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紅燒肉是一道家喻戶曉的經典名菜，在宴席上、家庭餐桌中都少不了這道菜的身影。
不少人做出的紅燒肉過於油膩，色澤賣相也不好，一眼就沒有了食慾。那麼如何才能把這道菜做的紅潤光澤、濃郁入味，肥而不膩呢？下面就給大家分享做家常紅燒肉的經驗與技巧。
喜歡自己動手做美食的朋友，就一起來試試吧，具體做法請看我們的操作：
【家常紅燒肉】
下面是所用到的食材和調料
食材：帶皮的五花肉，生薑，香葉，桂皮，紅幹椒，八角，花椒
調料：食鹽，雞粉，胡椒粉，冰糖，豆瓣醬，料酒，啤酒
首先準備帶皮的豬五花肉一斤左右，然後把肉皮朝下放入燒熱的炒鍋中，烙去豬肉上面殘留的豬毛。
在烙至豬皮呈焦黃色時，放入水盆中，清洗乾淨。
然後放在菜板上，先切成長條，再切成方丁，放入盤中備用。
準備生薑一小塊，切成薑片放入盆中，大蔥半根切成段，和薑片放在一個盆中，再放入香葉，桂皮，紅幹椒，八角，花椒各適量 。
準備一個小盆，放入冰糖20克備用。
等所有食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作。
鍋內燒水，涼水下入豬肉，這樣可以更好的析出豬肉裡面的血水，再加入少許料酒去除豬肉的腥味。
開大火把水燒開，等水燒開後，用勺子撇去浮末，改中火煮三分鐘左右，即可撈出控水。
另起鍋添入少許食用油，放入肉塊，改小火煸炒，炒出肉塊裡面的肥油，這樣可以避免做好的紅燒肉過於油膩，炒出肥油以後，把肉塊倒入漏勺中控油。
鍋內添入少許底油，倒入冰糖，用勺子輕輕敲碎，翻炒化開，連續攪拌，炒至糖汁從白色變成紅褐色時，起鍋撤火，倒入肉塊。
放入備好的大料，翻炒幾下，炒出香味，加入豆瓣醬3克，炒出紅油，從鍋邊淋入少許料酒，利用鍋氣的蒸發，帶走一部分豬肉的腥味，添入少許清水，加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用。
再加入食鹽，雞粉，胡椒粉各適量，添入適量清水，開大火把湯汁燒開，然後把肉塊和湯汁一起倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，燉煮45分鐘左右，這樣可以使肉塊更加入味，家裡面也可以用高壓鍋燜煮25分鐘。
等45分鐘以後關火，把肉塊和湯汁再倒入炒鍋中，撿出大料，開大火繼續煮三分鐘左右，把湯汁慢慢收濃，然後再勾入少許水澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠，簡單翻炒幾下，即可關火起鍋裝入盤中，再澆上少許湯汁，放上一朵青菜用來點綴。
好了，這道非常美味的家常紅燒肉就做好了，端上桌就是一道硬菜，有空就試試吧。
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