小編喜歡吃火鍋，所以跟大家大概講一下它的小歷史。相傳在元朝，平日以牛羊肉為主食的蒙古將士們，一日正埋鍋煮飯，羊肉調料已準備好，只待下鍋慢慢烹飪。不料敵軍突襲，戰況緊急，不容烹飪，又為了填報肚子，於是在出發前拿了羊肉在沸水中燙了一下沾上料就吃了。以免餓死沙場。
不料，後來經過演變，到了清朝宮廷後，愛吃火鍋的人大把所在。乾隆是有名的火鍋愛好者，以乾隆五十四年（1789）年的御膳菜單顯示為例，乾隆在這一年中，起碼吃了兩百多頓火鍋。開春要吃“燉酸菜火鍋”；冬至，要吃羊肉、口蘑火鍋。
小編喜歡吃火鍋，所以跟大家大概講一下它的小歷史。相傳在元朝，平日以牛羊肉為主食的蒙古將士們，一日正埋鍋煮飯，羊肉調料已準備好，只待下鍋慢慢烹飪。不料敵軍突襲，戰況緊急，不容烹飪，又為了填報肚子，於是在出發前拿了羊肉在沸水中燙了一下沾上料就吃了。以免餓死沙場。
不料，後來經過演變，到了清朝宮廷後，愛吃火鍋的人大把所在。乾隆是有名的火鍋愛好者，以乾隆五十四年（1789）年的御膳菜單顯示為例，乾隆在這一年中，起碼吃了兩百多頓火鍋。開春要吃“燉酸菜火鍋”；冬至，要吃羊肉、口蘑火鍋。
故宮博物院藏有一件火鍋，整體由銀打造，菊花紋樣十分清新典雅，鍋底還有炭燒痕跡，可見乾隆皇帝對這件火鍋的使用頻率。（復刻版）
小編喜歡吃火鍋，所以跟大家大概講一下它的小歷史。相傳在元朝，平日以牛羊肉為主食的蒙古將士們，一日正埋鍋煮飯，羊肉調料已準備好，只待下鍋慢慢烹飪。不料敵軍突襲，戰況緊急，不容烹飪，又為了填報肚子，於是在出發前拿了羊肉在沸水中燙了一下沾上料就吃了。以免餓死沙場。
不料，後來經過演變，到了清朝宮廷後，愛吃火鍋的人大把所在。乾隆是有名的火鍋愛好者，以乾隆五十四年（1789）年的御膳菜單顯示為例，乾隆在這一年中，起碼吃了兩百多頓火鍋。開春要吃“燉酸菜火鍋”；冬至，要吃羊肉、口蘑火鍋。
故宮博物院藏有一件火鍋，整體由銀打造，菊花紋樣十分清新典雅，鍋底還有炭燒痕跡，可見乾隆皇帝對這件火鍋的使用頻率。（復刻版）
清代晚期慈禧太后經常使用的火鍋，鍋身上的“壽”字，寓意福壽萬年。（故宮收藏）
小編喜歡吃火鍋，所以跟大家大概講一下它的小歷史。相傳在元朝，平日以牛羊肉為主食的蒙古將士們，一日正埋鍋煮飯，羊肉調料已準備好，只待下鍋慢慢烹飪。不料敵軍突襲，戰況緊急，不容烹飪，又為了填報肚子，於是在出發前拿了羊肉在沸水中燙了一下沾上料就吃了。以免餓死沙場。
不料，後來經過演變，到了清朝宮廷後，愛吃火鍋的人大把所在。乾隆是有名的火鍋愛好者，以乾隆五十四年（1789）年的御膳菜單顯示為例，乾隆在這一年中，起碼吃了兩百多頓火鍋。開春要吃“燉酸菜火鍋”；冬至，要吃羊肉、口蘑火鍋。
故宮博物院藏有一件火鍋，整體由銀打造，菊花紋樣十分清新典雅，鍋底還有炭燒痕跡，可見乾隆皇帝對這件火鍋的使用頻率。（復刻版）
清代晚期慈禧太后經常使用的火鍋，鍋身上的“壽”字，寓意福壽萬年。（故宮收藏）
這款粉彩火鍋，上面的紋飾花哨俏麗，有蝙蝠紋，長壽紋，應是後宮嬪妃所用。（故宮收藏）
小編喜歡吃火鍋，所以跟大家大概講一下它的小歷史。相傳在元朝，平日以牛羊肉為主食的蒙古將士們，一日正埋鍋煮飯，羊肉調料已準備好，只待下鍋慢慢烹飪。不料敵軍突襲，戰況緊急，不容烹飪，又為了填報肚子，於是在出發前拿了羊肉在沸水中燙了一下沾上料就吃了。以免餓死沙場。
