鴨肉加它一起燒，又香又下飯又營養，可惜很多人都沒有這樣做過！ - 資訊定製

鴨肉加它一起燒，又香又下飯又營養，可惜很多人都沒有這樣做過！

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斯佳麗的小廚房

1/15 立秋後天氣漸漸涼爽起來了，又是一年貼秋膘季節，今天就跟大家推薦一道健康的貼秋膘的佳餚。新姜即仔姜，新姜肥嫩，味道鮮美，可以作菜餚的配菜或醬醃, 即是很好的佐料、調味品，也是很好的醫療保健品。生薑具有解毒殺菌、美容抗衰老、助消化、防癌抗癌等功效，生薑對於普通風寒感冒有一定的療效。

2/15 鴨肉是一種美味佳餚，為餐桌上的上乘餚饌，是各種美味名菜的主要原料，也是人們秋季進補、貼秋膘的好食材。但鴨肉如果處理不當，有時候會有一種很腥的味道，而它與姜是鐵搭檔，無論是老薑還是嫩姜，都是降伏這種腥味的有效良方，還能令菜餚散發出特殊香味。

3/15 前兩天買了點鴨腿魚與仔姜回來，都是“冬吃蘿蔔夏吃薑”，這姜多吃點是對於身體有益處的。這仔姜微辛辣，去毒健胃，化痰生津，脆如筍，再與鴨肉一起炒，鴨子的香味融入到仔姜裡面，仔姜又激發了鴨子的香味，兩者相得益彰，真可謂是脆、香、微甜，香辣適口，下飯下酒的美味佳餚。

4/15 【仔姜爆鴨腿】原料: 鴨腿仔姜冰糖八角桂皮香葉白酒生抽料酒油鹽製作：1. 準備好材料；

5/15 2. 鴨腿肉冷水下鍋放入裡面焯水；

6/15 3. 焯水時加入點白酒幫助去腥，焯好的鴨腿清洗乾淨備用；

7/15 4. 乾淨鍋放入少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒完全融化後成棕色；

8/15 5. 下入焯過水的鴨腿肉進去翻炒；

9/15 6. 翻炒鴨腿肉上色後加入八角、桂皮和香葉進去翻炒；

10/15 7. 再加入適量的料酒和生抽進去翻炒幾下，加入適量的開水；

11/15 8. 大火煮開後加蓋燉煮十五分鐘；

12/15 9. 再加入仔姜翻炒均勻；

13/15 10. 再加蓋繼續燉煮五、六分鐘；

14/15 11. 加入鹽進去調味，最後大火收汁。

15/15 小貼士：1. 鴨腿肉焯水時加入點白酒幫助去腥； 2. 用冰糖炒糖色不僅上色快，而且也同時幫助去腥； 3. 鴨腿煸炒上色後加入大料翻炒更能激發大料的香味； 4. 鴨腿肉先燉煮到七、八成熟時加入仔姜繼續煮熟，最後加入鹽調味後大火收汁即可。

2017-09-16

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