祕製柚皮，是廣東肇慶高要人飯桌上的一道家常菜，惹味而不苦澀，鹹中保留一點果酸。
祕製柚皮，是廣東肇慶高要人飯桌上的一道家常菜，惹味而不苦澀，鹹中保留一點果酸。
祕製柚皮，雖用料平常，但通過特殊的製法，清走柚皮苦味，做好後爽而帶甘，惹味而不苦澀，鹹中保留一點果酸，入口爽脆，嚼落多汁。這道農家菜引來不少回頭客，連澳門特首何厚鏵也專程前來品嚐。用柚皮做菜，是高要人飯桌上的一道家常菜，而經生態園的廚師“祕製”之後，農家菜便帶出了不凡的味道。在今年的肇慶市美食節上，生態園的生態祕製柚皮贏得肇慶市“十佳名菜”稱號。
祕製柚皮，是廣東肇慶高要人飯桌上的一道家常菜，惹味而不苦澀，鹹中保留一點果酸。
祕製柚皮，雖用料平常，但通過特殊的製法，清走柚皮苦味，做好後爽而帶甘，惹味而不苦澀，鹹中保留一點果酸，入口爽脆，嚼落多汁。這道農家菜引來不少回頭客，連澳門特首何厚鏵也專程前來品嚐。用柚皮做菜，是高要人飯桌上的一道家常菜，而經生態園的廚師“祕製”之後，農家菜便帶出了不凡的味道。在今年的肇慶市美食節上，生態園的生態祕製柚皮贏得肇慶市“十佳名菜”稱號。
做法：
1、選用的柚皮以黃色色澤均勻、皮厚為上品，不用削皮，放到沸水中煮2、3分鐘後瀝水，既可以把柚皮的苦味清走，又不至於將柚皮滾軟，
2、爽脆的柚皮切片後再放入混有面豉醬、柱侯醬等有28種之多的配料進行調味，最後蒸3至4分鐘即可，柚皮的味道清香，口感軟韌而表皮爽脆。
祕製柚皮，是廣東肇慶高要人飯桌上的一道家常菜，惹味而不苦澀，鹹中保留一點果酸。
祕製柚皮，雖用料平常，但通過特殊的製法，清走柚皮苦味，做好後爽而帶甘，惹味而不苦澀，鹹中保留一點果酸，入口爽脆，嚼落多汁。這道農家菜引來不少回頭客，連澳門特首何厚鏵也專程前來品嚐。用柚皮做菜，是高要人飯桌上的一道家常菜，而經生態園的廚師“祕製”之後，農家菜便帶出了不凡的味道。在今年的肇慶市美食節上，生態園的生態祕製柚皮贏得肇慶市“十佳名菜”稱號。
做法：
1、選用的柚皮以黃色色澤均勻、皮厚為上品，不用削皮，放到沸水中煮2、3分鐘後瀝水，既可以把柚皮的苦味清走，又不至於將柚皮滾軟，
2、爽脆的柚皮切片後再放入混有面豉醬、柱侯醬等有28種之多的配料進行調味，最後蒸3至4分鐘即可，柚皮的味道清香，口感軟韌而表皮爽脆。
3、目前，柚皮的菜式除了清蒸柚皮外，還有肉碎蒸柚皮、柚皮扣等等。據說，柚皮有健胃、消食、化痰止咳、定喘等功效，是名符其實的生態健康食品。