雲南是一個好地方，這裡有好山好水，正因為如此，雲南美食繁多。單論數量，可能僅僅遜色於廣東一代。
所以很多老饕，都把雲南當做一個聖地，隔三差五，就會來到雲南大快朵頤。這樣不但可以欣賞到美麗風景，還可以品嚐到一頂一的美食。這是標準的一舉兩得。
雲南菜大概可以分為兩種，一種是外省人也可以欣然接受的，比如納西族的燜雞，還有一種是外人所不能夠接受的，那就是各種各樣的蟲子，以及西雙版納地區的臭腸了。
要說雲南最著名的美味食物，那就一定是過橋米線了。這年頭，誰家門口還沒有個過橋米線店啊？
這道菜不但是味道鮮美，更是營養豐富。在我國風靡一時。但很多人就知道這種食物是很好吃。但你要是問它的歷史發展，但要是問他這道菜的歷史發展，那可就一問三不知了。在這裡小編給大家說一說，過橋米線的一些知識，希望大家能夠在進行觀看的時候，感到一絲趣味性和學到一些小知識。
雲南是一個好地方，這裡有好山好水，正因為如此，雲南美食繁多。單論數量，可能僅僅遜色於廣東一代。
所以很多老饕，都把雲南當做一個聖地，隔三差五，就會來到雲南大快朵頤。這樣不但可以欣賞到美麗風景，還可以品嚐到一頂一的美食。這是標準的一舉兩得。
雲南菜大概可以分為兩種，一種是外省人也可以欣然接受的，比如納西族的燜雞，還有一種是外人所不能夠接受的，那就是各種各樣的蟲子，以及西雙版納地區的臭腸了。
要說雲南最著名的美味食物，那就一定是過橋米線了。這年頭，誰家門口還沒有個過橋米線店啊？
這道菜不但是味道鮮美，更是營養豐富。在我國風靡一時。但很多人就知道這種食物是很好吃。但你要是問它的歷史發展，但要是問他這道菜的歷史發展，那可就一問三不知了。在這裡小編給大家說一說，過橋米線的一些知識，希望大家能夠在進行觀看的時候，感到一絲趣味性和學到一些小知識。
一，過橋米線的傳說
傳說，在雲南，有一個姓張的秀才，從小就是有名的才子，但卻屢試不第。於是，周圍人都對他投來了鄙夷的眼神。有些人還偷偷地說他，是大米蟲。
要是一個厚臉皮的笑兩聲也就算了。而這個張秀才又偏偏是一個自尊心特別強的主，他哪受得了這個啊，立馬辭別了妻子，在家附近找一個僻靜的竹林，刻苦讀書。
但是，你再怎麼發憤圖強，你飯總得吃啊，畢竟，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。要是沒有吃的，你就算是映雪囊螢懸樑那些主兒，也取得不了好的成績。幸好他的妻子李氏特別賢惠。每天不辭辛勞，為自己的夫君送吃送喝。因為張秀才祖籍在山西一代，所以特別愛吃麵食，尤其是麵條，能夠達到百吃不厭的地步。
雲南是一個好地方，這裡有好山好水，正因為如此，雲南美食繁多。單論數量，可能僅僅遜色於廣東一代。
所以很多老饕，都把雲南當做一個聖地，隔三差五，就會來到雲南大快朵頤。這樣不但可以欣賞到美麗風景，還可以品嚐到一頂一的美食。這是標準的一舉兩得。
雲南菜大概可以分為兩種，一種是外省人也可以欣然接受的，比如納西族的燜雞，還有一種是外人所不能夠接受的，那就是各種各樣的蟲子，以及西雙版納地區的臭腸了。
要說雲南最著名的美味食物，那就一定是過橋米線了。這年頭，誰家門口還沒有個過橋米線店啊？
這道菜不但是味道鮮美，更是營養豐富。在我國風靡一時。但很多人就知道這種食物是很好吃。但你要是問它的歷史發展，但要是問他這道菜的歷史發展，那可就一問三不知了。在這裡小編給大家說一說，過橋米線的一些知識，希望大家能夠在進行觀看的時候，感到一絲趣味性和學到一些小知識。
一，過橋米線的傳說
傳說，在雲南，有一個姓張的秀才，從小就是有名的才子，但卻屢試不第。於是，周圍人都對他投來了鄙夷的眼神。有些人還偷偷地說他，是大米蟲。
