說起廣式點心

最先想到哪款？

品種繁多，製作精良，口味清新多樣

一直是廣式點心的代名詞

在廣州有許多地道傳統糕點

有些大多年輕人也未必認識

現在就讓小編帶大家領略廣式點心這一龐大家族吧

糕類

缽仔糕

作為老廣們喜愛的傳統美食之一，其主料是粘米粉或澄粉、木薯澱粉，以爽滑可口、口味豐富著稱。

現在的廣州街頭，缽仔糕分為2種：一種是傳統的用米糕做成的缽仔糕，放在瓦制的小缽中，口感細膩潤滑，還帶有陣陣清香。

另一派則是新派的“水晶”缽仔糕，味道多種多樣，深受年輕人的喜愛，更加常見。

黃金糕

發源於南洋，後來流傳到廣東。黃金糕本來是娘惹糕的一種，本來叫做蜂窩糕，不是因為裡面有蜂蜜，而是由於它做出來的形狀像蜂窩一樣有很多小氣孔。

口感柔韌，並有蜂蜜和椰香。

黃金糕是由南陽木薯製作而成，又因切片後呈魚翅絲狀，又叫魚翅糕，以前可是一種奢侈的糕點。

倫教糕

聽這個名字是不是覺得有點陌生？那白糖糕呢，是不是瞬間熟悉，沒錯倫教糕就是我們俗稱的白糖糕。

倫教糕最早創於廣東順德倫教鎮，是非常出名的嶺南名糕。由秈米粉用酵母發酵，透明性高，柔韌性也好，所以很有嚼頭。記得小時候早餐桌上一定會有它的身影。

馬拉糕

乍看像一個沒有任何裝飾品的蛋糕，馬拉糕的特色之一就是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的

正宗馬拉糕由麵粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三日，最後放在蒸籠蒸制而成。

另外還有一種港式馬拉糕，又可以叫它古法馬拉糕，新鮮出爐的馬拉糕非常蓬鬆，柔軟

椰子凍糕

不撒椰碎時，遠看跟我們平常吃的白豆腐並無差別。椰子凍糕，也叫椰汁雪花膏，用椰漿、牛奶，魚膠粉......製成

拿起小匙，送一口進嘴裡，軟糯而細滑，待融化在口腔裡，能feel到一股淡淡的椰香，把它吞下肚子裡，口中還是會保留著那陣陣椰香

馬蹄糕

廣州人從小就會吃，無論什麼形態都能變著法子弄成吃的

馬蹄粉不僅能做成馬蹄糕，通常我們廣州人還會做成蛋花馬蹄爽

馬蹄糕顏色呈半透明的淡黃色，看起來晶瑩剔透，柔韌有彈性，軟、滑、爽、韌，香甜爽口

蘿蔔糕

作為超級受歡迎的中式傳統糕點，是我們老廣“嘆茶”必點的糕點之一

在米漿中加入醃好的蘿蔔絲等材料，在蒸籠裡蒸熟後直接吃或者在油鍋裡煎

也許大家都喜歡吃“香口嘢”，所以在茶樓裡一般都只能見到香煎蘿蔔糕或者XO醬蘿蔔糕

芋頭糕

跟蘿蔔糕一樣，芋頭糕也深受我們老廣喜愛，唯一不同的是，芋頭糕實在“太頂肚，無食幾多舊就頂晒肚”，

一般芋頭糕是用粘米粉、芋頭、蝦米、香菇、臘腸、臘肉製作而成

煎得外脆內糯的芋頭糕，實在忍不住，就算飽了也得吃多幾塊

芝麻糕

芝麻糊赫赫有名，但提及芝麻糕的卻少之又少，目前來看用芝麻不僅能做芝麻糊，還能做芝麻糕或者芝麻卷

借鑑於馬蹄糕的做法，將粘糊糊的芝麻糊變成塊狀的糕點，品嚐起來更清爽，香口程度絲毫不遜色於芝麻糊

相比於炎熱的夏天，香濃彈牙的芝麻糕更受街坊歡迎

推薦店家：冷巷蘿蔔糕、老廣味糕點店

香蕉糕

香蕉糕是一種沒有香蕉的糕點，用糯米粉、粘米粉混合糖、香蕉油和水蒸制而成，也可加入豆沙、棗泥來增加口感。

拿到手裡，白白嫩嫩，吃到嘴裡，香甜軟糯。如今即便是廣州的小夥伴要吃也要在一些老街舊巷才能買到

餅類

雞仔餅

