哈嘍大家好，這裡是簡食記！帶魚是一種高蛋白低脂肪的食物，不僅含有多種維生素和不飽和脂肪酸，還容易被人體吸收，對於我們來說每週吃一次帶魚，對身體是非常有好處的。
我們自己在家做的時候，腥味真的很重，而且也加了去腥味的食材，為什麼就是去不掉腥味呢？今天簡食記小廚教您幾招，不僅能完全的去除魚腥味，肉質還會更嫩，非常下飯喲……
好食材才能做出好味道，先教您怎樣挑選優質帶魚，知識點哦！
1：聞味道，新鮮的帶魚只有一股濃濃的魚腥味，如果帶魚聞上去有強烈的腥臭味，則證明已變質。
2：看魚身，新鮮的帶魚呈銀灰色會這灰白色，如果魚身發黃，則說明帶魚貯存了很長時間的，已經不新鮮了。
3：看魚腹，魚一般都是從魚腹開始腐爛的，看一下帶魚的魚腹，有沒有變軟變爛，如破損嚴重則證明是冰凍很久的。
4：購買時挑選魚身較寬的，這樣的帶魚肉比較厚實，吃起來很過癮，儘量不要魚身窄的。
帶魚已挑選完畢，今天跟您分享的這道菜絕對是極品，你不一定吃過，認真學習哦……
【梅子燒帶魚】五香鹽製作方法在文章末端。
原料：新鮮帶魚段，話梅，蔥薑蒜，純牛奶，鹽，澱粉，黃豆醬，生抽，白糖，五香鹽！
做法，1：處理好的帶魚清洗乾淨，控幹水分加入五香鹽，揉搓5-7分鐘，再衝洗乾淨，控幹水分拍勻澱粉，待用。
2：平底鍋內加入底油燒熱，下入帶魚煎制兩面金黃，大約需要5-6分鐘左右，盛出稍晾。
3：另起鍋加入少許底油，放入話梅煎一會，再放入蔥薑蒜爆香，下入黃豆醬，生抽炒出香味，加入清水燒開。
4：加入白糖，鹽調味，這時下入煎好的帶魚，開中火燒製5分鐘，放入薑片再煮5分鐘，然後加入牛奶，大火收汁即可。
小廚有話說：
1：帶魚醃製的時候，一定要多放一點五香鹽，目的是讓魚肉更緊緻，還能去除多餘的腥味。
2：此菜加入了梅子烹飪，因為梅子本身是發酵而成的，其清香味能為帶魚提鮮，最天然最自然的味道。
3：大家一定要記住了，薑片一定要在食材將要成熟之前下鍋，下入薑片後在燒一會，就能極大限度的去除帶魚中的腥味。
4：再教大家一個小技巧，只要是深海魚在燒製的時候，出鍋前加入少許牛奶，能讓魚反鮮，也就是更鮮更嫩更有味道。
不用清蒸，不用油炸的帶魚做好了，帶魚遇上話梅絕對是天作之合、大家在做的時候，記得加一點它，味道是您想象不到的美妙，絕對比紅燒的還香還解饞，還等什麼，行動起來吧！今兒的文章分享完畢，歡迎點贊，轉發，關注，感恩閱讀，感謝有您……
五香鹽：碗內加入八角，花椒，香葉，小茴香，桂皮，白酒拌勻，一起倒在鍋內小火炒至變色，這時加入鹽煸炒，差不過微微發黃即可，涼透後即成五香鹽