一、原料
1.主料:大冬瓜750克。
2.配料:乾貝5克,雞湯500克。
3.調料:鹽、白糖、味精、料酒、水澱粉、雞油。
二、操作過程
1.冬瓜颳去表皮,挖去瓜瓤,然後切成五釐米見方的塊,在靠瓜皮的一面可刻上各種圖案花紋。乾貝剝去邊上的硬筋,洗淨泥沙。
2.燒開清水,把冬瓜投入煮透撈出,用涼水沖涼。
3.乾貝放入碗內,加入150克涼雞湯,上籠蒸三十分鐘左右,取出出原湯,把乾貝摳散洗淨,再用原湯泡上。
4.鍋內放入雞湯、雞油、冬瓜、料酒、鹽、白糖、味精,大火燒開後,用小火略煮片刻,待冬瓜入味,撈出碼在盤內。把乾貝和湯一起倒進鍋內,嘗好味,用水澱粉勾芡,澆在冬瓜上即成。
三、特點
冬瓜清鮮,汁味鮮美。
相關推薦
推薦中...