豆腐和“它”是絕配，連吃四天也不膩，十塊錢不到，營養又好吃
在家常的美食中經常會碰到的食材之一就是“豆腐”了，據不完全統計光是豆腐的入菜做法就有一 二千個。可見大家對於豆腐這個食材的喜愛程度，豆腐在早年被稱為窮人的肉。因為它的營養豐富，並且便宜易得。在舊社會的時候種植黃豆，也是一種必要的作物。黃豆種植後到收成做成豆腐，需要一段相當長的歷程並且極其辛苦。在豆莢成熟後必須連根拔起運回空曠的地方晾晒，然後使用連枷打豆使其豆莢崩開最後才掃堆在一起。
豆腐的製作對於現在很多人來說，已經是一個謎而在以前家家戶戶都會做。為什麼這樣說了，因為這種傳統的做法很辛苦很多年輕人根本不願意學也不知道是怎麼做的。尤其是豆腐的價格不高，所以就更沒有興趣了。做沒有興趣但是對於吃，相信都是滿滿的期待。在豆腐的眾多做法中，川菜的麻婆豆腐可以說是享譽中外的一道美食。就連外國友人一吃也是讚不絕口，如果你吃過並喜歡這一道美食。那不妨學起來，給家人露一手吧。
麻婆豆腐
食材：豆腐2塊、五花肉1小塊、青蔥2個、幹辣椒4個、青花椒1小撮、豆瓣醬1匙、花椒粉1小匙、水澱粉3匙、味精1小匙、生抽1小匙
具體制作步驟：
1、豆腐使用的是所謂的“北豆腐”因為這一質地的豆腐口感比較好吃，當然瞭如果你要使用南豆腐來製作也是沒有問題的。把豆腐切成小小四方塊，因為我比較喜歡粗礦一些就切大了一點。
2、把豆腐倒入水中汆水煮個5分鐘撈出備用，汆水水煮的原因是這樣在製作的時候豆腐質感會比較結實不會碎裂。
3、輔料所需的食材，要提前準備妥當以免製作的時候手忙腳亂。
4、鍋熱適量的油爆香蔥白、幹辣椒，並倒入肉末爆炒一會。然後勺入豆瓣醬炒出香味和紅油，再來放入青花椒一起炒出香味。
5、倒入少許的水燒煮開來，然後倒入汆水過的豆腐並加入調味料。
6、燒煮片刻後使用水澱粉分開勾芡三次，然後加入花椒粉翻勻即可出鍋食用
7、根據口味喜好可以放點香菜或是蔥碎作為點綴，這樣就能上菜了。
製作須知：
1、豆瓣醬本身比較鹹，調味下的時候要把握好
2、肉末的使用根據愛好，比如使用裡脊肉或和我一樣使用無皮的五花肉來剁成末使用。
3、勾芡的時候為什麼要分三次了，這樣勾芡豆腐不會一直吐水。
關注豆帝煮，隨時掌握美食發佈最新動態。這裡有你喜歡的各種美食製作，內容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、養生煲湯、烘焙製作等。全線打造助您成為一位真正的美食家！所發佈圖文內容均為原創，對於一切盜竊侵權者。作者保留法律追訴權，最後感謝您的支持與關注。
PS:（豆帝煮美食圈子）已經開通了！點擊下方（加入書架）即可免費加入，歡迎各位美食愛好者一起加入研究美食