不料，後來經過演變，到了清朝宮廷後，愛吃火鍋的人大把所在。乾隆是有名的火鍋愛好者，以乾隆五十四年（1789）年的御膳菜單顯示為例，乾隆在這一年中，起碼吃了兩百多頓火鍋。開春要吃“燉酸菜火鍋”；冬至，要吃羊肉、口蘑火鍋。
故宮博物院藏有一件火鍋，整體由銀打造，菊花紋樣十分清新典雅，鍋底還有炭燒痕跡，可見乾隆皇帝對這件火鍋的使用頻率。（復刻版）
清代晚期慈禧太后經常使用的火鍋，鍋身上的“壽”字，寓意福壽萬年。（故宮收藏）
這款粉彩火鍋，上面的紋飾花哨俏麗，有蝙蝠紋，長壽紋，應是後宮嬪妃所用。（故宮收藏）
皇帝愛吃，六宮的娘娘們也當仁不讓，將紫禁城裡的火鍋傳統發揚光大並且持續創新。特別是貪圖享受的慈禧太后，她對火鍋的心思可謂用心良苦。清宮火鍋以羊肉為主，可太后屬羊，於是下旨，主要吃以獐子肉、野雞、銀魚這三樣，拼成“福、祿、壽”，既避了諱，又飽了口福。
她還創造了“菊花火鍋”，清末明初，酒家經常在桌上放個小火鍋，最流行的莫過於放了菊花瓣的“菊花鍋”，菊花本身清肺養眼、明目，味清甜，鮮花又好看，因此獲得後宮喜愛吧。
菊花火鍋的最大亮點，當然在於菊花，傳統正宗的的吃法就是選擇“花瓣多半呈以蟹爪形，花心泛綠，其味苦中帶澀”，食用的白菊，花瓣花心一律純白色。（小編沒有找到純白色的食用菊）普通黃菊會比白菊入口更苦澀一點點，但目前流行的金絲貢菊倒口感甘甜，澤秋試過了，可以代替，且最大朵的15釐米的直徑，下水煮泡非常之絢爛。
小編喜歡吃火鍋，所以跟大家大概講一下它的小歷史。相傳在元朝，平日以牛羊肉為主食的蒙古將士們，一日正埋鍋煮飯，羊肉調料已準備好，只待下鍋慢慢烹飪。不料敵軍突襲，戰況緊急，不容烹飪，又為了填報肚子，於是在出發前拿了羊肉在沸水中燙了一下沾上料就吃了。以免餓死沙場。
不料，後來經過演變，到了清朝宮廷後，愛吃火鍋的人大把所在。乾隆是有名的火鍋愛好者，以乾隆五十四年（1789）年的御膳菜單顯示為例，乾隆在這一年中，起碼吃了兩百多頓火鍋。開春要吃“燉酸菜火鍋”；冬至，要吃羊肉、口蘑火鍋。
故宮博物院藏有一件火鍋，整體由銀打造，菊花紋樣十分清新典雅，鍋底還有炭燒痕跡，可見乾隆皇帝對這件火鍋的使用頻率。（復刻版）
清代晚期慈禧太后經常使用的火鍋，鍋身上的“壽”字，寓意福壽萬年。（故宮收藏）
這款粉彩火鍋，上面的紋飾花哨俏麗，有蝙蝠紋，長壽紋，應是後宮嬪妃所用。（故宮收藏）
皇帝愛吃，六宮的娘娘們也當仁不讓，將紫禁城裡的火鍋傳統發揚光大並且持續創新。特別是貪圖享受的慈禧太后，她對火鍋的心思可謂用心良苦。清宮火鍋以羊肉為主，可太后屬羊，於是下旨，主要吃以獐子肉、野雞、銀魚這三樣，拼成“福、祿、壽”，既避了諱，又飽了口福。
她還創造了“菊花火鍋”，清末明初，酒家經常在桌上放個小火鍋，最流行的莫過於放了菊花瓣的“菊花鍋”，菊花本身清肺養眼、明目，味清甜，鮮花又好看，因此獲得後宮喜愛吧。
菊花火鍋的最大亮點，當然在於菊花，傳統正宗的的吃法就是選擇“花瓣多半呈以蟹爪形，花心泛綠，其味苦中帶澀”，食用的白菊，花瓣花心一律純白色。（小編沒有找到純白色的食用菊）普通黃菊會比白菊入口更苦澀一點點，但目前流行的金絲貢菊倒口感甘甜，澤秋試過了，可以代替，且最大朵的15釐米的直徑，下水煮泡非常之絢爛。
