夏天，正是冬瓜上市的季節，大塊頭的冬瓜水份充足，可炒，可煲湯。而且冬瓜具有清熱解毒，減肥消脂的功效，熱量也低，是我最喜歡的蔬菜之一。
冬瓜肉丸湯，點圖片可查看做法
之前給大家分享了冬瓜肉丸湯的做法，口感清甜，肉丸Q彈，夏天喝著很是舒適。但事實上，在夏天裡，我更愛做紅燒冬瓜。
紅燒冬瓜又被稱為“素紅燒肉”，據說在上世紀五十年代，大家吃不起肉時，它就是肉肉的最好代替品。而在我們市區的一家齋菜館裡，它更是被作為招牌菜出現在菜單上，幾乎人人必點。
用冬瓜做的紅燒肉，足以以假亂真，外形極相似，口感上軟糯味足，水嫩嫩，一點兒不膩。相比起真正的紅燒肉來，我更喜歡這份“素肉”。
夏天，怕長肉不願吃葷的朋友，咱們一起來用這份“素紅燒肉”解解饞吧~
紅燒冬瓜
【準備食材】：
冬瓜500g、白糖1小勺
生抽、老抽、蠔油
【做法】：
1、冬瓜去皮去瓤後，切成塊狀，並在四面都打上刀花。
打刀花是為了讓冬瓜更入味，拿個尖頭小刀四面劃線就可以的，其實很方便；不過實在怕麻煩的朋友，也可以不打刀花。
2、鍋裡燒適量油，放入冬瓜煎至四面微黃。
3、將煎好的冬瓜拔至一旁，倒入小勺白糖炒出焦糖色。
不會炒的朋友，就把糖炒至熔化就可以了，千萬別炒糊了。
4、將冬瓜與糖一起翻炒均勻後，加入一鏟生抽、小半鏟老抽一起翻炒均勻。
5、加小碗清水翻炒均勻，然後蓋上蓋子轉中小火燜2分鐘左右至冬瓜熟。
喜歡口感很軟的，可以多燜一會兒。
6、開蓋後，加少許蠔油調味，翻炒均勻。
7、裡面湯汁很有味道，拌飯很好吃哦。
我喜歡留湯，不喜歡湯汁多的朋友，可以大火多收一下汁。
紅燒冬瓜完成，撒少許蔥花做裝飾即可上桌。
外形像極了紅燒肉，我在拍照的時候女兒已經等不及要吃“肉肉”了，O(∩_∩)O哈！
吃起來也有紅燒肉的感覺，滋味濃郁豐富，卻又一點兒不膩，水嫩嫩，很有感覺喲~
【小貼士】：
- 冬瓜要切大塊一點兒，打一打刀花冬瓜會更入味。
- 加白糖不僅提升口感，炒了糖色的冬瓜最終顏色也會更透亮。炒糖色時注意，如果炒不好，炒化白糖就可以，千萬別炒糊了~
- 此菜總體上沒啥難度，我也不能說自己的做法跟齋菜館裡一模一樣，但按照步驟來做，一定好吃噠。
不能吃肉或者油膩食物的親，要收好了，有空試試哦~
豆媽，分享原創食譜，糕點、早餐、家常菜；不好吃的不會發，請放心嘗試。喜歡的朋友，別忘了點贊、關注我哦！您的關注是我最大的動力！