要是一個厚臉皮的笑兩聲也就算了。而這個張秀才又偏偏是一個自尊心特別強的主，他哪受得了這個啊，立馬辭別了妻子，在家附近找一個僻靜的竹林，刻苦讀書。
但是，你再怎麼發憤圖強，你飯總得吃啊，畢竟，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。要是沒有吃的，你就算是映雪囊螢懸樑那些主兒，也取得不了好的成績。幸好他的妻子李氏特別賢惠。每天不辭辛勞，為自己的夫君送吃送喝。因為張秀才祖籍在山西一代，所以特別愛吃麵食，尤其是麵條，能夠達到百吃不厭的地步。
不過，剛才我們也說過。這個竹林相對而言，比較偏僻，熱騰騰的麵條一到竹林附近，立馬就坨了。那個張秀才比較體貼妻子，沒說什麼。但李氏卻心中有點不安。後來又這麼一天，李氏突發奇想，在麵條裡面加入很多雞湯，這樣麵條保持美味的時間，就變得很長了。
張秀才一品嚐，覺得還真不錯。學習更加的發憤圖強了。在第二年，考中了舉人，一時間整個張家都風光無限。平時看不起他的族人紛紛對他刮目相看。
中了舉人之後，張秀才每天都可以吃到來自全國各地的美味，但是他最喜歡吃的，還是自己夫人李氏做的這道麵條，不單單是因為這道菜它的味道較為鮮嫩，更重要的是，裡面蘊含了他和夫人的濃厚情誼。後來這道菜漸漸地流傳開來，演化為了過橋米線。
到了現在張秀才的名字具體已經不可考證，但是因為他而發明的這道過橋米線卻一直流傳到今天，並且被人津津樂道。只要好味道，就不懼怕大浪淘沙，這估計就是我國美食的魅力所在吧。
雲南是一個好地方，這裡有好山好水，正因為如此，雲南美食繁多。單論數量，可能僅僅遜色於廣東一代。
所以很多老饕，都把雲南當做一個聖地，隔三差五，就會來到雲南大快朵頤。這樣不但可以欣賞到美麗風景，還可以品嚐到一頂一的美食。這是標準的一舉兩得。
雲南菜大概可以分為兩種，一種是外省人也可以欣然接受的，比如納西族的燜雞，還有一種是外人所不能夠接受的，那就是各種各樣的蟲子，以及西雙版納地區的臭腸了。
要說雲南最著名的美味食物，那就一定是過橋米線了。這年頭，誰家門口還沒有個過橋米線店啊？
這道菜不但是味道鮮美，更是營養豐富。在我國風靡一時。但很多人就知道這種食物是很好吃。但你要是問它的歷史發展，但要是問他這道菜的歷史發展，那可就一問三不知了。在這裡小編給大家說一說，過橋米線的一些知識，希望大家能夠在進行觀看的時候，感到一絲趣味性和學到一些小知識。
一，過橋米線的傳說
傳說，在雲南，有一個姓張的秀才，從小就是有名的才子，但卻屢試不第。於是，周圍人都對他投來了鄙夷的眼神。有些人還偷偷地說他，是大米蟲。
要是一個厚臉皮的笑兩聲也就算了。而這個張秀才又偏偏是一個自尊心特別強的主，他哪受得了這個啊，立馬辭別了妻子，在家附近找一個僻靜的竹林，刻苦讀書。
但是，你再怎麼發憤圖強，你飯總得吃啊，畢竟，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。要是沒有吃的，你就算是映雪囊螢懸樑那些主兒，也取得不了好的成績。幸好他的妻子李氏特別賢惠。每天不辭辛勞，為自己的夫君送吃送喝。因為張秀才祖籍在山西一代，所以特別愛吃麵食，尤其是麵條，能夠達到百吃不厭的地步。
不過，剛才我們也說過。這個竹林相對而言，比較偏僻，熱騰騰的麵條一到竹林附近，立馬就坨了。那個張秀才比較體貼妻子，沒說什麼。但李氏卻心中有點不安。後來又這麼一天，李氏突發奇想，在麵條裡面加入很多雞湯，這樣麵條保持美味的時間，就變得很長了。
張秀才一品嚐，覺得還真不錯。學習更加的發憤圖強了。在第二年，考中了舉人，一時間整個張家都風光無限。平時看不起他的族人紛紛對他刮目相看。