小編喜歡吃火鍋，所以跟大家大概講一下它的小歷史。相傳在元朝，平日以牛羊肉為主食的蒙古將士們，一日正埋鍋煮飯，羊肉調料已準備好，只待下鍋慢慢烹飪。不料敵軍突襲，戰況緊急，不容烹飪，又為了填報肚子，於是在出發前拿了羊肉在沸水中燙了一下沾上料就吃了。以免餓死沙場。
不料，後來經過演變，到了清朝宮廷後，愛吃火鍋的人大把所在。乾隆是有名的火鍋愛好者，以乾隆五十四年（1789）年的御膳菜單顯示為例，乾隆在這一年中，起碼吃了兩百多頓火鍋。開春要吃“燉酸菜火鍋”；冬至，要吃羊肉、口蘑火鍋。
故宮博物院藏有一件火鍋，整體由銀打造，菊花紋樣十分清新典雅，鍋底還有炭燒痕跡，可見乾隆皇帝對這件火鍋的使用頻率。（復刻版）
清代晚期慈禧太后經常使用的火鍋，鍋身上的“壽”字，寓意福壽萬年。（故宮收藏）
這款粉彩火鍋，上面的紋飾花哨俏麗，有蝙蝠紋，長壽紋，應是後宮嬪妃所用。（故宮收藏）
皇帝愛吃，六宮的娘娘們也當仁不讓，將紫禁城裡的火鍋傳統發揚光大並且持續創新。特別是貪圖享受的慈禧太后，她對火鍋的心思可謂用心良苦。清宮火鍋以羊肉為主，可太后屬羊，於是下旨，主要吃以獐子肉、野雞、銀魚這三樣，拼成“福、祿、壽”，既避了諱，又飽了口福。
她還創造了“菊花火鍋”，清末明初，酒家經常在桌上放個小火鍋，最流行的莫過於放了菊花瓣的“菊花鍋”，菊花本身清肺養眼、明目，味清甜，鮮花又好看，因此獲得後宮喜愛吧。
菊花火鍋的最大亮點，當然在於菊花，傳統正宗的的吃法就是選擇“花瓣多半呈以蟹爪形，花心泛綠，其味苦中帶澀”，食用的白菊，花瓣花心一律純白色。（小編沒有找到純白色的食用菊）普通黃菊會比白菊入口更苦澀一點點，但目前流行的金絲貢菊倒口感甘甜，澤秋試過了，可以代替，且最大朵的15釐米的直徑，下水煮泡非常之絢爛。
據說，清朝時候的婦女並不能吃味重的烤牛肉，冬季下館子，也只能有涮鍋和羊肉可以選擇，嘴裡當然饞得很，多虧慈禧太后發明的菊花火鍋，導致一大波京城女子蠢蠢欲動，菊花火鍋既解饞且風雅有趣，瞬間風靡各地。
菊花火鍋的吃法
慈禧的女官德齡曾有一段對菊花火鍋的描述：“先將一種名叫“雪球”的白菊花，採下來剔除發黃及有汙垢的花瓣，在溫水中漂洗，再放在溶有洗菜藥物的溫水內漂洗後撈入竹籃中，鍋內有大半鍋原汁雞湯（或肉湯），周圍配有去骨生魚片、生雞片、以及瀝水後的菊花瓣。太監掀起鍋蓋，慈禧親自夾起生魚片下鍋內，慈禧親自叫女官、宮女把菊花瓣下入鍋，蓋上蓋子再等5分鐘，一鍋鮮香的菊花鍋子就可食用了”。
北平的菊花鍋，以當時八大飯莊的同和堂做的最有名，據說總是要點好酒精後才端上來，高湯一滾之後，茶房把料下鍋，再放入菊花瓣。蓋上鍋一燜，立刻撤下去分成小碗給客人。同和堂的菊花鍋，是用上好排骨吊的高湯，菜是蕨魚片、小活蝦、豬肚、腰片和菊花、粉絲都用頭鍋油炸，所以沒有煙撩子味。所以，也只有貴客到場，才會端出這道拿手菜呢。
慈禧不僅喜歡吃菊花火鍋，她本身也愛菊花，後宮御花園和頤和園，光是各種各樣的菊花就有三四千盆數，二十多名太監花匠專司其事，管理菊花。作為清朝最愛美的女人，也是很懂得享受生活之人。
