一、大蝦燉冬瓜
一、大蝦燉冬瓜
1、主要食材：冬瓜、大蝦、香菜、蔥、姜、蒜。
2、冬瓜去皮、去瓤切塊。香菜洗淨切段。蔥絲、薑絲、蒜片備好。
3、將蝦洗淨，背部剪開，抽出蝦線，沖洗乾淨。再將蝦頭與蝦身分離。
4、起鍋放油，油熱後放入蔥、姜、蒜爆香，放入蝦頭煸炒，放入少許料酒、白糖，炒出蝦油。
5、放入切好的冬瓜塊翻炒均勻，放入適量清水，燒開，放入去頭後的大蝦。大火燒開，轉中火蓋上蓋子燜燉，燉至冬瓜呈透明狀，放入鹽、香油，撒上切好的香菜段，出鍋即可。
二、開洋冬瓜
一、大蝦燉冬瓜
1、主要食材：冬瓜、大蝦、香菜、蔥、姜、蒜。
2、冬瓜去皮、去瓤切塊。香菜洗淨切段。蔥絲、薑絲、蒜片備好。
3、將蝦洗淨，背部剪開，抽出蝦線，沖洗乾淨。再將蝦頭與蝦身分離。
4、起鍋放油，油熱後放入蔥、姜、蒜爆香，放入蝦頭煸炒，放入少許料酒、白糖，炒出蝦油。
5、放入切好的冬瓜塊翻炒均勻，放入適量清水，燒開，放入去頭後的大蝦。大火燒開，轉中火蓋上蓋子燜燉，燉至冬瓜呈透明狀，放入鹽、香油，撒上切好的香菜段，出鍋即可。
二、開洋冬瓜
1、冬瓜去皮、去瓤、切片。
2、海米放入碗中，用適量的花雕酒和清水混合，將海米泡軟。
3、起鍋放油，油熱後放入蔥、姜、蒜爆香。放入泡好的海米，連同泡海米的水一起放入，翻炒均勻。
4、放入切好的冬瓜片翻炒均勻，放入適量清水，大火燒開，轉中火煮至冬瓜呈透明狀。放入鹽、少許白糖攪拌均勻，放入切好的香菜段，淋入少許香油，即可。
三、冬瓜雞蛋湯
一、大蝦燉冬瓜
1、主要食材：冬瓜、大蝦、香菜、蔥、姜、蒜。
2、冬瓜去皮、去瓤切塊。香菜洗淨切段。蔥絲、薑絲、蒜片備好。
3、將蝦洗淨，背部剪開，抽出蝦線，沖洗乾淨。再將蝦頭與蝦身分離。
4、起鍋放油，油熱後放入蔥、姜、蒜爆香，放入蝦頭煸炒，放入少許料酒、白糖，炒出蝦油。
5、放入切好的冬瓜塊翻炒均勻，放入適量清水，燒開，放入去頭後的大蝦。大火燒開，轉中火蓋上蓋子燜燉，燉至冬瓜呈透明狀，放入鹽、香油，撒上切好的香菜段，出鍋即可。
二、開洋冬瓜
1、冬瓜去皮、去瓤、切片。
2、海米放入碗中，用適量的花雕酒和清水混合，將海米泡軟。
3、起鍋放油，油熱後放入蔥、姜、蒜爆香。放入泡好的海米，連同泡海米的水一起放入，翻炒均勻。
4、放入切好的冬瓜片翻炒均勻，放入適量清水，大火燒開，轉中火煮至冬瓜呈透明狀。放入鹽、少許白糖攪拌均勻，放入切好的香菜段，淋入少許香油，即可。
三、冬瓜雞蛋湯
1、冬瓜去皮、去瓤、切片。
2、起鍋放油，油熱的放入蔥、薑末爆香，放入切好的冬瓜翻炒均勻，放入事先準備好的高湯（沒有高湯，可用清水代替），大火燒開，轉中火，燉至冬瓜呈透明狀。加入鹽、白糖、撒入打好的雞蛋液，燒開，加入少許雞精（不喜歡可以不要）和香油，放入切好的香菜段，攪勻，出鍋即可。
四、雞肉丸子冬瓜湯
一、大蝦燉冬瓜
1、主要食材：冬瓜、大蝦、香菜、蔥、姜、蒜。
2、冬瓜去皮、去瓤切塊。香菜洗淨切段。蔥絲、薑絲、蒜片備好。
3、將蝦洗淨，背部剪開，抽出蝦線，沖洗乾淨。再將蝦頭與蝦身分離。
4、起鍋放油，油熱後放入蔥、姜、蒜爆香，放入蝦頭煸炒，放入少許料酒、白糖，炒出蝦油。