中了舉人之後，張秀才每天都可以吃到來自全國各地的美味，但是他最喜歡吃的，還是自己夫人李氏做的這道麵條，不單單是因為這道菜它的味道較為鮮嫩，更重要的是，裡面蘊含了他和夫人的濃厚情誼。後來這道菜漸漸地流傳開來，演化為了過橋米線。
到了現在張秀才的名字具體已經不可考證，但是因為他而發明的這道過橋米線卻一直流傳到今天，並且被人津津樂道。只要好味道，就不懼怕大浪淘沙，這估計就是我國美食的魅力所在吧。
二，過橋米線的發展
進入21世紀，隨著科學的不斷進步，過橋米線的配料也越來越科學，從小作坊到企業化。過橋米線的原產地雲南自不用多說，在東北華北西南地區，過橋米線也已經成為了燎原之勢。被全國各族民族所喜歡。
由於各地的口味都有所不同，所以過橋米線的材料，也是在不斷地推陳出新，有兔肉過橋米線，狗肉過橋米線，豬肉過橋米線等。在雲南，甚至還建立了不少過橋米線的博物館，可見其地位和群眾基礎。
過橋米線不但繼承了很多傳統的做法，而且還糅合了許多現在的科技，比如如何挑選食材，比如如何自作米線，都是有一套很科學的方式進行製作，完全靠人工的小作坊在某些偏遠地區，或許還存在著，但已經不是主流了。
科學的技術，不但提高食物的味道，還提高了製作的速度，以前做一道過橋米線所需要的時間不少，但現在只有十分多鐘，就可以出鍋了。而且即使是這樣，過橋米線的味道還一如既往的好。
雲南是一個好地方，這裡有好山好水，正因為如此，雲南美食繁多。單論數量，可能僅僅遜色於廣東一代。
所以很多老饕，都把雲南當做一個聖地，隔三差五，就會來到雲南大快朵頤。這樣不但可以欣賞到美麗風景，還可以品嚐到一頂一的美食。這是標準的一舉兩得。
雲南菜大概可以分為兩種，一種是外省人也可以欣然接受的，比如納西族的燜雞，還有一種是外人所不能夠接受的，那就是各種各樣的蟲子，以及西雙版納地區的臭腸了。
要說雲南最著名的美味食物，那就一定是過橋米線了。這年頭，誰家門口還沒有個過橋米線店啊？
這道菜不但是味道鮮美，更是營養豐富。在我國風靡一時。但很多人就知道這種食物是很好吃。但你要是問它的歷史發展，但要是問他這道菜的歷史發展，那可就一問三不知了。在這裡小編給大家說一說，過橋米線的一些知識，希望大家能夠在進行觀看的時候，感到一絲趣味性和學到一些小知識。
一，過橋米線的傳說
傳說，在雲南，有一個姓張的秀才，從小就是有名的才子，但卻屢試不第。於是，周圍人都對他投來了鄙夷的眼神。有些人還偷偷地說他，是大米蟲。
要是一個厚臉皮的笑兩聲也就算了。而這個張秀才又偏偏是一個自尊心特別強的主，他哪受得了這個啊，立馬辭別了妻子，在家附近找一個僻靜的竹林，刻苦讀書。
但是，你再怎麼發憤圖強，你飯總得吃啊，畢竟，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。要是沒有吃的，你就算是映雪囊螢懸樑那些主兒，也取得不了好的成績。幸好他的妻子李氏特別賢惠。每天不辭辛勞，為自己的夫君送吃送喝。因為張秀才祖籍在山西一代，所以特別愛吃麵食，尤其是麵條，能夠達到百吃不厭的地步。
不過，剛才我們也說過。這個竹林相對而言，比較偏僻，熱騰騰的麵條一到竹林附近，立馬就坨了。那個張秀才比較體貼妻子，沒說什麼。但李氏卻心中有點不安。後來又這麼一天，李氏突發奇想，在麵條裡面加入很多雞湯，這樣麵條保持美味的時間，就變得很長了。
張秀才一品嚐，覺得還真不錯。學習更加的發憤圖強了。在第二年，考中了舉人，一時間整個張家都風光無限。平時看不起他的族人紛紛對他刮目相看。
中了舉人之後，張秀才每天都可以吃到來自全國各地的美味，但是他最喜歡吃的，還是自己夫人李氏做的這道麵條，不單單是因為這道菜它的味道較為鮮嫩，更重要的是，裡面蘊含了他和夫人的濃厚情誼。後來這道菜漸漸地流傳開來，演化為了過橋米線。
