'豆腐腦簡單的做法在這裡,成本不到3塊錢,又滑又嫩,比買的好吃'

豆漿 小吃 豌豆 大豆 青豆媽美食 2019-09-06
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大家好,我是青豆媽,今天和大家豆腐腦的做法;

豆腐腦是非常有名的一道小吃,根據各地口味不一樣,有的喜歡鹹豆花,有的喜歡甜豆花,還有喜歡酸辣口味的豆花,但是去外面吃豆腐腦一般都需要一大早,很多現在的年輕人都吃不上,今天青豆媽教你自己在家做豆腐腦,又香又嫩,一看就會,喜歡的朋友可以試試!

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準備原材料:黃豆150g,內脂3g,清水1500ml,溫水20ml,配料適量;

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黃豆需要提前浸泡一晚上,浸泡好的黃豆體積明顯變大,然後放在料理機裡面將它打碎,倒入泡發好的黃豆,加入1500ml的清水,用果蔬鍵把它打碎;

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準備一個大盆,放上一塊紗布,把打好的豆漿過濾一下,用手擠出裡面的豆漿,濾除多餘的豆腐渣,過濾好之後,可以用濾勺過濾一遍;

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過濾好之後的豆漿倒進鍋裡,用大火煮開,煮的時候人不要走開,容易溢出來,煮開之後撇去表面的浮沫,這時候還沒有完全煮開,我們需要轉中火再煮5分鐘左右,煮好之後我們放在旁邊稍微晾涼;

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過濾好之後的豆漿倒進鍋裡,用大火煮開,煮的時候人不要走開,容易溢出來,煮開之後撇去表面的浮沫,這時候還沒有完全煮開,我們需要轉中火再煮5分鐘左右,煮好之後我們放在旁邊稍微晾涼;

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容器裡面加入20ml的溫水,加入3g內脂,攪拌均勻,攪拌好之後倒在一個大盆中備用;

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過濾好之後的豆漿倒進鍋裡,用大火煮開,煮的時候人不要走開,容易溢出來,煮開之後撇去表面的浮沫,這時候還沒有完全煮開,我們需要轉中火再煮5分鐘左右,煮好之後我們放在旁邊稍微晾涼;

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過濾好之後的豆漿倒進鍋裡,用大火煮開,煮的時候人不要走開,容易溢出來,煮開之後撇去表面的浮沫,這時候還沒有完全煮開,我們需要轉中火再煮5分鐘左右,煮好之後我們放在旁邊稍微晾涼;

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容器裡面加入20ml的溫水,加入3g內脂,攪拌均勻,攪拌好之後倒在一個大盆中備用;

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然後等豆漿晾至85-90度左右,有溫度計的我們可以用溫度計測量一下,沒有溫度計的我們一般晾3分鐘左右,我們把晾涼的豆漿衝進碗裡,衝進去之後不用攪拌,表面如果有浮沫可以撇去浮沫;

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然後等豆漿晾至85-90度左右,有溫度計的我們可以用溫度計測量一下,沒有溫度計的我們一般晾3分鐘左右,我們把晾涼的豆漿衝進碗裡,衝進去之後不用攪拌,表面如果有浮沫可以撇去浮沫;

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然後等豆漿晾至85-90度左右,有溫度計的我們可以用溫度計測量一下,沒有溫度計的我們一般晾3分鐘左右,我們把晾涼的豆漿衝進碗裡,衝進去之後不用攪拌,表面如果有浮沫可以撇去浮沫;

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蓋上蓋子靜置15分鐘左右,這豆腐腦就成型了,我們用勺子盛出來,加上自己喜歡的配菜,這樣一碗超級嫩滑的豆腐腦就成功了;

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豆腐腦做法總結:

1、做豆腐腦的時候不要選用不鏽鋼的碗筷等工具,會影響凝結效果;

2、加內脂的時候豆漿的溫度要保持在85度左右;

3、作料可以根據自己的喜好添加;

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