5、放入切好的冬瓜塊翻炒均勻，放入適量清水，燒開，放入去頭後的大蝦。大火燒開，轉中火蓋上蓋子燜燉，燉至冬瓜呈透明狀，放入鹽、香油，撒上切好的香菜段，出鍋即可。
二、開洋冬瓜
1、冬瓜去皮、去瓤、切片。
2、海米放入碗中，用適量的花雕酒和清水混合，將海米泡軟。
3、起鍋放油，油熱後放入蔥、姜、蒜爆香。放入泡好的海米，連同泡海米的水一起放入，翻炒均勻。
4、放入切好的冬瓜片翻炒均勻，放入適量清水，大火燒開，轉中火煮至冬瓜呈透明狀。放入鹽、少許白糖攪拌均勻，放入切好的香菜段，淋入少許香油，即可。
三、冬瓜雞蛋湯
1、冬瓜去皮、去瓤、切片。
2、起鍋放油，油熱的放入蔥、薑末爆香，放入切好的冬瓜翻炒均勻，放入事先準備好的高湯（沒有高湯，可用清水代替），大火燒開，轉中火，燉至冬瓜呈透明狀。加入鹽、白糖、撒入打好的雞蛋液，燒開，加入少許雞精（不喜歡可以不要）和香油，放入切好的香菜段，攪勻，出鍋即可。
四、雞肉丸子冬瓜湯
1、主要食材：雞胸肉、冬瓜、香菜。
2、將雞胸肉切碎剁成泥，放入薑末、蔥末、鹽、胡椒粉攪拌均勻，再分次少量的加入清水，順一個方向攪勻，再加入雞蛋清和澱粉，順一個方向充分的攪拌上勁。
也可以在之前的步驟中不加蔥末、薑末，而在這一步的時候用提前泡好的蔥姜水代替，分次打入雞肉餡中。
3、起鍋放入清水，水開後改小火，用手的虎口將丸子擠出，再借助小勺子將擠出的丸子下入鍋中，用勺子推開，撇去浮沫。
4、下入切好的冬瓜塊，一起煮熟，出鍋前加入香菜段，淋入少許香油，即可。
五、清炒冬瓜
一、大蝦燉冬瓜
1、主要食材：冬瓜、大蝦、香菜、蔥、姜、蒜。
2、冬瓜去皮、去瓤切塊。香菜洗淨切段。蔥絲、薑絲、蒜片備好。
3、將蝦洗淨，背部剪開，抽出蝦線，沖洗乾淨。再將蝦頭與蝦身分離。
4、起鍋放油，油熱後放入蔥、姜、蒜爆香，放入蝦頭煸炒，放入少許料酒、白糖，炒出蝦油。
5、放入切好的冬瓜塊翻炒均勻，放入適量清水，燒開，放入去頭後的大蝦。大火燒開，轉中火蓋上蓋子燜燉，燉至冬瓜呈透明狀，放入鹽、香油，撒上切好的香菜段，出鍋即可。
二、開洋冬瓜
1、冬瓜去皮、去瓤、切片。
2、海米放入碗中，用適量的花雕酒和清水混合，將海米泡軟。
3、起鍋放油，油熱後放入蔥、姜、蒜爆香。放入泡好的海米，連同泡海米的水一起放入，翻炒均勻。
4、放入切好的冬瓜片翻炒均勻，放入適量清水，大火燒開，轉中火煮至冬瓜呈透明狀。放入鹽、少許白糖攪拌均勻，放入切好的香菜段，淋入少許香油，即可。
三、冬瓜雞蛋湯
1、冬瓜去皮、去瓤、切片。
2、起鍋放油，油熱的放入蔥、薑末爆香，放入切好的冬瓜翻炒均勻，放入事先準備好的高湯（沒有高湯，可用清水代替），大火燒開，轉中火，燉至冬瓜呈透明狀。加入鹽、白糖、撒入打好的雞蛋液，燒開，加入少許雞精（不喜歡可以不要）和香油，放入切好的香菜段，攪勻，出鍋即可。
四、雞肉丸子冬瓜湯
1、主要食材：雞胸肉、冬瓜、香菜。
2、將雞胸肉切碎剁成泥，放入薑末、蔥末、鹽、胡椒粉攪拌均勻，再分次少量的加入清水，順一個方向攪勻，再加入雞蛋清和澱粉，順一個方向充分的攪拌上勁。
也可以在之前的步驟中不加蔥末、薑末，而在這一步的時候用提前泡好的蔥姜水代替，分次打入雞肉餡中。
3、起鍋放入清水，水開後改小火，用手的虎口將丸子擠出，再借助小勺子將擠出的丸子下入鍋中，用勺子推開，撇去浮沫。
