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逛超市時看到有新鮮的豬肚菇賣，就買了盒回來。豬肚菇為淺漏斗狀，菌蓋棕黃色至黃白色，菌肉白色，其菌體肥大、口感脆嫩，有著獨特的香味，它肉很厚，象豬肚一樣吃起來有點彈牙的感覺吧。豬肚菇營養豐富，含有蛋白質、維生素和鐵、鈣等微量元素，可滋陽壯陰、美容保健；對腎虛、尿頻、水腫有著獨特療效；常吃還能抗癌、降壓、抗衰老等功效。
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絲瓜是我們經常吃的蔬菜之一，它富含的蛋白質、多種維生素，既營養又清淡，色彩清麗口味鮮美，是很多人餐桌上的必備菜。絲瓜是皮膚天然的保護神，可消除斑塊，防止皮膚老化，是皮膚細嫩不可多得的美容佳品， 而且對女性乳腺起到一定的保健作用，因此女性要多吃喲； 常吃絲瓜有利於小兒大腦發育及中老年人的大腦健康。
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本來打算用豬肝菇炒絲瓜的，但打開冰箱時臨時改變了主意，準備加入雞蛋進去。雞蛋是平民的滋補品，它營養豐富， 特別是它富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力等功效，特別是家裡有老人孩子要吃點。這道豬肚菇絲瓜炒雞蛋，做法簡單，五分鐘出鍋， 但色香味俱全，鮮香又美味。
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【豬肚菇絲瓜炒雞蛋】
原料： 雞蛋 3個 豬肚菇 250克 絲瓜 1根 姜蒜末 1小蝶 油鹽 適量
製作：1 碗中打入雞蛋， 加入適量的鹽和1勺料酒，將它打散備用；
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2. 熱鍋涼油， 倒入雞蛋液進去煎；
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3. 待蛋液煎至定型後用筷子劃成小塊後盛入小碗中；
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4.熱鍋涼油， 放入姜蒜末進去爆香；
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5. 放入豬肚菇進去煸炒；
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6. 煸炒豬肚菇微微發軟時放入絲瓜進去翻炒；
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7. 加入適量的高湯或者水， 煮上兩分鐘後加入適量的鹽調味；
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9. 倒入剛炒好的雞蛋塊翻炒均勻，盛入盤中，表面撒上小蔥末。
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小貼士：1. 雞蛋打入碗中， 加入鹽調味， 加入1勺料酒幫助去腥； 先爆香蔥薑蒜末，按照易熟程度， 先加入豬肚菇進去炒， 再放入絲瓜進去炒； 3. 加入適量的高湯或者水將它煮熟，最後放入適量的鹽調味； 4. 最後倒入炒好的雞蛋塊放入裡面翻炒均勻即可。
