'麻辣香鍋在家輕鬆製作，技巧全在這裡，太好吃了怎麼吃也不過癮'

大家好，我是小諾聊美食。立冬後，不知不覺中有些食慾了，不像夏天吃什麼都不沒有味覺，我偏愛川菜、湘菜，這兩個菜系多數菜品是以辣為主，我們都知道在外面吃麻辣香鍋特過癮，著實解饞。

麻辣香鍋裡，這是一種讓人留戀的美食，它給了人們太多的味蕾上的快感和心底大塊的溫暖。

菜裡的每一樣菜都有一種滋味，在四川獨有的調料之間，經過幽微細緻的搭配，襯出了每一種不同菜料的特質，複雜而多感。

可如今總在外面吃確實很不放心，很多食材是否清洗乾淨，是否環保呢？用的什麼油呢？這些我們都不知道。

​

所以為了家人儘量避免外出就餐，就在家試試做了川菜中的麻辣香鍋，全是家人喜歡的食材，味道相當不錯，整個屋裡異香撲鼻、入口麻辣、回味無窮。

所以今天就給大家帶來家常版的麻辣香鍋，自己動手往往食材肯定會很乾淨的，況且自己做飯也有一種成就感。

首先需要用到的食材：五花肉，魚丸，香菇，馬鈴薯，木耳，豆腐乾，蓮藕，蝦，西藍花，香菇，這樣食材可以更具自己的喜愛去購買。

需要用到的調味料：大蒜，辣椒，火鍋底料，豆瓣醬，香菜，鹽。

麻辣香鍋的做法：

第一步：購買好的食材清洗乾淨。

第二步：將購買回來的香菇，木耳，西藍花清洗乾淨切成小塊。

第三步：馬鈴薯和蓮藕外皮清洗下在去除皮，蓮藕切片土豆切條，切好碗中加入適量的清水進行浸泡。

第四步：把購買的辣椒清洗乾淨切成片，蒜瓣剝皮。將準備好的火鍋底料擠出三分之一就夠了。

第五步：將五花肉起鍋焯水後切成薄片放入盤中備用。

第六步：把準備好的蓮藕、馬鈴薯、西藍花、香菇、魚丸放鍋中，加入適量的清水。水開後煮制三四分鐘即可。

第七步：鍋中放入適量的油，要比平時炒菜的油在多一點，油熱放入辣椒和蒜進行煸炒出香味。

第八步：倒入準備好的火鍋底料和豆瓣醬放入鍋中，轉入小火進行慢慢煸炒出紅油即可。

第九步：炒出紅油放入五花肉進行翻炒，再將處理好的蝦倒入鍋中翻炒。

第十步：最後倒入煮熟的蔬菜和魚丸翻炒均勻，在放入入豆腐，在加入適量的鹽，醬油進行翻炒均勻。

第十步：一起翻炒均勻讓調料充分的裹住，大概再翻炒兩到三分鐘撒上香菜和芝麻就可以出鍋了。

這道家常版的麻辣香鍋就製作完成了，相信製作完成後整個屋子裡都是香氣撲鼻，入口麻辣，回味無窮讓人食胃打開。

小貼士：

處理蝦的時候剪去蝦鬚蝦腳，蝦頭也要剪開，背取出蝦線，這時可以用牙籤輕輕的挑起蝦線，慢慢挑出去除。

因為蝦最髒的一部分就是取決於它的頭和蝦線，所以這兩樣必須的剪掉。

按照自己喜好，隨意添加或是更改蔬菜、肉類。只是蔬菜類最好先用沸水焯一下，再進行炒至。

這樣炒出來的蔬菜樣子漂亮，口感爽脆，成熟程度與肉類相搭

可以更具自己能承受的辣度去放辣椒，放多少自己能接受就好。

麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，便於快速翻炒。處理好的食材要瀝乾水 分，不然做出的麻辣香鍋會有水，影響口感。

在炒制火鍋料和豆瓣醬時要提前轉入小火，用勺子慢慢的推動翻炒。火候要是沒有掌握好的話，火鍋料會炒糊掉，當然吃起來的口感也不會那麼好。

在做這道菜的時候可以適量的放入一些些糖，這樣可以做到提鮮的作用吃起來口感也是很好的。

美食小課堂：

很多人在吃蝦的時候都不喜歡吃蝦殼，蝦的殼是可以吃的。因為蝦殼是可以補人身體的鈣的。

以上就是小編做這道家常麻辣香鍋的技巧，大家可以嘗試下喜歡的關注留言。