到了現在張秀才的名字具體已經不可考證，但是因為他而發明的這道過橋米線卻一直流傳到今天，並且被人津津樂道。只要好味道，就不懼怕大浪淘沙，這估計就是我國美食的魅力所在吧。
二，過橋米線的發展
進入21世紀，隨著科學的不斷進步，過橋米線的配料也越來越科學，從小作坊到企業化。過橋米線的原產地雲南自不用多說，在東北華北西南地區，過橋米線也已經成為了燎原之勢。被全國各族民族所喜歡。
由於各地的口味都有所不同，所以過橋米線的材料，也是在不斷地推陳出新，有兔肉過橋米線，狗肉過橋米線，豬肉過橋米線等。在雲南，甚至還建立了不少過橋米線的博物館，可見其地位和群眾基礎。
過橋米線不但繼承了很多傳統的做法，而且還糅合了許多現在的科技，比如如何挑選食材，比如如何自作米線，都是有一套很科學的方式進行製作，完全靠人工的小作坊在某些偏遠地區，或許還存在著，但已經不是主流了。
科學的技術，不但提高食物的味道，還提高了製作的速度，以前做一道過橋米線所需要的時間不少，但現在只有十分多鐘，就可以出鍋了。而且即使是這樣，過橋米線的味道還一如既往的好。
三，過橋米線的營養
大家都知道，過橋米線大概由三部分組成，分別是米線，雞湯，以及肉。這三種材料，可以說是春蘭秋菊，各擅勝場。交織在一起，構成了世界第一流的美味，在接下來的篇幅中，我會對這三部分的營養價值，做出一個總結性的評估，希望對在做的各位，有所益處。
首先是雞湯，大家都知道雞湯裡面富含氨基酸和膠原蛋白，有些女同志喜歡美容，那麼食用湯再好不過了，因為其有美容養顏的功效。而且，雞湯對於養元氣，有很大的幫助，在家裡有人病重的時候，很多地方都有熬雞湯的習俗，目的就是為了讓患者補足元氣。
其次是青菜，在過橋米線中常使用的青菜，比如胡蘿蔔，白菜，海帶等，都富含大量的維生素A，在中醫上將，這些食材都有明目的功效。所以，如果你覺得自己的眼神不太好，就可以大量的食用，這些食材會對你有很大的幫助。
最後是各種肉類，它們的營養價值未必有青菜豐富，但是有一天，卻是青菜遙不可及的，就是它們可以為人類補充大量的蛋白質，如果經常食用肉類，對於身體的發育很有好處（這就是以肉為主食的歐美人為何這樣高大的原因）
雲南是一個好地方，這裡有好山好水，正因為如此，雲南美食繁多。單論數量，可能僅僅遜色於廣東一代。
所以很多老饕，都把雲南當做一個聖地，隔三差五，就會來到雲南大快朵頤。這樣不但可以欣賞到美麗風景，還可以品嚐到一頂一的美食。這是標準的一舉兩得。
雲南菜大概可以分為兩種，一種是外省人也可以欣然接受的，比如納西族的燜雞，還有一種是外人所不能夠接受的，那就是各種各樣的蟲子，以及西雙版納地區的臭腸了。
要說雲南最著名的美味食物，那就一定是過橋米線了。這年頭，誰家門口還沒有個過橋米線店啊？
這道菜不但是味道鮮美，更是營養豐富。在我國風靡一時。但很多人就知道這種食物是很好吃。但你要是問它的歷史發展，但要是問他這道菜的歷史發展，那可就一問三不知了。在這裡小編給大家說一說，過橋米線的一些知識，希望大家能夠在進行觀看的時候，感到一絲趣味性和學到一些小知識。
一，過橋米線的傳說
傳說，在雲南，有一個姓張的秀才，從小就是有名的才子，但卻屢試不第。於是，周圍人都對他投來了鄙夷的眼神。有些人還偷偷地說他，是大米蟲。
要是一個厚臉皮的笑兩聲也就算了。而這個張秀才又偏偏是一個自尊心特別強的主，他哪受得了這個啊，立馬辭別了妻子，在家附近找一個僻靜的竹林，刻苦讀書。
