2勺，鹽1勺，幹辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，醬油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1塊，味精、蔥各適量。
1. 將瘦肉切成大而寬的薄片（大約1指長，2指寬），用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍醃待用。
2. 白菜洗淨，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片；姜洗淨切末。
3. 蔥洗淨切成蔥段；幹辣椒洗淨去籽切段；郫縣豆瓣剁碎待用，蒜洗淨切末。
4. 鍋內倒入50毫升油，放入幹辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
5. 轉大火，將蔥段放入鍋內炒香，再放入白菜，炒斷生後，鋪在大碗內待用。
6. 鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，炒到顏色發紅。
7. 加入清湯煮沸後，將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。
8. 等肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調味。
9. 將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
10. 將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
11. 鍋洗淨擦乾，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙後，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。