做法步驟
1、雞殺好，洗淨。
2、洗淨的雞泡在冷淡鹽水裡3小時左右。
3、鍋裡水燒開，放入雞，加黃酒，薑片，蔥段。
4、大火燒開，15分鐘左右。
5、撈起，瀝乾雞肚子裡的湯。
6、再把雞放入鍋裡大火燒10分鐘。把雞撈起放入事先準備好的冷開水裡（最好浸泡在冰水中）.
7、待雞冷卻後，往雞身上塗上麻油。
8、做好調料汁（雞湯，鮮醬油等）.雞切塊裝盆。
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