紅燒肉可以說是"大眾情人"，粉絲遍佈全國各地。其實紅燒肉的做法挺多，雖然都是以五花肉和醬油、糖等為主，可是每個地方的風味都不太一樣，在先放什麼後放什麼、過不過油炒或者焯不焯水，炒糖色或者加醬油等許多問題上各不相同，真是百家千宴。
今天咱們來個家常紅燒肉吧~
主料：五花肉
輔料：植物油、鹽、姜、香蔥、老抽、冰糖、香醋、料酒
做法：
1、五花肉洗淨，切成2.5釐米見方的塊，蔥姜洗淨切段和片
2、鍋燒熱，加少許植物油，加五花肉塊，用鍋鏟不斷翻動煸炒5分鐘，炒至肥肉內層自然析出油份，肉面乾燥泛黃，肉質微微收縮
3、加料酒、料酒一定是沿鍋壁下去才會香）倒入老抽翻炒均勻上色，加蔥和薑片，加水，加香醋
4、加蓋大火燒開，轉中小火燉制約40分鐘，用筷子能輕鬆戳透肉皮，倒入冰糖，輕輕翻動肉塊
5、燜至冰糖融化，加鹽繼續燒製5分鐘，至湯汁收到半乾，變得濃稠光亮關火，撒上蔥花即可
小貼士
1、上海紅燒肉是香甜味道，所以一般家常做法都加啤酒，可以以自己的口味加啤酒
2、如果一次吃不完，可在第二次燉時，加入煮雞蛋、百葉結、水筍等回鍋，既不浪費醬汁又翻新了口味
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