作者：唉今天吃什麼呢
用料
豬肉 500克
豆腐乾 150克
辣椒 150克
姜 10克
蒜 10克
蔥 15克
豆瓣醬 10克
花椒 適量其它操作展示
做法步驟
1、選肥瘦適中的肉切塊置鍋中過紅，放點鹽和大料同煮。當年媽媽是不會用這麼瘦的肉，買這麼瘦的肉肉她會嘆氣，因為沒有油水。
2、煮至過紅，無血水即可。
3、肉切薄片，厚薄均勻。
4、切好香乾，青椒。
5、備好小料。
6、支鍋開中火，鍋不很熱將肉肉放入鍋中，這樣不易糊鍋，稍出油肉微卷。
7、放姜蒜出香
8、放豆瓣醬，浸出紅油翻炒著色
9、加料酒增香，加紅醬油。當年肯定是沒有的，只有自家的豆瓣醬。
10、放入香乾，炒至香乾起泡泡。
11、放入青椒斷生，那時用自家的二荊條，沒這個青椒的。二荊條比這個好吃。
12、放少許雞精，白糖，醋增香起鍋。
13、裝盤即可，呵呵，媽媽老了，只我做給她嘗味了。
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