4、下入切好的冬瓜塊，一起煮熟，出鍋前加入香菜段，淋入少許香油，即可。
五、清炒冬瓜
1、冬瓜去皮、去瓤先切成厚片，再切成條，胡蘿蔔也切成條；蔥、姜、蒜末。
2、起鍋放入清水，放入少許鹽和食用油，水開的放入切好的冬瓜條和胡蘿蔔條焯水(多焯一會至冬瓜細條呈現透明狀，撈出。
3、另起鍋放油，油熱後放入蔥、姜、蒜末爆香，放入焯好的冬瓜條和胡蘿蔔條大火翻炒，放入鹽、胡椒粉、白糖翻炒，關火前放入少許雞精和香油，翻拌均勻即可。
六、蠔油冬瓜
一、大蝦燉冬瓜
1、主要食材：冬瓜、大蝦、香菜、蔥、姜、蒜。
2、冬瓜去皮、去瓤切塊。香菜洗淨切段。蔥絲、薑絲、蒜片備好。
3、將蝦洗淨，背部剪開，抽出蝦線，沖洗乾淨。再將蝦頭與蝦身分離。
4、起鍋放油，油熱後放入蔥、姜、蒜爆香，放入蝦頭煸炒，放入少許料酒、白糖，炒出蝦油。
5、放入切好的冬瓜塊翻炒均勻，放入適量清水，燒開，放入去頭後的大蝦。大火燒開，轉中火蓋上蓋子燜燉，燉至冬瓜呈透明狀，放入鹽、香油，撒上切好的香菜段，出鍋即可。
二、開洋冬瓜
1、冬瓜去皮、去瓤、切片。
2、海米放入碗中，用適量的花雕酒和清水混合，將海米泡軟。
3、起鍋放油，油熱後放入蔥、姜、蒜爆香。放入泡好的海米，連同泡海米的水一起放入，翻炒均勻。
4、放入切好的冬瓜片翻炒均勻，放入適量清水，大火燒開，轉中火煮至冬瓜呈透明狀。放入鹽、少許白糖攪拌均勻，放入切好的香菜段，淋入少許香油，即可。
三、冬瓜雞蛋湯
1、冬瓜去皮、去瓤、切片。
2、起鍋放油，油熱的放入蔥、薑末爆香，放入切好的冬瓜翻炒均勻，放入事先準備好的高湯（沒有高湯，可用清水代替），大火燒開，轉中火，燉至冬瓜呈透明狀。加入鹽、白糖、撒入打好的雞蛋液，燒開，加入少許雞精（不喜歡可以不要）和香油，放入切好的香菜段，攪勻，出鍋即可。
四、雞肉丸子冬瓜湯
1、主要食材：雞胸肉、冬瓜、香菜。
2、將雞胸肉切碎剁成泥，放入薑末、蔥末、鹽、胡椒粉攪拌均勻，再分次少量的加入清水，順一個方向攪勻，再加入雞蛋清和澱粉，順一個方向充分的攪拌上勁。
也可以在之前的步驟中不加蔥末、薑末，而在這一步的時候用提前泡好的蔥姜水代替，分次打入雞肉餡中。
3、起鍋放入清水，水開後改小火，用手的虎口將丸子擠出，再借助小勺子將擠出的丸子下入鍋中，用勺子推開，撇去浮沫。
4、下入切好的冬瓜塊，一起煮熟，出鍋前加入香菜段，淋入少許香油，即可。
五、清炒冬瓜
1、冬瓜去皮、去瓤先切成厚片，再切成條，胡蘿蔔也切成條；蔥、姜、蒜末。
2、起鍋放入清水，放入少許鹽和食用油，水開的放入切好的冬瓜條和胡蘿蔔條焯水(多焯一會至冬瓜細條呈現透明狀，撈出。
3、另起鍋放油，油熱後放入蔥、姜、蒜末爆香，放入焯好的冬瓜條和胡蘿蔔條大火翻炒，放入鹽、胡椒粉、白糖翻炒，關火前放入少許雞精和香油，翻拌均勻即可。
六、蠔油冬瓜
1、冬瓜支皮、去瓤切成滾刀塊。
2、起鍋放油，油熱後放入切好的蒜末炒（喜歡吃辣的也可以放入幹辣椒圈）。
3、放入切好的冬瓜塊，翻炒均勻。再放入漫過冬瓜的水，蓋上蓋子燜燉一會。
4、待燉至冬瓜透明狀、湯汁快收干時，放入鹽、蠔油、白糖、香油、香菜末翻炒均勻，出鍋即可 。
七、茄汁冬瓜
一、大蝦燉冬瓜
1、主要食材：冬瓜、大蝦、香菜、蔥、姜、蒜。