廣州的傳統點心中沒有人會不知道雞仔餅的存在，雞仔餅是廣東的四大名餅之一、也是舌尖上的“非遺”之一。

餅類

雞仔餅

廣州的傳統點心中沒有人會不知道雞仔餅的存在，雞仔餅是廣東的四大名餅之一、也是舌尖上的“非遺”之一。

雞仔餅的精髓在於它裡面的冰肉，何為冰肉？其實就是肥豬肉，經過高度數的酒和糖的混合醃製足足三天之後，豬肉會變得通透明亮，且肥而不膩 。

老婆餅

老婆餅是用糖冬瓜、小麥粉、芝麻、飴糖製作而成，老婆餅的外皮刷著金黃的蛋液，顏色十分誘人。

皮薄餡厚，味道甜而不膩，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都是那麼甜滋滋。

炒米餅

“凼凼轉,菊花圓,炒米餅,糯米糰......”相信街坊們對這首童謠並不陌生

炒米餅，顧名思義就是用炒過的米粉製成的餅，把糯米粉、豬油、白砂糖拌勻，上鍋炒熟

放入模具壓制成型，炒米餅就此誕生。

炒米餅鬆脆、甘甜、可口，是廣東陽江的特產，與佛山盲公餅、中山杏仁餅、西樵大餅合稱廣東“四大名餅”

杏仁餅

杏仁餅跟上一回寫的炒米餅著實有點相似。

最早的杏仁餅其實沒有一丁點杏仁，是由綠豆餅發展而來的，主要原料是綠豆粉，只因外觀像杏仁，所以才叫杏仁餅。

盲公餅

相傳一位盲人在佛山祖廟擺攤占卜，未免小孩哭鬧，盲人的兒子就用飯焦乾磨成米粉，加上芝麻、花生、糖，以生油和勻壓制烘烤成棋子狀的餅食，酥脆又甘香

剛烤好的盲公餅色澤金黃，香味誘人，口感酥脆，各種食材混合在一起，讓你流連忘返！

推薦店家：盲公餅

腐乳餅

在潮汕地區有一種餅，同雞仔餅有異曲同工之妙，就是腐乳餅了！

那腐乳餅和雞仔餅有什麼區別呢？最大的區別就是雖然兩樣都用了南乳，但是腐乳餅的南乳味道更加突出。腐乳餅的香味很有穿透性，在有腐乳餅賣的餅鋪周圍，都能聞到它的香味~

它柔潤清香，甜裡帶著特殊的香味。其造形小巧，獨特的南乳、蒜頭和醇酒的氣味，芳香可口。

推薦店家：贊記龍鳳禮餅、蓮香樓

寶鬥餅

新網紅的仙豆糕的前身就是潮州小吃——寶鬥餅

以新鮮雞蛋、豬油和豆油混合精麵粉做餅皮，餅陷用綠豆豆泥加上油、白糖、冬瓜丁、芝麻油，寶鬥餅就是這樣孕育而生。

八角四方，如賭具骰子，俗稱“鬥仔”，因餅好吃，故名“寶鬥”。因色澤鮮豔口感鬆軟，深受街坊們的青睞。

豬籠餅

豬籠餅這個名字非它莫屬，小豬籠裡的豬仔真的十分逼真，可謂買少見少。

豬籠餅又名“豬仔餅”，是一種沒有餡料的月餅，先傳以前免得浪費，便把造月餅後用剩的料子，湊合起來烹製成豬籠餅。

它的最大亮點，便是用來裝餅的容器並非盒子，而是一個小竹籠。

其他

幹蒸

廣點“四大天王”之一，怎麼少得了它，廣式茶市必點的人氣點心之一。

幹蒸通常選用半肥瘦豬肉、蝦仁、雲吞皮和雞蛋為主要原料，以生抽、白糖、鹽、生粉......為配料加工製作而成。

為了賣相更吸引，把蝦仁放置在上方，蝦仁的鮮味和爽口在豬肉乾蒸口感中有不可或缺的作用

鹹水角

記憶裡，每逢過年，一定少不了各種好吃的，“舊時”過年在家裡會炸油角、炸煎堆，祈求來年“有油水”。

提起鹹水角，總會想到它脆脆、脹鼓鼓的樣子，吃起來外脆裡糯，餡料香香的味道令人難以忘懷。

說真的

要把上百種廣式點心都說完

三天三夜都不一定講得完

那麼這些老傳統的點心你有吃過幾種呢

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