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小橋流水豆腐
材料
豆腐，芹菜，牛肉餡，雞汁
做法
1、牛肉餡加點芹菜拌一下。
2、切點豆腐在上面，放了兩層，是因為我想吃豆腐，豆腐上面灑了一層雞汁。
3、放鍋裡蒸了15分鐘後湯全部出來了。
4、再把湯倒在鍋裡，勾芡之後，重新灑在菜上即可。
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盒子豆腐
做法
1、四方豆腐橫切半，中間再切半， 炸過備用。
2、肉碎用醬油和薯粉（各1茶匙）、少許麻油、糖和胡椒粉攪拌至起膠。
3、韭菜煮軟，瀝乾，發好的香菇切粒，紅蘿蔔切丁。
4、取一片豆乾，將適量肉碎放在上端，再蓋上一片豆腐， 用韭菜綁好，依序做完。
5、燒熱少許油，爆香蒜茸，加入香菇丁和紅蘿蔔丁炒均勻。
6、倒入調料，加入豆腐，加蓋以中小火燜煮大概5分鐘，勾芡即可取出。
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做法
1、豆腐切成三角形的厚片，0.5cm左右。
2、鍋內放油，將豆腐炸至表皮稍硬呈金黃色。
3、鍋內留底油，把五花肉炒至變色，依次放入蔥薑蒜、郫縣豆瓣炒香。
4、炒香後放少許白糖、鹽、清湯或水。
5、水開後放入炸好的豆腐，小火燜煮使豆腐入味。
6、燜煮的差不多時放入彩椒翻炒幾下，調入水澱粉。
7、最後灑入雞精出鍋即可。
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麻婆豆腐
要做好一份麻婆豆腐,豆腐與肉要相互迴應，豆腐嫩滑而形要完整，肉要顆顆分明結實酥口。麻、辣、色、香、燙、酥六位一體正是傳說中的夢幻麻婆豆腐，越吃越好吃。
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家常豆腐
做法
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
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魚香豆腐
做法
豆腐洗淨切片，沿對角改刀切三角形，不粘鍋，置爐上開大火，放油2大匙，放入豆腐塊，
兩面煎黃撈出。原鍋加1大匙油，及蔥花，薑末，蒜蓉和辣豆瓣醬炒香，然後放入煎好的豆腐和剩餘3料，煮滾。調小火燜2分鐘，然後調中火，收幹汁，最後放入雞粉兜勻出鍋。
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菠蘿咕咾豆腐
做法
豆腐洗淨切片，沿對角改刀切三角形，不粘鍋，置爐上開大火，放油2大匙，放入豆腐塊，
兩面煎黃撈出。原鍋加1大匙油，及蔥花，薑末，蒜蓉和辣豆瓣醬炒香，然後放入煎好的豆腐和剩餘3料，煮滾。調小火燜2分鐘，然後調中火，收幹汁，最後放入雞粉兜勻出鍋。
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1.豆腐去硬邊、硬皮，切成3釐米見方的大片。豬肚兩面搓洗乾淨；海蔘、魷魚洗淨；冬菇泡發，去蒂；將豆腐、豬肚、海蔘、魷魚、冬菇與火腿切成3釐米長的片；玉米筍直切成薄片。豬肚、水發海蔘、水發魷魚、冬菇用熱水氽燙一下，備用。
2.高湯入鍋燒熱，豆腐整齊地排在鍋中燉者。待高湯滾起即熄火，將豆腐小心剷出，排在深盤中。
3.湯汁留鍋，放入豆腐、豬肚、海蔘、魷魚、冬菇、火腿豆、玉米筍、開洋，先用大火煮。
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三色豆腐
做法
1、燒開一鍋熱水，將豆腐放入加了鹽的熱水中，淖一下，取出後切小塊碼盤。
2、皮蛋剝殼切丁，榨菜過水剁碎。
3、將皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上。
4、淋香油和生抽，放上肉鬆，最後撒少許歐芹葉。
5、攪拌均勻即可食用。
