阿偉說美食：大家好，上一期的文章給大家來了一道硬菜紅燒羊肉，是不是很簡單易學。今天呢，給大家帶來一道歷史悠久的名菜，宮保雞丁。這道菜有很多的由來，這裡阿偉就說一個比較靠譜的，清朝時期，有個叫丁寶楨的，原籍貴州，清咸豐年間進士，曾任山東巡撫，後任四川總督。他一直很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜，據說在山東任職時，他就命自家廚師製作“醬爆雞丁”等菜，吃起來很合胃口，但是那時候這個菜不怎麼出名。後來調任四川總督後，每次遇到宴客，都會讓家廚用花生米、幹辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，吃完很受客人歡迎。後來他由於戍邊禦敵有功被朝廷封為“太子少保”，人稱“丁宮保”，最後其家廚烹製的炒雞丁，就被世人稱為“宮保雞丁”聽完這個故事，是不是很有衝動立馬做一道宮保雞丁品嚐下。好了，現在我們就進入製作環節。
宮保雞丁
第一步：我們需要準備的食材有雞脯肉、大蔥、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、大蒜、酒鬼花生、豆瓣醬、料酒、紅米椒、澱粉、鹽、糖、味精、味極鮮，醋。一共16樣食材，準備好我們就可以開動了。將黃瓜，胡蘿蔔，紅米椒切丁，大蒜切片，蔥白切丁，與酒鬼花生一切待用。
第一步
第二步：將新鮮雞脯肉洗淨，然後切成均勻的肉丁，盛入小碗中並調入料酒，鹽，味精，雞蛋清，生澱粉抓勻醃製半小時。
第二步
第三步：鍋中倒油至七分熱，然後倒入雞丁不斷翻炒，然後將炒熟的雞丁盛出，並鍋裡留底油，倒入紅米椒，蒜片，蔥丁煸香，再倒入豆瓣醬煸炒出紅油。
第三步
第三步
第四步：倒入黃瓜丁和胡蘿蔔丁進行翻炒，並調入味極鮮，鹽，醋，糖四種調料翻炒均勻。然後倒入炒好的雞丁和酒鬼花生翻炒一下，最後調入味精翻炒均勻。
第四步
第四步
第五步：裝盤開吃，哈哈！
開吃
好了，今天的宮保雞丁就做好了，學會的朋友趕緊做起來吧。如果你喜歡我的文章，趕緊點擊關注，我的主頁裡還有更多美味的美食等著你。