白茶，清雅如詩，回味悠長。春茶季時，身披白毫的芽葉初吐綠意，就引得一眾茶客從天南海北趕來。然而白茶的精彩不獨獨只在春天，秋時的白露茶也牽動著茶客驛動的心。
如今，除了追趕春茶，追尋白露茶也在茶圈中逐漸興起。白露茶究竟有什麼“過茶之處”，為何吸引了越來越多愛茶人的目光，成為杯盞壺間的新寵？這裡頭，有乾坤。
節氣，是對自然的尊崇和敬畏
在中國，從古至今，對大自然的力量向來尊崇敬畏。二十四節氣便是由此衍生的民族智慧，天時物候的變化，深刻影響著植物、農作物的生長。
古農書《齊民要術》上曾經寫道：“順天時，量地利，則用力少而成功多，任情返道，勞而無獲”，意指只有按照季節去耕作，才可以得到良好收成。從古至今二十四節氣與農業生產就有緊密聯繫。茶葉亦如是，從春茶到秋茶，大自然賦予它們各自的滋味和使命。春茶鮮嫩動人，秋茶也有其濃醇開闊。
明代屠隆的《茶說》中曾載：“又秋後所採之茶，名曰秋露白，初冬所採，名曰小陽春。其名既佳，其味亦美，制精不亞於春茗。”
白露秋風夜，一夜涼一夜
白露，農曆二十四節氣中的第十五個節氣。太陽自夏至後一路向南，當太陽到達黃經165度時，即陽曆的9月7號左右，就是白露。《月令七十二候集解》中說：“八月節……陰氣漸重，露凝而白也。”
白露之後天氣漸轉涼，北風南下頻繁，吹走大地積聚的熱量，清晨可以在地面草木間看到白色的露珠。進入白露節氣後，夏季風逐步被冬季風所代替，冷空氣轉守為攻，暖空氣逐漸退避三舍。冷空氣分批南下，往往帶來一定範圍的降溫幅度。人們愛用“白露秋風夜，一夜涼一夜”的諺語來形容氣溫下降速度加快的情形。
過了白露節，夜寒日裡熱
“過了白露節，夜寒日裡熱”，這是一年中晝夜溫差最大的一個節氣。白露時節，天氣轉涼，日均溫度降低，大氣的保溫作用變弱，因而天氣變得“秋高氣爽”。
對於植物來說，南方的立夏到立秋這個階段，又熱又溼，植物在此時生長速度也明顯加快，直等到此時暑熱漸漸退去，氣溫逐漸降低，植物的生長速度才慢慢放緩。
詩意的節氣裡，一杯詩意的茶
蒹葭蒼蒼，白露為霜。白露茶，這個富有詩意的名字，昭示著大自然的賜予和力量。此時茶樹生長緩慢，茶葉的味道濃厚，令人肺氣肅降。
秋茶香高味醇，而秋茶中的白露香氣濃郁，是其中代表。白露茶，根據當地的天氣和茶葉的生長情況，大約在白露前後幾天採摘、製作而成。
晝夜溫差大，成就茶葉豐厚內質
我們都知道新疆地區晝夜溫差大，因而產出的瓜果特別甜，在茶樹上也是同樣的道理。
白露時節，白天溫度高，茶樹的光合作用旺盛；晚上氣溫低，茶樹的呼吸作用微弱，因此有利於促進茶葉內含物質的積累。故而白露茶口感上更為醇厚、甘甜、開闊。
歷經春夏的磨礪，熬出甘醇的滋味
夏天，茶樹生長時間短、速度快，所以夏茶的內質薄，澀感明顯，適口度不高。秋天的茶葉經過春夏兩季的磨礪，熬出了濃烈的品性，有一股獨特的甘醇味道。這是一種在隱忍中蓄積，終得厚積而薄發的味道。
待到暑熱退去、白露來臨，這時的茶青品質介乎春夏茶之間，葉質帶硬，芽心偏小，用來製作白茶比夏茶要好。此時的茶葉無論是鮮爽度還是內含物質都很豐富，此時多采摘一芽二葉到三葉的鮮葉作為製茶原料。
小陽春之時，更易於完成日光萎凋
福鼎白茶，製作工藝簡單，萎凋一環十分重要。特別是日光萎凋，最為人所稱道。然而日光萎凋做起來並不容易，這個過程一般要持續數天，並且完全是看天做茶，看青做茶，風險很高；無論是人工、時間、精力的耗損都極大。因此要做一次完整的日光萎凋並不容易。
人稱“小陽春”的白露時節，秋高氣爽，溫度宜人；且陽光充沛，連日的晴天天數多，鮮有陰雨和天氣突變的困擾，鮮葉得以盡情蓄積陽光的能量，能夠充分日晒二到三天，日光萎凋的成功率和完成率也更高。
當其時，也會有更多的製茶人，選擇用日光萎凋的方式來做茶。對於追求品味陽光味道的茶友來說，如果遺憾錯過了日光萎凋的春茶，白露茶便是彌補心頭之憾的上佳之選。
茶湯入口，是秋高氣爽的開闊
說得再多，聽得再多，都不如茶湯入口那一刻的感受來得真切。
春天裡的那杯茶，清雅悠揚，細膩而內斂的茶湯，由口入心徐徐綻放；秋天裡的這杯茶，則是外揚濃醇，那股秋高氣爽的開闊氣息，在心神間迴盪，白露茶正是如此，帶著秋天的味道，適口度好，能讓品飲者清晰抓住它獨特的口感。
錯過春天等秋天，性價比高不怕晚
有人鍾情春茶的鮮爽，有人喜愛秋茶的甘醇，從性價比來說，如果你鍾情於白茶中那股“陽光的味道”，那麼相對而言，白露茶就是比較容易在合理價位上喝到的這種茶了。
白露茶原料的採摘製作成本低，價格幾乎只有春茶的三分之一，甚至更低。如果在這個時候，用日光萎凋而不是室內萎凋的工藝來製作茶葉，我們就能喝到這樣性價比高、真正日光萎凋而成的白露茶了。
因為白露時茶葉的價格比春茶低，而且與春天相比，白露時節的日晒條件更穩定，所以這個時候生產的日晒白露茶，品質和性價比都會達到一個最優的狀態。
目前，茶語眾籌便有一款高性價比的玩家級白露餅正在眾籌中，日光萎凋而成，傳統手工製作，茶友們不妨一試。
二三兩：2015年白露餅
這款白露餅，出自連續三年榮獲《茶語網千款茶評榜》白茶榜榜首的二三兩品牌，由二三兩核心技藝控制人黃靜峰精準把控細節，採用傳統日光萎凋製作而成。原料考究、工藝精良、口感驚豔，征服了不少挑剔的味蕾。
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二三兩堅持採用日光萎凋，通過多年試驗建立日光萎凋嚴格標準。
這款白露餅，原料為產自福鼎海拔600米大毫茶，2015年白露節氣採製。小陽春陽光和煦，茶物質豐富，適合日光自然萎凋。以傳統手工製作，無損壓餅，最大程度保持與散茶口感接近，是一款玩家級精品白茶餅，香氣濃郁，甜如蜜漿。
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