'學會東坡肉的正宗炮製，給中秋賞月的全家一道老少婦幼共享的美味'
食不厭精，中華美食淵源流長，文豪蘇東坡就是一位美食家，相傳蘇東坡為官清廉，每上任必造福一方百姓，深受當地百姓愛戴。
食不厭精，中華美食淵源流長，文豪蘇東坡就是一位美食家，相傳蘇東坡為官清廉，每上任必造福一方百姓，深受當地百姓愛戴。
有一年，當地百姓過節前紛份送最的酒和肉給他，酒肉多了，而難卻盛情，於是將酒和肉做成東坡肉與眾同樂，百姓為紀念他的仁善，名曰“東坡肉”。
相傳東坡肉，最初盛行徐州一帶，後流傳江浙，近千年來一直是婦孺老幼愛吃的美食。東坡肉色澤紅豔，兼有酒香丶茶香丶肉香，肉皮可美顏，肉爛入口即化，而且肥而不膩。新中國成立後，東坡肉上了國宴。那麼問題來了，中秋美食之一東坡肉是如何製作的呢？
第一，精選養了一年半左右的豬，取中五花肉（上五花肉太肥，下五花肉不易煮爛），改刀切成二寸的正方塊，中間以十字劃破肉皮入味。
第二，配料 。兼高度白酒（清酒味談，醬香酒易揮發）丶丁香丶八角丶紅棗丶桂皮丶枸杞葉丶冰糖丶白醋丶食鹽丶老抽丶生薑丶茉莉花茶丶竹葉丶陳皮丶花生油等第三，製作過程如下：
1丶將大小均勻的正方塊五花肉，用新摘竹葉洗淨後搓成細繩，綁好五花肉（防止肉亂變形）。
2丶將綁好的五花肉全部漫入冷水中，中火焯水十分鐘，去油膩和腥味。
3丶在鍋內加入冰糖和老抽炒成紅色湯汁備用。
4丶在砂鍋內放入少量花生水後燒中熱（油微冒煙）後；加入薄片生薑和蒜頭，大火炒五花肉，不斷翻炒五花肉至七成熟。
5丶在砂鍋底放一層竹片隔離，防止肉粘著鍋底。將五花肉放入瓷鍋內，澆上冰糖和老抽調好的色湯，給肉上色；加水剛浸沒五花肉，大火煮五分鐘後，再放入料包（陳皮丶八角丶桂皮丶丁香丶枸杞葉丶茉莉花茶等以布包混裝），繼續煮五分鐘入味後，再加紅棗丶酒丶鹽等用小火燜九十分鐘。最後小心取出五花肉。
6丶在鐵鍋放清水蒸沸後，放上高於水面的鐵屜篩，然後將五花肉塊放在篩上清蒸|，放在清水中蒸，用小火蒸三十分鐘再次焯出肥油和膽固醇。最後取出五花肉整齊裝好五花肉，再澆上砂鍋內的湯汁。這樣，色丶香丶味俱全的五花肉就完成了。
等到桂子飄香，月滿中秋，在陽臺之上，佐以黃酒丶菊花茶，祖孫三代圍坐美食，其樂融融，其滋味也無窮。
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