但是，你再怎麼發憤圖強，你飯總得吃啊，畢竟，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。要是沒有吃的，你就算是映雪囊螢懸樑那些主兒，也取得不了好的成績。幸好他的妻子李氏特別賢惠。每天不辭辛勞，為自己的夫君送吃送喝。因為張秀才祖籍在山西一代，所以特別愛吃麵食，尤其是麵條，能夠達到百吃不厭的地步。
不過，剛才我們也說過。這個竹林相對而言，比較偏僻，熱騰騰的麵條一到竹林附近，立馬就坨了。那個張秀才比較體貼妻子，沒說什麼。但李氏卻心中有點不安。後來又這麼一天，李氏突發奇想，在麵條裡面加入很多雞湯，這樣麵條保持美味的時間，就變得很長了。
張秀才一品嚐，覺得還真不錯。學習更加的發憤圖強了。在第二年，考中了舉人，一時間整個張家都風光無限。平時看不起他的族人紛紛對他刮目相看。
中了舉人之後，張秀才每天都可以吃到來自全國各地的美味，但是他最喜歡吃的，還是自己夫人李氏做的這道麵條，不單單是因為這道菜它的味道較為鮮嫩，更重要的是，裡面蘊含了他和夫人的濃厚情誼。後來這道菜漸漸地流傳開來，演化為了過橋米線。
到了現在張秀才的名字具體已經不可考證，但是因為他而發明的這道過橋米線卻一直流傳到今天，並且被人津津樂道。只要好味道，就不懼怕大浪淘沙，這估計就是我國美食的魅力所在吧。
二，過橋米線的發展
進入21世紀，隨著科學的不斷進步，過橋米線的配料也越來越科學，從小作坊到企業化。過橋米線的原產地雲南自不用多說，在東北華北西南地區，過橋米線也已經成為了燎原之勢。被全國各族民族所喜歡。
由於各地的口味都有所不同，所以過橋米線的材料，也是在不斷地推陳出新，有兔肉過橋米線，狗肉過橋米線，豬肉過橋米線等。在雲南，甚至還建立了不少過橋米線的博物館，可見其地位和群眾基礎。
過橋米線不但繼承了很多傳統的做法，而且還糅合了許多現在的科技，比如如何挑選食材，比如如何自作米線，都是有一套很科學的方式進行製作，完全靠人工的小作坊在某些偏遠地區，或許還存在著，但已經不是主流了。
科學的技術，不但提高食物的味道，還提高了製作的速度，以前做一道過橋米線所需要的時間不少，但現在只有十分多鐘，就可以出鍋了。而且即使是這樣，過橋米線的味道還一如既往的好。
三，過橋米線的營養
大家都知道，過橋米線大概由三部分組成，分別是米線，雞湯，以及肉。這三種材料，可以說是春蘭秋菊，各擅勝場。交織在一起，構成了世界第一流的美味，在接下來的篇幅中，我會對這三部分的營養價值，做出一個總結性的評估，希望對在做的各位，有所益處。
首先是雞湯，大家都知道雞湯裡面富含氨基酸和膠原蛋白，有些女同志喜歡美容，那麼食用湯再好不過了，因為其有美容養顏的功效。而且，雞湯對於養元氣，有很大的幫助，在家裡有人病重的時候，很多地方都有熬雞湯的習俗，目的就是為了讓患者補足元氣。
其次是青菜，在過橋米線中常使用的青菜，比如胡蘿蔔，白菜，海帶等，都富含大量的維生素A，在中醫上將，這些食材都有明目的功效。所以，如果你覺得自己的眼神不太好，就可以大量的食用，這些食材會對你有很大的幫助。
最後是各種肉類，它們的營養價值未必有青菜豐富，但是有一天，卻是青菜遙不可及的，就是它們可以為人類補充大量的蛋白質，如果經常食用肉類，對於身體的發育很有好處（這就是以肉為主食的歐美人為何這樣高大的原因）
四、小結
隨著過橋米線在全國各地開花結果，我們這些喜愛美食的吃貨，已經不用遠足到雲南一帶進行食用，在這裡我不由得感慨，科技的昌明。
在一家小小的過橋米線店，和三五好友一起品嚐這道鮮美的過橋米線，每次問道，米線誘人的香氣，平時的疲憊都會一掃而光。這樣的幸福感受實在難以用語言來形容。這估計也是逃避複雜疲憊的都市生活的一條解脫之路。
參考文獻：
1，關名《雲南過橋米線機密》
2，李加偉《百年過橋米線》