說起東北菜，很多人腦中首先想到的是豬肉燉粉條。然而，你吃過這道菜，但你真的瞭解它嗎？
眾所周知，豬肉燉粉條是一道頗具東北風味的菜餚，是東北菜的代表之一，深受全國各地人們的喜愛。
但是，你可別小看這豬肉燉粉條，它可是大有來頭。據說早在唐朝時期，一代名將薛仁貴非常喜歡吃四川菜，正好有一次，朝廷把他派到了東北作戰。部隊休整期間，他便命人給他做川菜吃，但是，由於當時條件的限制，伙伕只能根據當地的實際情況為其改良加工。漸漸地，一道四川風味的菜便在東北流傳開來。後來，當地人們根據自己的口味加以改良，慢慢地就成了我們現在所見的"豬肉燉粉條"。如今，這道菜不僅在東北三省非常有名，而且還享有"東北第一燉"的美譽。
豬肉燉粉條
東北人做這道菜，各家各戶的口味略有不同。這是因為各家各戶在烹製時，總會根據自己不同的口味，對食材和做法略作調整。比如，有的人會在其中加入豆腐、蘿蔔等食材。但是，最為傳統的做法還數"白菜豬肉燉粉條"。
做正宗的白菜豬肉燉粉條，豬肉要用五花肉（豬肋條肉），粉絲最好選用山芋粉（紅薯粉），白菜選用捲心大白菜。
配料：大蔥，姜，蒜，香葉、桂皮、八角，料酒，生抽，老抽，耗油，油，鹽。
"豬肉燉粉條"所需的食材
做法：
1.將五花肉洗淨，切成均勻大小的小塊，大白菜洗淨切塊兒；大蔥洗淨斜切成片，姜蒜洗淨切片；粉絲提前用50℃以上的溫水泡至發軟，放一旁備用。
2.架鍋加熱，待過微熱後倒入適量食用油，油燒熱後，放入五花肉中火快速翻炒。
3.待五花肉炒至出油，表面變成淡焦黃色後，立即倒入蔥薑蒜一同翻炒。
炒制"豬肉燉粉條"
4.五花肉與蔥薑蒜混合均勻後，倒入1勺料酒、1勺生抽、2勺老抽、2勺耗油翻炒、半勺鹽，繼續翻炒，均勻後加入事先備好的桂皮、香葉、八角。
5.加入剛好能淹沒五花肉的水，水燒開後，加入大白菜，蓋上鍋蓋中火燜鍋20分鐘左右。
6.待大白菜熟透後，再放入事先泡好的粉絲，加蓋煮至粉絲熟透即可出鍋。
豬肉燉粉條
注：燜鍋期間注意鍋內水快燒乾時加水，一次性不用加太多，每次半碗水足矣。