最近經常在附近的麵館吃午飯，發現炒麵又漲價了，一份蝦仁炒麵已經賣到18塊錢，分量總是不夠吃，而且蝦仁也沒幾顆，吃起來味道一般，口感乾巴巴的，不是味精放多了蓋住了蝦仁的鮮美，就是炒得太過沒有嚼勁。嘗試了幾次之後，我還是決定去菜市場買材料自己做，做一份方便美味的家常蝦仁炒麵！
炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃，肉絲炒麵、番茄炒麵、青菜炒麵等等，但我一直對蝦仁炒麵情有獨鍾，主料有小麥麵粉，輔料有蝦仁、香菇、青豆等，光看配料就知道這是一道十分營養的炒麵。蝦仁肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物，蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統。做菜常用的香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點，能促進體內鈣的吸收，並增強人體抵抗疾病的能力。青豆也是十分健康的綠色蔬菜，這樣搭配做出的蝦仁炒麵口味鮮美，營養豐富，只要掌握幾個步驟，在家裡也能做出色香味俱全的蝦仁炒麵，完全不比飯店裡的差。
1、首先，我們先處理蝦，把新鮮的蝦剝殼去蝦線，剪去蝦頭取出蝦仁備用，如果覺得處理起來比較麻煩，在菜市場或超市都能買到包裝好的蝦仁，直接解凍就可以了，簡直是懶人必備。
2、然後，我們對蝦仁進行醃製，在裝蝦仁的碗中添加適當料酒、鹽拌勻醃製一會，如果是新鮮的蝦，醃製出來的口感會更好。
3、鍋中倒入適量清水燒開，麵條倒入鍋中煮到差不多八成熟，煮熟的麵條記得要過一次涼水，麵條會更筋道好吃。
4、蝦仁入鍋翻炒，加入鹽，白糖，生抽炒勻，把晾好的麵條倒進鍋中繼續翻炒，有青菜的話可以放點青菜進去，口感和營養更均衡，如果覺得顏色比較清淡，老抽放幾滴就可以，主要是為了著色。最後在出鍋前添加點雞精調味，撒上蔥花就可以開吃了。
大家都記住了嗎？這樣炒出來的麵條勁道有彈性、口感鮮香而不膩，一整盤都可以吃完，吃了還想吃。但是一些朋友會有疑問：炒麵裡面有蝦仁，是不是吃完它很多食物都不能吃呀？萬一過敏怎麼辦？因為蝦仁也是海鮮的一種，身邊也有因為亂吃海鮮導致嚴重過敏的朋友，所以這道菜是不是很“危險“呢？
之前在網上看到這樣的傳言： 維生素C能將蝦中的五價砷還原為三價砷，三價砷就是劇毒砒霜，人吃後會中毒。這種說法有點危言聳聽了，蝦因受汙染在頭部殘留重金屬五價砷，而維生素C有一定的還原性，但兩者需要一定的條件和劑量才會發生 ， 起碼一次要吃125公斤左右的蝦， 加上巨量的維生素C ，才會產生毒性。所以，不是說將它們同食就能產生劇毒，大家可以放心吃了。
事實上，有時人們吃完東西不舒服，往往是因為食物不乾淨、食用方式不當、過敏體質等個人原因。由於缺乏相關營養知識的瞭解，網絡上的傳言片面地誇大了食物間的相互作用，並且忽視了劑量的重要性，才會出現種種謠傳說法。大家要科學看待問題，衛生烹飪食物、適量食用食材，這才是享用美食的最佳方法，一定要記住哦！
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