東坡肉據傳是蘇東坡所創，做成之後肉質軟爛、肥而不膩，非常好吃下飯。製作過程非常簡單，只是花費些時間即可。
準備材料：豬五花肉、蔥、姜、冰糖，還需要準備一瓶黃酒。
第一步：五花肉洗淨後，涼水下鍋，加蔥、姜、料酒，大火燒開。
第二步：水燒開後，把血沫撇淨。
轉小火煮十分鐘。這一步的目的有兩個，一是可以把血水去除，還可以使豬肉定型，改成塊後形狀美觀。
第三步：把豬肉撈出洗淨。改刀成一寸見方的大塊。
這裡為了成菜的形狀，已經先去周圍影響形狀的肉先去除，可以留下做其它的菜使用。
第四步：準備一個砂鍋，在鍋底鋪薑片、蔥段。
第五步：把肉皮朝下放在蔥、姜上面。加入鹽1小勺、冰糖、生抽2勺、老抽2勺、黃酒一瓶。大火燒開後，轉最小火煮一個半小時至兩個小時。
兩個小時後，湯汁已經比較粘稠，這時把肉取出裝盤，這時肉皮朝上。開大火把剩餘的汁繼續收濃稠後，澆在肉上即可。
這道菜製作簡便，味道很香，不會很油膩，做為待客、下飯菜非常合適。
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