2、冬瓜去皮、去瓤切塊。香菜洗淨切段。蔥絲、薑絲、蒜片備好。
3、將蝦洗淨，背部剪開，抽出蝦線，沖洗乾淨。再將蝦頭與蝦身分離。
4、起鍋放油，油熱後放入蔥、姜、蒜爆香，放入蝦頭煸炒，放入少許料酒、白糖，炒出蝦油。
5、放入切好的冬瓜塊翻炒均勻，放入適量清水，燒開，放入去頭後的大蝦。大火燒開，轉中火蓋上蓋子燜燉，燉至冬瓜呈透明狀，放入鹽、香油，撒上切好的香菜段，出鍋即可。
二、開洋冬瓜
1、冬瓜去皮、去瓤、切片。
2、海米放入碗中，用適量的花雕酒和清水混合，將海米泡軟。
3、起鍋放油，油熱後放入蔥、姜、蒜爆香。放入泡好的海米，連同泡海米的水一起放入，翻炒均勻。
4、放入切好的冬瓜片翻炒均勻，放入適量清水，大火燒開，轉中火煮至冬瓜呈透明狀。放入鹽、少許白糖攪拌均勻，放入切好的香菜段，淋入少許香油，即可。
三、冬瓜雞蛋湯
1、冬瓜去皮、去瓤、切片。
2、起鍋放油，油熱的放入蔥、薑末爆香，放入切好的冬瓜翻炒均勻，放入事先準備好的高湯（沒有高湯，可用清水代替），大火燒開，轉中火，燉至冬瓜呈透明狀。加入鹽、白糖、撒入打好的雞蛋液，燒開，加入少許雞精（不喜歡可以不要）和香油，放入切好的香菜段，攪勻，出鍋即可。
四、雞肉丸子冬瓜湯
1、主要食材：雞胸肉、冬瓜、香菜。
2、將雞胸肉切碎剁成泥，放入薑末、蔥末、鹽、胡椒粉攪拌均勻，再分次少量的加入清水，順一個方向攪勻，再加入雞蛋清和澱粉，順一個方向充分的攪拌上勁。
也可以在之前的步驟中不加蔥末、薑末，而在這一步的時候用提前泡好的蔥姜水代替，分次打入雞肉餡中。
3、起鍋放入清水，水開後改小火，用手的虎口將丸子擠出，再借助小勺子將擠出的丸子下入鍋中，用勺子推開，撇去浮沫。
4、下入切好的冬瓜塊，一起煮熟，出鍋前加入香菜段，淋入少許香油，即可。
五、清炒冬瓜
1、冬瓜去皮、去瓤先切成厚片，再切成條，胡蘿蔔也切成條；蔥、姜、蒜末。
2、起鍋放入清水，放入少許鹽和食用油，水開的放入切好的冬瓜條和胡蘿蔔條焯水(多焯一會至冬瓜細條呈現透明狀，撈出。
3、另起鍋放油，油熱後放入蔥、姜、蒜末爆香，放入焯好的冬瓜條和胡蘿蔔條大火翻炒，放入鹽、胡椒粉、白糖翻炒，關火前放入少許雞精和香油，翻拌均勻即可。
六、蠔油冬瓜
1、冬瓜支皮、去瓤切成滾刀塊。
2、起鍋放油，油熱後放入切好的蒜末炒（喜歡吃辣的也可以放入幹辣椒圈）。
3、放入切好的冬瓜塊，翻炒均勻。再放入漫過冬瓜的水，蓋上蓋子燜燉一會。
4、待燉至冬瓜透明狀、湯汁快收干時，放入鹽、蠔油、白糖、香油、香菜末翻炒均勻，出鍋即可 。
七、茄汁冬瓜
1、主要食材：冬瓜、西紅柿、香菇
2、冬瓜去皮、去瓤切成塊，再在每塊冬瓜上打上花刀（方便入味）。
3、西紅柿一個，頂部劃十字花刀，用開水燙一下，去皮，切成小丁。香菇適量，洗淨、去蒂也切成小丁，備用。
4、起鍋放油，油大約5成熱時，放入打好花刀的冬瓜塊，兩面翻煎，至兩面泛黃，盛出備用。
5、再起鍋放油，油熱後放入蔥、姜、蒜末、幹辣椒圈爆香。放入切好的西紅柿丁和香菇丁翻炒至西紅柿出湯。
6、再放入煎好的冬瓜塊，翻炒均勻，加入鹽、放入適量清水（和冬瓜塊持平的水），加入生抽，大火燒開再轉中火，燜燉一會。待湯汁快收干時再放入蠔油，撒上小蔥花，翻拌均勻，就可以出鍋了。