感謝關注“娘子玩鋪”
小編喜歡吃火鍋，所以跟大家大概講一下它的小歷史。相傳在元朝，平日以牛羊肉為主食的蒙古將士們，一日正埋鍋煮飯，羊肉調料已準備好，只待下鍋慢慢烹飪。不料敵軍突襲，戰況緊急，不容烹飪，又為了填報肚子，於是在出發前拿了羊肉在沸水中燙了一下沾上料就吃了。以免餓死沙場。
不料，後來經過演變，到了清朝宮廷後，愛吃火鍋的人大把所在。乾隆是有名的火鍋愛好者，以乾隆五十四年（1789）年的御膳菜單顯示為例，乾隆在這一年中，起碼吃了兩百多頓火鍋。開春要吃“燉酸菜火鍋”；冬至，要吃羊肉、口蘑火鍋。
故宮博物院藏有一件火鍋，整體由銀打造，菊花紋樣十分清新典雅，鍋底還有炭燒痕跡，可見乾隆皇帝對這件火鍋的使用頻率。（復刻版）
清代晚期慈禧太后經常使用的火鍋，鍋身上的“壽”字，寓意福壽萬年。（故宮收藏）
這款粉彩火鍋，上面的紋飾花哨俏麗，有蝙蝠紋，長壽紋，應是後宮嬪妃所用。（故宮收藏）
皇帝愛吃，六宮的娘娘們也當仁不讓，將紫禁城裡的火鍋傳統發揚光大並且持續創新。特別是貪圖享受的慈禧太后，她對火鍋的心思可謂用心良苦。清宮火鍋以羊肉為主，可太后屬羊，於是下旨，主要吃以獐子肉、野雞、銀魚這三樣，拼成“福、祿、壽”，既避了諱，又飽了口福。
她還創造了“菊花火鍋”，清末明初，酒家經常在桌上放個小火鍋，最流行的莫過於放了菊花瓣的“菊花鍋”，菊花本身清肺養眼、明目，味清甜，鮮花又好看，因此獲得後宮喜愛吧。
菊花火鍋的最大亮點，當然在於菊花，傳統正宗的的吃法就是選擇“花瓣多半呈以蟹爪形，花心泛綠，其味苦中帶澀”，食用的白菊，花瓣花心一律純白色。（小編沒有找到純白色的食用菊）普通黃菊會比白菊入口更苦澀一點點，但目前流行的金絲貢菊倒口感甘甜，澤秋試過了，可以代替，且最大朵的15釐米的直徑，下水煮泡非常之絢爛。
據說，清朝時候的婦女並不能吃味重的烤牛肉，冬季下館子，也只能有涮鍋和羊肉可以選擇，嘴裡當然饞得很，多虧慈禧太后發明的菊花火鍋，導致一大波京城女子蠢蠢欲動，菊花火鍋既解饞且風雅有趣，瞬間風靡各地。
菊花火鍋的吃法
慈禧的女官德齡曾有一段對菊花火鍋的描述：“先將一種名叫“雪球”的白菊花，採下來剔除發黃及有汙垢的花瓣，在溫水中漂洗，再放在溶有洗菜藥物的溫水內漂洗後撈入竹籃中，鍋內有大半鍋原汁雞湯（或肉湯），周圍配有去骨生魚片、生雞片、以及瀝水後的菊花瓣。太監掀起鍋蓋，慈禧親自夾起生魚片下鍋內，慈禧親自叫女官、宮女把菊花瓣下入鍋，蓋上蓋子再等5分鐘，一鍋鮮香的菊花鍋子就可食用了”。
北平的菊花鍋，以當時八大飯莊的同和堂做的最有名，據說總是要點好酒精後才端上來，高湯一滾之後，茶房把料下鍋，再放入菊花瓣。蓋上鍋一燜，立刻撤下去分成小碗給客人。同和堂的菊花鍋，是用上好排骨吊的高湯，菜是蕨魚片、小活蝦、豬肚、腰片和菊花、粉絲都用頭鍋油炸，所以沒有煙撩子味。所以，也只有貴客到場，才會端出這道拿手菜呢。
慈禧不僅喜歡吃菊花火鍋，她本身也愛菊花，後宮御花園和頤和園，光是各種各樣的菊花就有三四千盆數，二十多名太監花匠專司其事，管理菊花。作為清朝最愛美的女人，也是很懂得享受生活之人。
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